Kodune jäätis: 10 retsepti suvepäevadeks ja öödeks
tekst: Daria Nifontova
Suvi on juba alanud ja sellega koos jäätis. Nädalavahetuse maitsvamaks ja lõbusamaks muutmiseks koguti 10 ebatavalist jäätise retsepti: avokaado, veini ja isegi pojengeid. Soovitame neid proovida: suvest on natuke elu, miks mitte seda magusalt veeta?
Kohvijäätis küpsistega
KOOSTISOSAD:
ETTEVALMISTUS:
Segage koor, kondenspiim, kohv ja liköör, pekske ettevaatlikult segisti või segistiga, kuni kohv on lahustunud.
Vala katkine küpsis segusse, segage massi kummist spaatliga, et küpsist ei mureneks.
Asetage mass sügavasse vormi ja külmkapis külmkapis 6 tundi ööni.
Avokaado ja Honey jäätis
KOOSTISOSAD:
Cooking:
Lõika avokaado, eemaldage luu, eemaldage pulp.
Maskeerige avokaado kahvliga, kuni tükke ei ole.
Lisage mett, lubja mahla ja soola, segage hoolikalt.
Segage segu segistiga.
Lisage segule piim, segage segistiga.
Lastakse külmkapis jahtuda vähemalt 2 tundi (soovitavalt üleöö).
Vürtsikas Chocolate Chili jäätis
KOOSTISOSAD:
ETTEVALMISTUS:
Segage koor, kakao ja suhkur, kuumutage segu keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades.
Niipea, kui segu hakkab vahtuma, eemaldage soojusest ja lisage kohe šokolaadihelbed.
Segage, kuni šokolaad on täielikult lahustunud.
Vala piima, vanilliekstrakti, soola, kaneeli ja tšilli, segage hoolikalt.
Jahutage segu 2 tundi, seejärel asetage jäätisesse ja järgige juhiseid. Segisti kasutamisel pekske 20 minutit.
Jahutage valmis jäätis 2-3 tundi.
Kookosjäätis koos pistaatsiapähklitega
KOOSTISOSAD:
Cooking:
Segage 200 ml kookospiima suhkruga, pange keskmisele kuumusele ja segage, kuni suhkur lahustub.
Eemaldage soojusest, lisage ülejäänud kookospiim, vaniljeekstrakt ja bourbon.
Jahutage segu külmkapis 2 tundi.
Jahutatud segu segatakse segistiga umbes 20-30 minutit, kuni segu muutub homogeenseks.
Lisage vahustatud segule suur osa kookospähkli helvestest või kiibist ja pistaatsiapähklist.
Asetage segu sügavasse kaussi (näiteks kooki) ja puista ülejäänud kookospähkli ja pähklitega.
Jahutage veel 4 tundi või kogu öö.
Rabarberi sorbet
KOOSTISOSAD:
ETTEVALMISTUS:
Asetage rabarber, vesi, suhkur, ingver ja sidrunimahl kastrulisse, asetatakse keskmise kuumusega.
Keeta, keeta umbes 7-10 minutit, kuni rabarber on pehme.
Segistit kasutades pekske segu siledaks.
Jahutage segu sügavkülmikus 30-50 minutit, segades iga 10 minuti järel.
Lisage jahutatud segusse sool, seejärel asetage see jäätise masinasse ja järgige juhiseid või segage segistis 20 minutit.
Mündi ja basiiliku jäätis
KOOSTISOSAD:
Cooking:
Kuumutage piima keskmise kuumusega, kuni tekib vaht, lisage piparmündilehed ja basiilika lehed ning eemaldage kuumusest.
Jahutage piim umbes 30 minutit.
Tüve piima, eraldage lehed ja säilitage need eraldi mahutis.
Piima, vala 250 ml koort, pane keskmisele kuumusele.
Eraldi konteinerisse pekske suhkrut munakollastega, seejärel valage aeglaselt 150 ml piima- ja koore segu, jätkake peksmist.
Valage segu piima, lisage järelejäänud koor.
Hoidke segu 3-5 minutit ilma keeta. Seejärel asetage konteiner jääga kaussi.
Jahutage segu 4 tundi.
Lisage segu jäätisetootjale või segage segistiga 30 minuti jooksul, lisades lõpus šokolaadi viilud.
Enne serveerimist jahutage veel 2 tundi.
Pistaatsia mandlijäätis
KOOSTISOSAD:
ETTEVALMISTUS:
Päeval enne toiduvalmistamist leotage kašupähklid vees ja kui kasutate jäätisetootjat, asetage kauss sügavkülmikusse.
Toiduvalmistamise ajal segage kašupähklid (eelnevalt kuivatatud), kookospiim ja või, siirup, suhkur, vaniljeekstrakt, sool ja pistaatsiapähklid. Segage hoolikalt, seejärel segage segisti suure kiirusega kuni sile.
Proovige segu ja vajadusel lisage siirupit või suhkrut, seejärel pange segu hoolikalt tagasi.
Asetage mass jäätise tegijale, kui seda kasutate, või jahutage seda 30-50 minutit, seejärel segage uuesti segistiga, lisades mandleid.
Segu külmutatakse 4-5 tundi.
Pojeng ja Blackberry jäätis
KOOSTISOSAD:
ICE CREAMi KOKKUPUUTAMINE:
Katkesta 6 pungade kroonlehed, loputage põhjalikult mustuse, tolmu ja veadega.
Kombineerige koor, piim ja pungad, kuumutage keskmise kuumusega, ära keema.
Lülitage soojus välja ja jäta segu pliidile 30 minutiks, seejärel pingutage ja eraldage kroonlehed.
Korrake samme ülejäänud pungadega, kasutades sama piima.
Eraldi kaussi, peksid munad, kuni kerge vaht, lisage suhkur, jätkake peksmist, kuni suhkur lahustub.
Vala muna segusse aeglaselt 250 ml piima, jätkata peksmist.
Valage segu ülejäänud piima, hoidke segu keskmisel kuumusel paar minutit, segamata.
Saadud jäätise alus valatakse sügavasse anumasse ja jahutatakse 4 tundi ööni.
EUROOPA SÜRUPI ETTEVALMISTAMINE:
Hõõru mustikad kahvliga, kuni sile, pane segu keskmisele kuumusele.
Lisage mett (umbes ½ spl. L.), segage hoolikalt ja keema.
Jahutage siirup ja koetakse seda kaevandustest / nahast, jahutage külmkapis.
Järgmisel päeval võtke jäätis külmkapist välja, pange see jäätise tegijale ja küpsetage vastavalt juhistele või pekske massi segistiga umbes 20 minutit.
Pange kolmandik jäätisest vormile, laotage see ühtlaselt, seejärel katke siirupikihiga, korrake, kuni kasutate kõiki koostisosi.
Kasutage õhukest nuga, et keerata kuju, et segada jäätist ja siirupit.
Enne serveerimist pange sügavkülmikusse 3-4 tunniks.
Pinot noir ja vaarika sorbet
KOOSTISOSAD:
ETTEVALMISTUS:
Segage vaarikad, suhkur ja vein, seejärel valage vette.
Segu asetatakse keskmisele kuumusele ja keedetakse põhjalikult, kuni suhkur on lahustunud.
Kui suhkur on lahustunud, vähendage soojust ja keedetakse 15 minutit.
Eemaldage segu kuumusest ja tüve läbi sõela või marli.
Jahutage toatemperatuurini, seejärel jahutage ja jahutage 3-4 tundi.
Segage jahutatud segu segistiga ja asetage sügavasse anumasse.
Külmutage sorbett külmkapis 3-5 tundi.
Jäätis soolatud karamelliga
KOOSTISOSAD:
Cooking:
Asetage dulche de leche või kondenspiim suuresse anumasse ja segage hoolikalt.
Lisage kreemi ja soola ning pange segisti, kuni segu hakkab vormi hoidma.
Asetage segu sügavasse kaussi ja jahutage 6-8 tundi või üleöö.
Enne serveerimist eemaldage jäätis 20 minutit ja helbestage helvestes soola.
Fotod: denira - stock.adobe.com, Brent Hofacker - stock.adobe.com, Viktorija - stock.adobe.com, tashka2000 - stock.adobe.com, happy_lark - stock.adobe.com, mizina - stock.adobe.com