Lihavõtted erinevatest riikidest: 5 traditsioonilist retsepti
Olga Lukinskaya
Sel aastal satuvad lihavõtted samal päeval. ja vastavalt õigeusu kiriku poolt kasutatavale Juliani kalendrile ja vastavalt gregoriaanlikule, mida juhivad mõnede teiste usundite katoliiklased ja toetajad. Isegi need, kes on kaugel usulistest traditsioonidest, on lihavõtted seotud lihavõttekookide, kodujuustu magustoitude ja värviliste munadega; Euroopa riikides on need päevad nädalavahetustel ja koolipuhkustel, nii et kõik tunnevad puhkust. Eelmisel aastal kirjutasime erinevatest riikidest pärit lihavõtte- ja kondiitritooteid ning seekord pakume valikuvõimalusi viie traditsioonilise toite retseptist, alates omlettist halva.
Peruu: Veiseliha
Lihavõttude tähistamine Lõuna-Ameerikas on rituaalne rongkäik, kontserdid, tänavaturud, ilutulestikud ja isegi lillerõivad läbi lillede kaunistatud tänavatel. Perulased valmistavad kaksteist pidulikku toitu, millest peamine on chiriuchu, maisi hautised ja mitmesugused liha. Traditsioonilises versioonis kasutatakse merisea liha, kuid oleme valinud veiseliha kohandatud versiooni.
Cooking:
Sega kõik kastme koostisosad segistis kuni sile.
Keeda vett suures potis. Lisage veiseliha, sool, kartul ja herned ning küpsetage madalal kuumusel kaanega 45 minutit või kuni liha on pehme.
Lisa kastmega, segage hästi ja küpseta 15-20 minutit. Kui lõppkokkuvõttes osutub hernes liiga paksuks, võite lisada veidi vett ja segada uuesti.
Prantsusmaa: munapuder seente, sinki ja brie juustuga
Loode-Prantsusmaal asuvas O-linnas (kirjutatud Haux) jõuavad lihavõttemunad grotesksetesse proportsioonidesse: kokad kogunevad linna peaväljakule, kus nad valmistavad munapuderaid, mida saab toita kuni tuhat inimest. Seda traditsiooni on ametlikult toetatud umbes kolm aastakümmet (kuigi on arvamus, et seda leiutas Napoleon) ja üks hiiglane omlett võtab rohkem kui 5000 muna ja vähemalt 200 kg sinki.
Koostisosad:
Cooking:
Sulatage 2 supilusikatäit suurt küpsetuspannil keskmise kuumusega. Lisage sink ja 3 minuti pärast - seened ja küpseta kuni pehme (umbes 5 minutit). Sool, pipar ja eemaldage soojusest.
Beat 3 paprika ja soolaga kaussi. Sulatage supilusikatäis keskmise suurusega küpsetuskeskkonnas keskmise küpsusega. Kalla munad ja segage silikoon spaatliga umbes minut, kuni munad hakkavad kõvenema.
Pange pool sinki seentega ja pool juustu omlettipinnale ja küpseta paar minutit. Seejärel koo omlett pooleks ja viige plaadile. Korrake sama ülejäänud koostisosadega.
Itaalia: pirukas liha, juustu ja munaga
Itaalias seostatakse lihavõttega erinevaid traditsioone: Firenzes avatakse vanast veoks valmistatud ilutulestik, Panikale linnas korraldatakse juustupeadele uisutamise võistlusi, Sitsiilias korraldavad nad ilusaid rongkäike koos kuju ja loomulikult valmistavad ja söövad palju kõikides piirkondades. Valisime Napoli pirukas retsepti, mida itaallased ise kutsuvad pizza chienaks - “täidisega pizza”.
Koostisosad:
Cooking:
Segada kaussi jahu, veerand tassi parmesani juustu, soola ja pipart. Käed lisavad toiduõli segule, moodustades hernesuuruse. Lisage 1 muna ja sõtke tainas siledaks ning lisage seejärel 3/4 tassi jäävett ja jätkake segamist (seda saab teha segistis).
Tainas jagatakse kaheks ebavõrdseks osaks: 2/3 kooki alusele ja 1/3 selle pinnale. Rullige igaüks ringi, mähi plastkile ja jahutage 1 tund.
Kuumuta ahi 220 kraadini. Beat munaga supilusikatäis vett ja tühjendage. Jahvatatud pinnal tõmmake suurem osa tainast välja nii, et läbimõõt on umbes 55 cm (ja paksus on umbes 3 mm). Asetage tainas väga sügavasse (umbes 10 cm) kuju nii, et 2-3 cm tainast riputatakse üle servade.
Paigaldage salaami, kodujuustu, prosciutto, mozzarellat, keedetud mune kihiga allosas, kuni vorm on täidetud. Koguge ülejäänud munad, segage parmesani, soola ja pipraga ning valage üleval.
Koo tainas teine osa läbimõõduni umbes 33 cm, sulgege pirukas selle pealt ja ühendage servad. Pärast seda tehke pinnale mitu jaotustükki või torkige, harjage veega peksitud munaga ja küpseta 30 minutit. Vähendage temperatuuri 160 kraadini ja küpseta veel 2,5 tundi ja jahutage enne serveerimist.
Mehhiko: capyrotada
Mehhikos on lihavõttel kaks nädalat puhkust, mille jooksul on tavaline, et aktiivselt reisida või lõõgastuda kogu perega ja muidugi süüa ja süüa traditsioonilisi roogasid, sealhulgas kapirotadu - magus leiva puding. Laupäeval, lihavõtte eelõhtul, toimub paljudes linnades paber-mâchest pärit reetja Juuda näo rituaalne põletamine - ja muidugi võistlus mannekeeni suuruse ja originaalsuse eest. Eelmisel aastal olid eriti populaarsed Donald Trumpi pildid.
Koostisosad:
Cooking:
Kuumuta ahi 180 kraadi.
Lõigake kuklid sentimeetri paksusteks viiludeks, peske mõlemal pool võiga, pange küpsetuspaberile ja kuivatage ahjus 3 minutit mõlemal küljel. Eemaldage ahjust ja lase jahtuda.
Vala vett suuresse kastrusse ja lisa roosuhkur, kaneel ja nelk. Keeda ja seejärel vähendage soojust ning küpseta siirupit 20 minutit, aeg-ajalt segades. Eemaldage kuumust, katke ja jäta 2 tunniks. Kanna ja visake kaneel ja nelk.
Määrige vorm võiga või pihustage kleepumise vastu ja pange koostisosad järgmisesse järjekorda: üks kolmandik kuivatatud leivast, üks kolmandik rosinatest, üks kolmandik juustust ja pool tassi siirupit. 15 minuti pärast pange komponendi järgmine kolmandik samasse järku ja 15 minuti pärast - viimane ja jäta veel 15 minutiks.
Kata fooliumiga, mida on töödeldud kleepumisvastase pihustiga ja küpseta 40 minutit. Eemaldage foolium ja küpseta veel 10-15 minutit, kuni juust muutub kuldpruuniks. Serveeri sooja pudingiga.
Brasiilia: Peanut Halva
Brasiilia peamine meelelahutus - karneval - toimub 7 nädalat enne lihavõtted ja laupäeval, puhkuse eelõhtul, korraldatakse paljudes piirkondades veel üks väike karneval, et tähistada pika ametikoha lõppu. Pärast USA-d Brasiilias on populaarseks muutunud šokolaadi lihavõttemunade "jaht", kuid traditsioonilised magustoidud ei kaota.
Koostisosad:
Cooking:
Jahvatage maapähklid segistis, mitte tooma maapähklivõi olekusse. Ülekandmine kaussi. Lisage suhkur, sool, piim ja leivapuru, segage puidust või plastikust lusikaga kuni sile. Määrige käsi peopesaga õliga ja sõtke tainas pehmeks ja ühtlaseks.
Viige segu õlitatud vormi. Noh vajuta vormi põhjale ja seintele käte või lusikaga, sile pind.
Asetage 3 tunniks sügavkülmikusse. Lõika ruutudeks ja kaunistage iga mutriga. Halvat süüakse kõige paremini jahutatud või toatemperatuuril.
Fotod: Kondor83 - stock.adobe.com, 5ph - stock.adobe.com, Martin Turzak - stock.adobe.com, eZeePics stuudio - stock.adobe.com, MSPhotographic - stock.adobe.com, HLPhoto - stock.adobe.com