Monocafe "Doshiku" loojad Aasia nuudelitel ja arusaamadel
RUBRIKAS "ÜHENDUS" me räägime tütarlastest, kes tulid ühisele põhjusele. Samal ajal paljastame müüdi, et naised ei suuda sõbralikke tundeid ja võistlevad ainult agressiivselt. Eelmise aasta lõpus lõid Doing Great Agency asutajad, Tanya Panteleeva ja Katya Shtareva, Doshik monocafé, mis müüb tõeliselt legendaarset toodet - Aasia instant nuudleid. Kuigi see toimib tarneteenusena Peterburis ja Moskvas, on planeeritud ka füüsiliste institutsioonide avamine. Me palusime Katjal ja Tanyal öelda, kuidas teha äri toidumehhanismiga ja kuidas nad hakkavad ületama vahetu nuudlitega seotud eelarvamusi.
Dmitri Kurkin
Minust
Tanya: Meie peamine tegevusala on Doing Great Agency, tegeleme PR ja SMM, kõige sagedamini kultuuriliste üritustega - näiteks Stereoleto, Roof Music Fest, “Oh, jah! Toit” ja teised, kes sageli reklaamivad kontserte, hakkasid kunstnike juhtimisega tegelema juba ammu. Noh, ja meil on ka mikroprojekte - need on salajased kontserdid Sofar Soundsi Saint-P salajastes kohtades ja reisivad läbi tuletornide.
Katya: Ja enne seda töötasid nad ajakirjanduses, Peterburi ajakirjanduse ajakirjanduses ja juba enne seda, kuus aastat tagasi, selgus, et me õppisime üheteistkümnendas klassis Peterburi Riiklikus Ülikoolis koos.
Ülevaade teadmistest ja ettevõtlusest
KATYA: Minu lemmik hetk on siis, kui idee ilmub ja koos hakkame seda keerduma, mõtlema üksikasjadele, pakkuma erinevaid võimalusi rakendamiseks, see tekitab metsikule põnevusele ja soovi realiseerida kõike nii kiiresti kui võimalik. Mulle tundub, et Tanya ja mul on suur duett, me tuleme välja palju asju ja rakendame neid, Tanya vastutab rohkem loovuse eest ja I - planeerimise ja struktuurilise lähenemise, rahastamise ja kõike seda vaimus.
Tanya: Me olime Singapuris puhkusel, hommikul pidime lendama Hongkongi, läksime midagi hotelli lähedal asuvas toidupoes. Ja juba kassas seismasin nägin masinat nuudlite valmistamiseks. Võtsin mõne esimese, kohe valasin keeva veega, läksin välja, istusin toidukeskkonnas pinkile ja mõnel hetkel tundus meile, et me oleme mõlemad meelt kummardanud. Nii toimub see filmides - kangelased pööravad oma pead ja ütlevad samal ajal midagi. Nii tulid nad välja "Doshikiga", nad palvetasid, et keegi teine ei oleks seda teinud. Ja hooray, Google'is ei leitud midagi sellist kogu maailmas.
Siis ostsid nad Hongkongis nuudlid - ja siis muidugi hämmastav lugu sellest, kuidas me peatasime kogu supermarketi töö (ostisime kakssada viiskümmend portsjonit), peatusime Hyattis ühe päeva koos suurte nuudlipakkidega, loendasime seda vannis ja tegime selle minu suur (vabandust) foto vannivannis. Hommikul, kui me tellisime takso lennujaama, tuli Tesla meile. Laksheri-Doshik üldjuhul välja tuli.
Tanya: Kõik arvasid, et me ei ole iseendas.
Katya: Et me otsustasime kõik mängida. Nüüd mõistab enamus, et kõik on tõsine, kuid mõned on veel kindel, et see on nali. Kauged tuttavad, kui nad mind või Tanya näevad, karjuvad üle tänava: "Doshik Queen!"
Tanya: Minu vanemad elavad Hispaanias ja nad pakuvad saadetiste partiisid, fotosid uusi pitsereid kaupluses.
Katya: Me ei karda autoriõigusega seotud vaidlusi Doshirakiga, me ei kasuta oma kaubamärgi nime, vaid võtavad sõna, mis on ühiskasutuses ja mis ei ole mingil viisil registreeritud.
TANYA: Sel aastal osaleme festivalidel - näiteks Peterburi käsitööfestival Craft Event, me tahame lõpuks avada mono kohvikuna, mitte ainult kohaletoimetamisena.
KATYA: Avame kindlasti Peterburi ja Moskva monokafee, otsime juba mõlema linna keskel jahedaid väikesi tube. Loodame, et kõik toimib!
Menüüst ja nuudlite kohast Aasia köögis
TANYA: Kui lendasime Hongkongist Singapurile, teenindati lennukit doshikiga. Kui neid teenindataks Vene lennuettevõtjate lendudel, oleksid paljud ilmselt üllatunud.
KATYA: Aasias ei ole see kiirtoit, nagu McDonald's või KFC, vaid pigem toidupoed. Meie arvates on Doshik monocafé väga väike tuba, kus on kaks istekohta baari loenduril ja automaatne nuudlitootja, et inimesed saaksid maha kukkuda ja kiiresti hammustada või võtta toitu.
Me tahame sellele projektile lisada rohkem isiklikku lugu, luua koht, kus me näeme oma külastajaid ja teame, millised inimesed: tarne- ja müügiautomaadid on jahedad ja rahalisest seisukohast palju kasumlikumad, kuid täiesti isikupäratu, me ei taha .
Menüü koostamisel näeme, millised maitsed on Aasia nuudliturul olemas. Esiteks, me valisime võrdselt erinevad maitsed ja nüüd, juba keskendudes nõudlusele, mida me nüüd mõistame, me muudame proportsioone. Näiteks võtsime kõigepealt väga vähesed taimetoitlased, kellel ei olnud liha, kala, mereande ja seda kõike, kuid selgus, et väga paljud inimesed armastavad doshiki, kuid ei saa neid osta, sest Venemaal ei ole nii palju taimetoitlast. Korea kauplustes, mis asuvad Moskvas ja Peterburis, ei ole taimetoitlane doshiki enamasti müüa. Üldiselt on tuttavad maitsed: veiseliha, kana, krevetid. Veiseliha on kuldne standard.
TANYA: Meile meeldib "Hello Kitty" doshik, kuigi see on läbi. Ja me leidsime ka, et oli Doshik koos Pringlesiga. Me pole seda veel proovinud, kuid arvan, et see peaks olema populaarne. Kõige sagedamini ei ole inimesed niivõrd olulised maitseklassid - nad on tõenäolisem, et nad toovad sulle pakendites koju. Vene makaronitarbijad ei ole veel kaubamärke tuttavad (ja nende nimed on kirjutatud hieroglüüfides), keskendume rohkem maitsele.
Armastusest ja eelarvamustest
Katya: Mulle meeldib Doshiraki aeg-ajalt kodus ja ainult süüa. Kui mõte avada "Doshik" tuli meelde, saime me kohe aru, et see muutub memmiks. Esiteks aitas muljetavaldav PR-kogemus ja teiseks venelaste peaaegu püha suhtumine firma „Doshirak” klassikalistesse nuudlitesse - õpilased söövad seda (ja seal on palju nalju), on ka nalju rongide kohta ja Nuudlid on seotud madala elatustasemega, kuigi on palju inimesi, kes seda ei armasta. Ja me otsustasime mängu ümber pöörata, et näidata, et Aasias on kiiresti kääritatud nuudlid tavaline lõuna- või õhtusöök: kodus, looduses, kõikjal.
Toidu valmistamiseks on ainult kaks võimalust, nad ei muutu sõltuvalt päritoluriigist ja brändist: 1) lihtsalt valage keeva veega; 2) keedetakse potis ja lisage kõike seda „suppi”. Hiljuti tõime Hispaaniast partii nuudleid, seda tuleb näiteks ette valmistada.
Tanya: 14. veebruaril toimus "Doshik ja šampanja voodis" ja mõni noormees tellis ja tegi oma sõbrannale pakkumise meie õhtusöögiga.
Katya: Siiani oleme edukalt ületanud nuudlitega seotud stereotüübid - selgitame, et meie "Doshik" on Aasia nuudlid, peaaegu täieõiguslik supp, kus on palju erinevaid maitseid (kana homaarist tofu, köögiviljade ja kartulitega), mis on toodetud Hiinast, Koreast, Singapurist ja Hispaaniast. , meie ja meie sõbrad. Hind sisaldab laevandust, kleebiseid, sära, nii et hind ei ole objektiivselt väga kõrge.
Mis puudutab selle kahjulikkust: nuudlid on peaaegu alati väga vürtsikad ja see tõde ei ole väga kasulik - seda iga päev süüa, nagu iga vürtsikas toit. Selles on tõesti palju soola, kuid mitte rohkem kui näiteks kiibid. Soovitame oma klientidel mitte liiga palju ära võtta ja mitte rohkem kui ühte doshit nädalas.
Kate: ahirao - stock.adobe.com
