Rullige kõik üles: 8 retseptid hooajalisteks toorikuteks
Tekst: Karina Sembe
Canning hooaja on täies hoos: Suvel hakkasid pangad valmistama mitte ainult säästlikke, vaid ka leidlikke isiksusi - tundub, et toiduvalmistamine ja ajutiste linnastrateegiate käsitsi valmistamine muutusid taas universaalseks hobiks. Eile jagasime üksikasjalikke näpunäiteid ja elu häkkimise kohta omatehtud toiduvalmistamiseks ning täna pakume igale maitsele hapukurkide retsepte. Hautatud köögiviljade koostisainete kogus arvutatakse ligikaudu 2 liitri valmistoote kohta ning marinaadisaaduste retseptide proportsioonid on 1 liitri marinaadi kohta (umbes 400 ml vett pannakse mahutisse).
Baklazaan vürtsikas kastmes
Koostisosad:
Cooking:
Seda tassi nimetatakse ka "sõrmedeks" - vastavalt baklažaanide viilutamise meetodile. Koori baklažaanid ja lõigata umbes 4 cm pikkused ja umbes 2 cm laiused viilud, et saada baklažaanidest mõru, 30 minuti jooksul leotada soolasid vees (umbes 2 spl soola 1 liitris vees) . Seejärel laske vesi välja ja pigistage baklažaane veidi (võite kasutada rõhumist). Jahutage ülejäänud kastmes olevad koostisosad segistis või lihatorustikus. Vala kaste kastrulisse, lisada päevalilleõli, soola, äädikat ja küpseta 15 minutit ning seejärel saata viilutatud ja soolatud baklažaanid pannile. Keeda madalal kuumusel veel 15 minutit, segades õrnalt nii, et baklažaanipakke ei kahjustaks. Vala steriliseeritud purkidesse.
Tsukkiinirõngad porgandi ja selleriga
Cooking:
Pesta ja kuivatada köögivilju. Viige suvikõrvitsid umbes 0,5 cm paksustesse tassidesse, keskosa saab eemaldada - kulinaarse vormi või laserklaasi abil. Koorige küüslauk, lõigake porgand viiludeks. Pange porgandid, rohelised ja küüslauguküüned steriliseeritud purkide põhjale ja seejärel suvikorvitsad. Valmistage marinaad: lisage veele sool, suhkur ja päevalilleõli ning kui vesi keeb, lisage äädikat ja vürtse. Vala marinaad toorikutesse.
Kirsikatomatid ploomidega
Cooking:
Pesta ja kuivatada tomatid, ploomid ja rohelised, koorige küüslauk. Suured rohelised lõigatakse ja pannakse steriliseeritud purkidesse, seejärel saadetakse ploomid, tomatid ja küüslauk. Valage keedetud vesi purkidesse, katke kaanega ja jäta 10 minutiks ning seejärel tühjendage vesi. Marinaadi võib valmistada eraldi või lisada kõik koostisosad kuivendatud vees ja keeda uuesti, lisades lõpuks äädikat. Vala hapukurk.
Küüslaugu ja maitsetaimedega paprika
Cooking:
Pipariseemned puhastatakse ja lõigatakse pikisuunas umbes 3 cm laiusteks ribadeks ja valmistatakse marinaad vastavalt klassikalisele skeemile: lisage keevasse vette suhkur, taimeõli, sool ja pipar. Pärast marinaadi keetmist saatke sellele äädikas ja seejärel paprika. Oodake, kuni marinaad uuesti keeb, ja keedke paprika selles 5 minutit. Alla võib panna veidi rohelised ja küüslauguküüned, lõigatud pooleks. Eemaldage kastrulis pipar nuudlitega või tangidega, laotage see steriliseeritud purkidele ja katke kuumalt hapukurk.
Seened õlis
Koostisosad:
Cooking:
Loputa seened põhjalikult ja küpseta 20 minutit soolases vees. Jäta umbes 600 ml puljongit seentega, lisada taimeõli, küüslauk, pipar ja rohelised. Keeda segu veel 20 minutit ja valage balsamiviin. Valmis seened pannakse purkidesse.
Baklazaani kaaviar
Koostisosad:
Cooking:
Baklazaan küpsetatakse ahjus 180 kraadi juures 15 minutit ja seejärel koorige. Nende ja teiste koostisosade võib peeneks hakida, riivida, lihvida segistis või lihatorustikus. Hauta porgandid, sibulad ja tomatid umbes 15 minutiks, lisage tükeldatud baklažaane ja hauta madalal kuumusel veel 1 tund. Lõpuks lisage maitsele sool ja pipar. Levige kaaviari pankadele.
Krõbedaks marineeritud kapsas gruusia stiilis
Cooking:
Viige kapsas ja toores peet suurteks tükkideks, hõõruge porgandid suure riiviga, tükeldage tšilli ja küüslauk peeneks. Segage kõik koostisosad ja lisage mõned hernespähklid. Pange segu jarisse. Soolvee lisamiseks lisage vett ja soola ning keetke, seejärel valage äädikas ja valage segu purki.
Pumpkin sibula ja tšilli pipartega
Cooking:
Koorige kõrvits ja lõigake õhukesteks viiludeks. Piprad ja küüslauk, tükeldatakse peeneks ja sibulad - poolrõngad. Lisa köögiviljadele vürtsid. Valmistage marinaad: valage väike kastrulis vesi, taimeõli, suhkur, sool ja lisage keetmiseks äädikas. Keerake köögiviljad purkidesse ja valage marinaad.
Fotod: yodaswaj - stock.adobe.com, Benjamin Simeneta - stock.adobe.com, Kenishirotie - stock.adobe.com, web2000ra - stock.adobe.com, Anna Kucherova - stock.adobe.com, oleg17k - stock.adobe.com a-weblogiq - stock.adobe.com, Svetlana Kuznetsova - stock.adobe.com, kaiskynet - stock.adobe.com