Pannkoogid pannkoogid: 7 pannkook retseptid võistluseks
Tekst: Elena Chernyavskaya
Algab võistlusnädal - esiteks on hea põhjus vanaema külastamiseks ja pannkookide proovimiseks ning teiseks - proovige omaette küpsetada. Kui pereprotseduurid ei ole inspireerivad, saate proovida ja valmistada Hiina, Kreeka või muid selle kollektsiooni võimalusi. Anna rohkem pannkooke, head ja erinevad.
Pannkoogid
USA
Hiiglaslikud Ameerika pannkoogid on tuttavad kõigile, kes on kunagi riiki reisinud. Pannkookide hiilgust annab sooda kombinatsioon fermenteeritud piimajoogiga, mida nimetatakse petipiimaks, mis on risti kefiiri ja jogurti vahel (vene tingimustes võib selle asendada paksuga kefiiriga). Pannkoogid on traditsiooniliselt serveeritud vahtrasiirupiga.
Koostisosad:
Cooking:
Segage kaussi jahu, sooda, sool ja suhkur.
Teises kausis ühendage kefiir, piim, munad ja sulatatud või. Beat ei ole vajalik.
Lisage vedel segu kuiva - järk-järgult, osade kaupa, segades hästi pärast iga portsjonit. Tainas ei tohi olla õhumullidega liiga paks.
Valage segu suurtesse osadesse pannile ja praadige võid mõlemal küljel kuldpruuniks. Valmistatud pannkoogid virnastatakse vahtrasiirupiga.
Cong jubin
HIINA
Cong jubin - Hiina pannkoogid rohelise sibulaga - pakutakse nüüd Hiina restoranides üle maailma. Nad on head, sest lisaks sibulale saate neile peaaegu peaaegu midagi lisada - tegelikult teevad Hiina just seda. Väljumisel peaksite saama kohev ja lõhnav pannkoogid chouxi kondiitritootedelt, krõbedaks koorikuks väljaspool ja veidi veevaba sees.
KOOSTISOSAD:
ETTEVALMISTUS:
Keeda vett ja kuumakindlas kaussi valage keeva veega 250 grammi jahu, segades jõuliselt. Kui kogu vesi imendub ja segu jahtub, segage tainas käega kuni sile ja jäta pooleks tunniks.
Eraldi kaussi segatakse sulatatud rasv, vürtsid, sool, 2 spl jahu ja peeneks hakitud roheline sibul.
Koo tainas välja või venitada käega. Pange täidis keskele, rullige see üles ja lõigake see tükkideks. Igast osast moodustatakse umbes ühe sentimeetri suurune pannkooki paksus.
Küpseta keskmise kuumusega, kuni hele kuldpruun; pannkookide sees peaks jääma veidi niiskeks.
Kaiserschmarrn
Austria
See viilutatud "pannkook" täidisega on armastatud mitte ainult Austrias, vaid ka Šveitsis ja Saksamaal - erinevalt töömahukast struudist valmistatakse kaiserschmarrni sageli kodus ja paljudele sakslastele on see roog seotud lapsepõlvega. Kaiserschmarrni pannkook küpsetatakse paksena ja kuivana ning selle tükid valatakse millegi vedelikuga: kreemjas või marja kastmes, kerge õunamahl, paks hooajaliste puuviljade kompoot. Kastmete asemel saate lihtsalt panna jäätisega palli. Kaiserschmarrn võib olla eraldi roog (tavaliselt hommikusöögiks) ja magustoit pika õhtusöögi lõpus.
Koostisosad:
Cooking:
Vala vein üle rosinate ja jäta viisteist minutit. Eraldage munakollased valgedest ja segage munakollased piimaga, vanilje ja jahuga.
Eraldi kaussi, pekske munavalged suhkruga ja näputäis soola ning segage seejärel õrnalt tainas.
Suure määrimispanniga määrige õrnalt rasva, kuumutage see ahju hästi ja valage kogu tainas. Pange kohe rosinate pinnale.
Fry Kaiserschmarrni, kuni kuldpruuniks, siis klappige see (mitte paha, kui pannkook puruneb).
Valmistatud pannkoogil pange paar tükki või ja paar lisa lusikatäit suhkrut; panna ahju grilli alla. Kütteks on vaja maksimaalselt, kuid ainult paar minutit - ainult nii, et suhkur sulab ja hakkas karamelliseeruma.
Jagage väikesteks tükkideks (nii suured, et neid on mugav süüa ükshaaval) ja lisada osa jäätisest või kastmest.
Kachapa
VENEZUELA
Kollased maisi pannkoogid on tüüpilised Venezuelale ja teistele Ladina-Ameerika riikidele. Nad osutuvad kõrgeteks, pehmeteks ja üsna suureks maisiosaks. Serveeritakse kachapa, pooleldi kokku volditud ja paar tükki värsket juustu või vaid või. Kolumbias nimetatakse neid kooke "arepakseks" ja neid müüakse sageli tänaval kiireks suupisteks.
KOOSTISOSAD:
ETTEVALMISTUS:
Tühjendage maisi purgid veega. Pange terad segistisse ja tükeldage, lisades järk-järgult piima, suhkrut, mune, soola ja pipart. Ei ole vaja tuua sile mashi olekusse - tainas peaks kokku puutuma maisi tükid. Viimane lisage jahu.
Lõigake pannile nii, et saadakse umbes kümne sentimeetri läbimõõduga pannkoogid ja praadige need mõlemal pool võis, kuni kuldpruunini.
Puista punane tšilli iga kachapa peale, pane paar viilu pehmet, värsket juustu, klappige pooleks ja serveerige.
Crepes
Prantsusmaa
Prantsuse pannkoogid on juba ammu kuulsad kogu maailmas ja selles pole midagi imelikku: poolläbipaistvad pannkoogid sulavad suus. Piirkondlike võimaluste meri on olemas, kuid pannkoogide ühiseks tunnuseks on see, et nad küpsetavad neid minimaalse kogusega või ja püüavad neid võimalikult õhukeseks muuta, nii et taignas on nii palju mune - nad annavad segule vajaliku elastsuse. Pannid ise ei ole magusad - need peaksid olema maitsestatud täidisega, mis võib olla mis tahes.
Koostisosad:
Cooking:
Segage jahu, suhkur, sool, munad, piim ja sulatatud või kuni homogeense tainani.
Määrige pannile kergelt sulavõi (kõige mugavam viis seda teha küpsetuspintsliga).
Vala pannile väike osa tainast ja küpseta mõlemalt poolt, püüdes panna pannkoogid võimalikult õhukesteks.
Serveerige vajalikke pannkooge nende täitmiseks pakitud täidisega. Riivitud õuna, šokolaadikreem, peeneks hakitud puuvili, moos või mesi võib olla lisatud vürtsidele või alkoholile. Soolased valikud on head sink või juustu maitsetaimedega. Meie valik toppimiseks on basiilikaga kitsejuust või amaretto-kirssi-moosi. Kui te ei taha täites muretseda, võite lihtsalt pannkoogid kaneeliga suhkru peale piserdada.
Tiganites
Kreeka
Kreeka tiganidid sarnanevad Türgi küpsetistega: neid valmistatakse ka suurtes kogustes või, kääritatakse kaneeli ja segatakse meega. Need on valmistatud paksust kreeka jogurtist. Võimalus on äärmiselt kõrge kaloreid, isegi pannkoogid, kuid usu mind - see on väga maitsev.
Koostisosad:
Cooking:
Beat munad suhkruga kohevaks sile pastaks.
Lisage jogurt, sool ja sulatatud või, segage hästi, lisage portsjonitesse jahu. Valmis tainas peaks lusikast aeglaselt välja voolama ja kui see on liiga paks, peate lisama veidi vett.
Kuumutage õli pannil ja levitage tainas väikeste pannkookide kujul. Küpseta keskmise kuumusega, kuni helepruun koorik.
Kuumad tiganiitid tuleb koheselt kaneeliga puistata ja puistata vedela meega.
Pofferti
Madalmaad
Hollandi fritters - pärm. Neid küpsetatakse sageli kodus, küpsetatakse jõuludel või söödakse pannkookides. Tainas osutub väga pehmeks ja lõhnavaks ning kui praadimine suurendab oluliselt. Serveeri koos pulbrilise suhkruga.
Koostisosad:
Cooking:
Segage pärm sooja piimaga ja suhkruga ning lase seista.
Eraldi kausis kombineerige munad, vanilje, soola ja jahu, seejärel lisage pool piimjasest pärmi segust ja segage hästi. Lisage segu teine pool ja segage uuesti hoolikalt. Kata tainas kile ja jäta umbes tund aega.
Kuumuta või pannil, pane tainas väikeste pannkookide kujul ja prae mõlemalt poolt. Pofferti suurendab oluliselt, seega ärge neid liiga tihedalt levitage.
Serveeri kuumalt, rikkalikult puistatakse pulbrilise suhkruga.
Fotod:Kondor83 - stock.adobe.com, fudio - stock.adobe.com, juefraphoto - stock.adobe.com, dream79 - stock.adobe.com, charlottelake - stock.adobe.com