Toiduvalmistamise peakokk: Mis on kokk instagramis
Tekst: Dariya Nifontova
Toidufotograafia on üks populaarsemaid sisu liike. sotsiaalvõrgustikes näete igal ajal fotosid hommikusöögist, klaasist kohvist ja koogidest, mida teie sõbrad söövad. Me õpime, millised kokad Instagramile panevad - inimesed, kes teavad rohkem toitu kui teised.
Jose andre
Jose Andre'i eluülesanne on mitte jätta kedagi näljane. Lisaks kümnetele restoranidele töötamisele osaleb kokk Jose toidutööstuses ja võitleb maailma nälja ja toidujäätmete probleemiga LA Kitcheni organisatsiooni liikmena, kes koolitab noori kokkasid sotsiaalselt ebasoodsas olukorras olevatest peredest ja valmistab ette sotsiaalseid sööklaid. Sel aastal veetis Andre mitu kuud Puerto Rico varemed ja sõna otseses mõttes toidab kogu saart, valmistades päevas umbes kümme tuhat portsjonit toitu. Peakoka konto on asjakohane: tema restoranide maitsvad toidud on segatud LA Kitchen'i voodite ja õpilaste fotodega ning annavad meile lootust helge ja täieliku tuleviku järele.
Janice wong
Kokk ja kondiitri kokk 2: dessertbar Singapurist Janice Wong, keda nimetatakse sageli isegi kokk, kuid kunstnik, loob hingekosutavad magustoidud ja jagab neid õnnelikult teistega. Lint Wong koosneb peaaegu täielikult oma miniatuursetest magustoidudest ja heledast värvilisest šokolaadist - tema peamisest visiitkaardist. Sellise ilu korral on väga kahju, siis võite lihtsalt imetleda Janice'i kontole tellides või külastades mõnda oma kunsti installatsiooni: ta näitas hiljuti oma teoseid (ja kohtles neid!) Metropoliidi muuseumi külastajatele, kes taas tõestasid, et toit - see on kunst.
Missy robbins
Lääne-toiduainetööstuse peamine sündmus muutub igal aastal James Beardi auhindadeks, mis annavad tunnistust maailma parimatest kokkadest. Auhinna üleandmise auhinna sai vaid mõned naised, kuid sel aastal on kõik muutunud. Üks võitjatest oli Missy Robbins - ta sai New Yorgi parimaks kokkuks. Missy omab restorani Lilia, kus ta valmistab lihtsaid, kuid väga maitsvaid Itaalia toite ja magustoite. Missy konto tellimiseks peate olema väga ettevaatlik, sest pastatooted, polenta ja seansid gelato testimisosadel saad kergesti pearingluse.
Vladimir Mukhin
Valge küüliku omanik ja kokk instagramis käitub nii lihtsalt ja võluvalt kui elus: ta paneb oma küpsetuskapidesse rumalad fotod, naljab ja tihti oma meeskonda ja tantsib nakatavalt. Kuid kõige tähtsam asi Mukhini lindil on loomulikult tema lõputu armastus kohaliku päritolu värskete puuviljade ja köögiviljade vastu. Mukhin teeb kõvasti tööd, et taastada vene köögi kultuur, ning näitab oma töös kõiki selle töö tahke: haavli seente fotod, baklažaanide viimane saak vaheldub tema sõprade fotodega üle kogu maailma. Ja karmide tantsude ja nalja videote kohta "heeringa kartulitest" on meil alati lugu Mukhinist.
David chang
Üks meie aegade võluvamaid kokteine David Chang on juba ammu mõistnud instagrammi saladust - abonentide armastust tõelise toidu porno vastu - ja laadib regulaarselt mitte ainult toidu fotosid, vaid ka ahvatlevaid lühikesi videoid, millest tunnete segu erinevatest tunnetest. Chiangni tingimusteta hitt on video, milles ta aeglaselt lõhub munakollast salakarbis munadesse või suitsutatud sealiha õlgadele. Kuid Chang esitab mitte ainult põnevaid toiduaineid, vaid ka oma restoranirühma, Momofuku või range ema portreed.
Alice'i veed
Veesid võib õigustatult kutsuda restoranides kaasaegse, kohaliku ja värskete toiduainete buumi esivanemaks. Aastal 1971 avas esimene aasta Alice Chez Panisse, kes töötab siiani, ning alustas oma pikka ja monumentaalset tööd tavaliste ameeriklaste õpetamiseks mitte ainult õige, vaid ka maitsva toitumise põhitõdesid. Lisaks restoranis töötamisele kirjutab Alice Waters raamatuid (tema "The Simple Art" peetakse üheks kõige olulisemaks raamatuks kõigile algajatele kokkadele), istub Slow Food Internationali asepresidendina ning õpetab õpilasi kasvatama ja valmistama oma köögivilju. Tape instagrama Waters näib olevat tema peegeldus: noorte sibulate, kodumaiste kanamunade ja lõputute põldude fotod on täis tõelist ja siirast armastust.
Pierre Thiam
Oma TED-i ettekandes Aafrika köögi ja fonio (Lääne-Aafrikast pärit hirss) kohta tsiteerib Chef Pierre Thiam Senegali president Leopold Sedar Senghori, keda nimetati "president-luuletajaks". Tiamit võib nimetada "poeetiliseks peakokiks", tema ülesanne on kaotada maailma nälg ja edendada Lääne-Aafrika kööki. Oma instagrami lehel jagab Tiam heldelt Senegali köögi retsepte, räägib Aafrika supertoidudest ja näitab väljavõtteid tema kõnedest üle kogu maailma.
Nina Compton
Nina Compton on James Beardi auhindade võitja - 2018, ta taotles medali parima Lõuna-Ameerika restorani Compère Lapini kohta New Orleans'is. Compton ühendab oma Kariibi mere juured New Orleansi kreooli traditsioonidega ning valmistab värskeid, rikkalikke kalu ja mereande, oad ja lõpmatu hulga värskeid köögivilju. Comptoni konto annab päris hästi oma elu mitmekesisuse: puhas ja keeruline Compère Lapini roog tema lindis eksisteerib sageli koos legendaarse In-n-Out'i burgerite ja ükssarviku kujulise jäätisega.
Dan juuksur
Dan Barber on renessansi tõeline mees, ta on ka kokk, teadlane ja agronoom. Barberi talumajapidamise põhimõte ei ole pelgalt koostöö põllumajandustootjatega: ta ehitas Blue Hills'i restorani tohutu mittetulundusettevõttes ja Stone Barnsi haridusasutuses. Barber teeb kõvasti tööd selleks, et „kõige tõhusamalt kasutada maad, kus toitu kasvatatakse, ja siis toitu ise,” ja ei karda katsetada. Lisaks restoranis töötamisele asutas Barber firma Row 7 Seed, mis näitab ja müüb seemneid. Barberi vaatamine Instagramis on uskumatult huvitav: siin on katsed munakollase, sõõrikudega virsikuga, mis on origami vormis pastatoodetes.
Jordi Roca
Kohutavalt armas kondiitri-peakokk Jordi Roca võib jätta vähe inimesi ükskõikseks ja tema magustoidud tabasid kohapeal. Karamellkreem karamellis, vikerkaarevärviline jäätis rahvusvahelise uhkuse päeva auks või absoluutselt sürrealistlik nina kuju - kõik see Jordi teeb oma Rocambolesc kohviku jaoks, kus ta kehastab piiranguteta laste unistusi jäätisest, šokolaadist ja magusast kukest. Lisaks oma suhkru meistriteostele avaldab Rock rõõmsaid reklaame Rocambolescile, mis on meigikunstniku toolist ja naisest pärit selfie.