Lihavõtted küpsetised ja magustoidud üle maailma: 5 retsepti

Tekst: Karina Sembe

Lihavõtted võivad olla erinevad - seda tähistavad nii katoliiklased kui ka õigeusu, ja juudid (kuigi viimasel on veel puhkuse põhjus). Traditsioonilised lihavõtted on riigiti erinevad, kuid saiakesed on alati õnnelikud. Briti, sakslaste ja prantsuse keeles valmistatakse magusate muffinite, šokolaadimunade ja lihavõtte jänese igasuguste variatsioonide puhul - alates kookidest piparkoogideni. Õigeusu lihavõtted tähistatakse magusate ja kodujuustukoogidega ning igal kokal on oma retsept väändega. Maiustusi valmistatakse paasapühale ilma jahu (välja arvatud pähkel ja matsovaya), sest need on lihtsad, kuid see ei kaota oma maitset.

Lihavõtte küpsetamise nõrkus ei pruugi tingimata olla seotud religioossete rituaalide järgimisega, kuid pärast magustoidu valmistamist on aeg-ajalt testitud, et saate nautida aastaringselt unbanalseid magustoite. Lihavõtte küpsetamiseks, ilma põhjuseta, kinnitati keeruliste toitude au. Marsipaani koogikesi või rummikook hoiavad teid köögis paar tundi, kuid detailse retseptiga relvastatud te ületate selle kõrguse ilma pingutusteta. Valisime viie erineva rahvusliku köögi magustoidu variandi - inglise keelest Iisraeli - ja tegime neile samm-sammult retseptid.

Marsipaani kuklid

Simnel - marsipaani lihavõttekook, mis valmistatakse Inglismaal ja Iirimaal alates keskajast. Rahvaste Ühenduse riikides, Suurbritanniast Austraaliasse ja Lõuna-Aafrikasse, on veel üks traditsiooniline roog kõrgelt hinnatud - nn kuumad ristikamblid, vürtsikad kuklid rosinatega, mis kujutavad tavaliselt klaasist või tainast valmistatud ristit. Selleks, et mitte valida kahe lihavõtte vahel, pakume retsepti, mis ühendab mõlemad traditsioonid ja küpsetatakse vastavalt klassikalistele Chelsea kuklidele.

Koostisosad (12 väikese kukli jaoks):

Cooking:

Segage jahu, suhkur, pärm, koor ja sool. Eraldi konteineris pekske muna piima ja mandliekstraktiga, valage seejärel aeglaselt kuiva segu segades. Jäta segu 10 minutiks.

Keeda tainast homogeenseks, mitte-kleepuvaks konsistentsiks. Asetage tainas taimeõliga määritud kaussi, pitseerige kinni kile ja laske tal tõusta tund aega, kuni maht kahekordistub.

Segage maitseained, suhkur, või ja sidrunimahl pastaseks massiks, seejärel lisage suhkrustatud puuvilju ja 50 g martsipani. Segage täidis põhjalikult.

Tainas rullitakse umbes 35 x 25 cm ristkülikuks ja laotage see ühtlaselt üle ja murdke see paksusse rullisse, seejärel lõigake see 12 võrdseks tükiks. Selleks, et taigna ja täidisega nuga kinni jääda, puista see kergelt jahu. Katke kuklid ja jäta 30-45 minutiks tõusma.

Valmistage küpsetusplaat: rasv võiduga, küpsetamiseks pärgament. Küpseta ahjus ahjus temperatuuril 180-200 kraadi umbes 30 minutit. Katke valmis kuklid moosiga ja kui nad on külmad, puista need siirupiga pulbrilisest suhkrust ja veest. Kui olete valmis traditsioonilise retsepti säilitamiseks lõpuni jõudma, valmistage 11 marjapaanist hernest, mis sümboliseerivad 11 apostlit (välja arvatud Juudas) ja hajutage üle mandlihelbedega kuklid.

Tartu rabarberi ja pudingiga

Briti ja ameeriklased valmistavad seda magustoidut talvel tume kasvuhoones kasvatatud rabarberiga. Sellised rabarberid muutuvad heledaks roosaks, selle tekstuur on pehmem kui aiast pärit sugulane ja maitse on magusam ja pehmem. Kasvuharubarbi hooaja lõppeb vahetult pärast katoliku lihavõtted, sest USA-s ja Euroopas püüavad nad aega valmistada igasuguseid magustoitusid ja kokteile selle taime põhjal. Õigluse huvides märgime, et tavaline rabarber sobib lihavõtte tortidele.

Koostisosad (8 portsjoniks):

Cooking:

Segage jahu, suhkrusisaldus ja näputäis soola, seejärel lisage või ja segage see põhjalikult. Lisage üks munakollane, vanilje ja supilusikatäis külma vett, segage. Nüüd sõtle tainas käega ja saatke külmkappi 1 tunniks.

Kuumutage kastrul või pann üle keskmise kuuma, asetage vanilli oad podist või vanillipasta, lisage piim ja keema. Võrrelge muna, kaks täiendavat munakollast, suhkrut ja cornmeali sujuvalt. Valage piima segusse ja segage. Saada koor pannile ja küpseta segades umbes 2-3 minutit (koor peaks paksenema). Lisage või koorele ja segage, kuni see sulab. Katke koor toidukile ja jäta külmkappi 3 tunniks.

Jahvatatud pinnal rullige tainas küpsetusplaadi suurusega ristkülikuks. Võtke sügav pann, määrige taimeõli, katke pärgament. Asetage tainas küpsetusplaadile, keerake servad välja ja lõigake ära. Pange tainas külmkappi 30 minutiks.

Kuumuta ahi 160-180 kraadi. Kata tainas tainas pärgamendiga, puista riis peal ja küpseta 30 minutit. Seejärel eemaldage riis ja pärgament ning küpseta veel 5 minutit, kuni tordi alus on kuldne. Pintsliga vahustatud munakollase abil ja küpseta ahjus 1 minut. Nüüd peaks baas jahtuma.

Suurendage ahju temperatuuri 20 kraadi võrra. Küpseta tassi, raputa rabarberi üheks kihiks, puista suhkruga, lisada vanilje (kasuta oad ja terve pod), vala apelsinimahl. Küpseta 15-20 minutit, kuni rabarber on pehme ja ei lase siirupil. Seejärel eemaldage hall ahjust, eemaldage vanilje pod ja laske rabarberil jahtuda.

Beat jahutatud puding kergelt ja levige ühtlaselt tordipõhjale. Top koos rabarberiga, kergelt määrige siirupiga ja puista pistaatsiapähklitega.

Kohupiim

Saate teha kohupiimakooki, lisades pärmseinale juustu, kuid on ka traditsioonilisi versioone ilma küpsetamiseta. Vorstipõõsaste puhul keedetakse koostisosad ja lisatakse värskele juustule ning küpsetatakse piisavalt toorainet, et kõik koostisosad jahvatuks, kuni sile kreemjas tekstuur.

Kanooniline kohupiim on valmistatud püramiidi kujul, mis sümboliseerib midagi muud kui Püha Haua. Erivormi asemel kasutatakse tihti teisi improviseeritud vahendeid, näiteks kannu - see ei ole nii kirstu sarnane, kuid mitte halvem.

Easter juust on parem süüa kuivalt, pressitud vadakupiimast - siis see ei erine ekstra vedelikust. Soovitame asendada suhkur meega ja kasutada mitte liiga rasva koort ja juustu - sel juhul läheb kohupiima lihavõtted tervislikuks magustoiduks.

Koostisosad (1 suurele lihavõttele):

Cooking:

Pigistage kohupiima läbi taldriku või marli, meski hoolikalt ja segage sulatatud või ühtlase konsistentsiga. Metallist kastrulis pekske munad suhkru ja vanilli pastaga, valage kreem segusse, segage. Segage segu keema ja küpseta madalal kuumusel 2-3 minutit, pidevalt segades ja seejärel jahutage.

Rosinat segatakse tl jahu - see võimaldab seda lihavõtted ühtlaselt jaotada. Lisa rosinad, suhkrustatud puuviljad ja munapõhised segud kooritud juustule, segatakse hoolikalt.

Põõsas või vormis lihavõtted, panna puhas marli, volditud mitu kihti, nii et selle servad riputada. Pange kohupiima mass ja katke marli servadega. Asendage kaussi vedeliku tühjendamise vormi all.

Vajutage kodujuustu väikese ike (näiteks purki veega) alla ja jäta külmkappi 10-12 tunniks. Kui lihavõtted on valmis, pöörake see plaadile ja eemaldage marli.

Iisraeli kookospähkli küpsised

Pesachis ei ole tavaline, et süüa chametzit, st kääritatud tainast valmistatud jahu, sest traditsioonilised puhkuseprillid valmistatakse ilma jahuta, pähklijahu või jahvatatud matzo baasil. Egiptuse Exoduse mälestuseks söödud magustoidud on lihtsam kristliku lihavõttega küpsetamisel - nii retseptide kui ka kalorite poolest. Seega on mõistlik juutide traditsiooni vastu võtta ja kookospähkli küpsiseid küpsetada matzo, mandli või kookospähkliga.

Koostisosad (8 portsjoni 4 küpsist):

Cooking:

Vahustage munavalgud vahtu, lisage jäätumis- suhkur ja munakollased, segage. Seejärel lisage ülejäänud koostisosad. Määrige küpsetusplaat taimeõli, küpsetamiseks pange pergament. Lusikaga küpsiseid küpsiste jaoks väikeste pallide kujul. Võite kasutada spetsiaalseid paberivorme maiustuste ja küpsiste jaoks. Küpseta küpsiseid temperatuuril 160-170 kraadi 30-40 minutit ja laske seejärel jahtuda.

Austria lihavõtted

Rayndling - või rull, mis on Austrias traditsiooniliselt lihavõtted küpsetatud. Rindlates lisage rummis või brändis leotatud pähklid ja kuivatatud puuviljad, nii et kondiitritooted osutuvad uskumatult lõhnavaks. Taina retsepti saab kasutada mitmesuguste täidistega rullide valmistamiseks.

Koostisosad (1 reindling):

Cooking:

Leotage rosinad ja purustatud kuupäevad brändis 1 tund. Pallige pärmi suhkruga ja lahustage soojas piimas. Lisage jahu, või, muna, sool ja aniis. Keeda tainas, katke ja lastakse 1 tunni jooksul soojeneda. Siis sõtle taigna uuesti ja laske ta üles tõusta.

Tainas rullitakse 1 cm paksuseks kihiks, harja sulatatud võiga, puista suhkru, kaneeli, rosinate ja pähklitega. Rullige tainas paksuks rulliks ja asetage ringi määritud kujul keskel olevaga. Küpseta 45-50 minutit 180 kraadi juures.