Kuidas valmistada uusaasta õhtusöök ja elada

Viimane asi, mida soovite uue aasta õhtul mõelda, on toiduvalmistamine. Kui mõnele inimesele ei õnnestu lõunat ühendada ja kokkuda, saate seda teha kõige vähem. Kuidas - ütleb kulinaarsete kursuste autor Pinch of Cinnamon Maria Sorokina.

Jah, pääsedes hea supermarketite ja kiirtoidurestoranide toidule, on paljude inimeste toidu valmistamise ülesanne lahendada ilma köögile minekuta. Aga kui sa protsessi organiseerid targalt, siis on õhtusöögi valmistamine palju lihtsam kui tundub.

Esiteks peate valima muljetavaldavaid, kuid lihtsaid toite. Neid on tuhandeid. Igaüks on juba tuttav vene klassikaga, kuid Inglismaal, Prantsusmaal ja Itaalias asuvates köögides on palju imelisi ideid, mis ühel jõululaudil imetlevad. Ma ei leidnud uue aasta jaoks paremat põhirooga kui küpsetatud part. Kõik, mida sa pead tegema, on see supermarketist osta, vürtsida ja saata kõik ahju; kahe tunni pärast on lind täiuslikus seisukorras. Ja kui lisate vürtsidele mett ja apelsini koor, saab part kõige jõulisemaks. Ja ükski kalkun, isegi kui sa seda korralikult lohistad, ei tule kunagi nii helge ja mahlane. Kui teil on jõudu turule minna ja natuke kauem lohistada, võid küpsetada sealiha või lambaliha - maitse ja välimuse poolest, samuti osutuvad nad muljetavaldavateks. Teine asi on, kui õhtu formaat on parteile lähemal kui õhtusöögil: siin on vaja toitu, mida saate käega võtta. Nii kleepuvad kana tiivad, glasuuritud sealiha ribad kui ka küüslauguga praetud krevetid on täiuslikud. Ametlikult võib suupisteid põhirestist eraldada ja seda teenida ainult koos, koos hea leiva, juustu ja krõbedate salatitega - täiesti erineva maitsega külalised on mugavad. Teiseks on parem teha kõik võimalik ette, sealhulgas toodete ostmine. Igas menüüs on tõenäoliselt keetmine liiga palju üheks õhtuks. Tegelikult tuleb vahetult enne serveerimist teha vaid mõningaid asju ja paljud toidud on väga maitsvad, kui lasete neil seista. See viitab peamiselt suupistetele: kodune kanafilee või hummus saab sõna otseses mõttes pool tundi öösel öösel ja panna külmkappi kõvenema - enne tunni algust peab X ainult purustama värsket leiba. Kui on olemas meeleolu, saab valmistada omavalmistatud sibula marmelaadi isegi nädal enne puhkust: selle aja jooksul paraneb see ainult. Kolmandaks, ärge kartke valmistada peol, sealhulgas lastega. Tõenäoliselt aitavad nad ainult õnnelikult ja jälgida (valida, mis on teile mugavam). Noh, kõige olulisem ja lihtsam: sa pead valima just selle, mida täna õhtul süüa tahate, ja ärge proovige kõiki külalisi korraga meeldima. Ja see oleks hea jätta endale järgmisel hommikul midagi lahe, nagu kook või papp.

Õhtusöögimenüü

Täielik söögikohad: krõbedad röstsaiad omatehtud kanafilee, sibula marmelaadi ja rohelise õunaga. Siis - röstitud pardid apelsini ja kudooniga, magustoiduks - vürtsikas kuum kook jäätisega. Kõik, välja arvatud part ja pirukas, on võimalik ette valmistada.

Kanafilee konjakiga ja õunaga

Suures pannis soojendage kaks supilusikatäit võid. Lisage sibulad ja keedetakse segades 2-3 minutit, kuni see on läbipaistev. Lisage õun, jätkake keetmist veel 3 minutit. Pane kõike toiduprotsessori kaussi. Pane pannile tulekahju. Sulata veel üks supilusikatäis õli. Lisa maksa, maitsesta soola ja pipraga. Küpseta mõlemal küljel umbes 2 minutit kõrge kuumuse all. Maksa muutub väljastpoolt pruuniks, kuid jääb roosaks. Vähendage soojust ja valage brändi. Keeda 1-2 minutit, kuni alkohol on aurustunud. Kandke maksa mahla pannilt sibulale õunaga. Lisage kreem ja lihvige ühtlaseks. Lõigake järelejäänud või väikesteks tükkideks ja lisage ükshaaval pasta, jätkates jahvatamist. Proovige vajadusel lisada soola ja pipart. Katke kinni kile ja jahutage külmkapis (vähemalt 2 tundi). Serveeri krõbeda röstsaiaga, näiteks sibula marmelaadiga (retsept allpool) ja viil rohelise õunaga.

Punase sibula marmelaad koos tüümiaga

Kuumutage õli laias kastrulis või pannil paksu põhjaga. Lisage sibulad, katke ja küpseta keskmiselt kõrge kuumusega 30-40 minutit, aeg-ajalt segades, kuni sibul on libisemas ja hakkab praadima. Lisage sool, pipar ja tüümian ning jätkake keetmist kaane all 20-30 minutit, aeg-ajalt segades, kuni sibul muutub pruuniks. Lisage mõlemat tüüpi suhkur, vein, äädikas ja balsamiviin. Jätka küpsetamist ilma kaasata, pidevalt segades, umbes 20 minutit, kuni marmelaad pakseneb. Laske jahtuda ja serveerige krõbeda röstsaiaga, näiteks kanaliha (retsept eespool) ja viil rohelise õunaga. Pikaajaliseks ladustamiseks puhasta klaaspurki keeva veega. Levitage nendes kuuma marmelaadi ja sulgege tihedalt kaanega. Hoida külmkapis toatemperatuuril kuni kaks nädalat või kauem.

Röstitud part Oranži ja ingveriga

Kui kasutate külmutatud parte, laske tal täielikult sulatada (parim külmkapis päevas). Võimaluse korral laske pardil külmkapist välja 1-2 tundi enne küpsetamist, et see soojeneks toatemperatuurini. Eemaldage pardid partist ja jätke kõrvale (parem on neid eraldi valmistada). Loputage parti rümp külma veega ja kuivatage hästi. Lõigake liigne rasv kõhu alumisele küljele ja pange kõrvale, et valmistada kudooniapoolne roog (retsept allpool). Soovi korral eemaldage vööri (V-kujulise luu rindade ülemises osas), siis on valmis lind kergemini lõigata. Puidust varrukaga pigistage kergelt rinna nahka (nii et rasv on küpsetamisel kergem sulatada). Väikeses kausis segage apelsini koor, ingver, valge pipar, sool ja õli. Hõõruge parti sees ja väljas vürtsikas segus. Keerake tiivad tagasi ja asetage pardid küpsetusplaadile tagasi. Küpseta parti keskmisel ahjus temperatuuril 180 ° C umbes 2 tundi. Pärast esimest tundi eemaldage part, valage see vabastatud rasvaga ja tagastage see ahju. Korrake seda veel 2-3 korda küpsetamise lõpuni 15-20 minutilise intervalliga. Eemaldage pardid ahjust. Veenduge, et see on valmis, läbistades jalga noaga või vööga kõige paksemas kohas. Voolav mahl peaks olema läbipaistev. Katke pardid fooliumiga ja lase seista 15 minutit. Enne serveerimist lõigake part partiideks. Esiteks lõigake jalad puusaliigese asemel. Siis tiivad. Seejärel lõigake rinna õhukesteks kihtideks. Serveeri kudoonia garneeringuga (retsept allpool).

Vürtsikas hernes, apteegitilli, pähklite ja rosinatega

Pane pardiliha laiesse pannile ja pane aeglane tulekahju. Laske rasv sulata (see võtab aega umbes 10 minutit). Eemaldage pragud. Suurendada tulekahju keskmise tugevusega. Lisage sibul ja apteegitill. Keeda 10 minutit, segades köögivilju kuni pehme. Lisage kudoonia, apelsinimahl, rosinad, suhkur, maitsesta soola ja valge pipra abil. Keetke ja keedetakse madalal kuumusel kaane all 15 minutit, kuni kudoonia on väga pehme. Eemaldage soojusest, proovige. Vajadusel lisage sool, suhkur ja pipar. Lisage pähklid ja segage. Serveeri soojana lisaks röst pardile.

Vürtsikas kuuma jõulukoort jäätisega

Väikeses kausis segage tainas olevad kuivained (jahu, 100 g pruuni suhkrut, küpsetuspulbrit, 1 tl jahvatatud ingverit, ½ tl jahvatatud kaneeli ja ½ tl jahvatatud muskaatpähklit). Lisage muna, piim ja taimeõli ning segage sile. See peaks tegema taigna. Vala tainas sügavale küpsetusvardale umbes 24 cm 18 cm-ni. Jaotage kuiv toffee-kastme koostisosad üle tainas (200 g muscovado tumepruuni roosuhkrut, 1 tl jahvatatud ingverit, ½ tl jahvatatud kaneeli, ½ tl maapähklitükki ). Lõika võid väikesteks tükkideks ja laiali suhkru ja vürtside peale. Keeda 500 ml vett ja vala tainale ja suhkrule. Viige vorm ettevaatlikult ahju, mis on eelsoojendatud temperatuurini 220 ° C. Küpseta 30 minutit. Selle aja jooksul haarab ja tõuseb cupcake ja ülejäänud koostisosad on ühendatud paksuse karamellikastmega. Eemaldage ahjust ja laske seista 10 minutit. Korralda väikestes kaussi või serveerimisnõu. Lisage jäätisele või valage vanillikastmesse ja serveerige.

Peo menüü

Praetud krevetid küüslaugu ja tšilliga, vürtsikas kanaliha, krõbedad pirukad juustu ja spinatiga ning punane hummus sigurilehtedel. Kariibi grog ja inglise šokolaadi-kirssi-magustoidu prillides. Dessert ja hummus teevad eelnevalt ning ülejäänud saab valmistada koos külalistega.

Küüslaugu ja tšilliga praetud krevetid

Pane krevetid kaussi. Puista soola ja segage. Laiale pannile kuumutage oliiviõli keskmise kuumusega. Lisage küüslauk, tšilli ja paprika ning küpseta 10 sekundit. Lisa krevetid ja küpseta 1-2 minutit mõlemal küljel, kuni need muutuvad roosaks ja kaotavad läbipaistvuse. Eemaldage kuumusest, lisage petersell ja segage. Pange krevetid küüslaugu ja või serveerimiskaussidesse. Serveeri kohe kuumana, viilutades bagett.

Krõbedad juustud ja spinati pirukad

Kui kasutate külmutatud tainast, sulatage see täielikult. Pirukate valmistamisel katke tainas lehed niiske rätikuga, et kaitsta neid kuivamise eest. Lõigake kõik lehed nelja riba külge (triibud peaksid olema umbes 8 cm laiused ja umbes 40 cm pikkused). Kuumutage veidi võid laiapannil. Lisage spinat ja rohelised sibulad ning keedetakse keskmise kuumusega, segades, kuni vedelik on aurustunud. Eemaldage kuumusest, lisage feta, muna, sool, pipar ja muskaatpähkel ning segage hoolikalt. Pange tööpinnale tainasriba. Kasutage toiduvalmistamispintslit kasutades kogu tainas pinda või. Pane tainariba servale üks supilusikatäit täidist. Rullige riba kolmnurkseks pirukaks. Korrake ülejäänud tainasriba. Koogide purunemise vältimiseks küpsetamise ajal ärge mähkige neid liiga tihedalt (jätke veidi ruumi nii, et täitmine võib veidi suureneda). Pange patties pärgamentiga kaetud küpsetusplaadile. Määrige iga patti võiga peal. Küpseta 180 ° C juures umbes 15 minutit, kuni koogid muutuvad kuldseteks. Eemaldage ahjust ja laske enne serveerimist vähemalt 10 minutit jahtuda. Serveeri sooja või külma.

Punane hummus küpsetatud pipartega sigurilehtedes

Paigutage paprika pooled küpsetusplaadile, mis on kaetud fooliumilehega. Küpseta ahjus 200 ° C juures umbes 20 minutit (kuni nahk hakkab mustaks muutuma). Eemaldage paprika ahjust, kaetakse fooliumiga ja lastakse veidi jahtuda. Eemaldage mustunud nahk. Kombineerige kõik koostisosad köögikombaini kaussi ja lihvige siledaks puderiks. Vajadusel proovige lisada soola ja sidrunimahla. Serveeri salatilehtedega.

Liibanoni vürtsikas kanaliha

Suures kausis või suletud kilekotis segatakse kõik marinaadi koostisosad põhjalikult. Lisage kana, segage, sulge tihedalt ja lastakse 30 minutit toatemperatuuril marineerida. Alternatiiviks on seda teha eelnevalt ja lasta külmutada külmkapis 2 tundi või üleöö. Enne serveerimist segage kaste kõik koostisosad, katke ja jahutage. Lükake kana tihedalt varre, jättes mõlemale küljele vähemalt 5 cm vaba. Paigaldage varred küpsetusplaadile. Küpseta ahjus grilli all 200 ° C juures (5 minutit ühel küljel, seejärel 5 minutit teisel küljel). Serveeri kuuma, sooja leiva ja külma jogurtikastmega.

Cherry Chocolate Traifl

Küpseta šokolaadikreem. Šokolaadipaus väikestes tükkides. Koguda munakollased 75 g suhkruga kuni valgendamiseni. Nihutage kakaod nendesse ja segage. Kombineerige 300 ml piima ja 200 ml koort ning keema. Valage järk-järgult munakollase segusse, peksides seda pidevalt. Valage piimjas-munakollane segu paksu põhjaga kastrisse ja pange aeglasele tulele. Keeda pidevalt segades, kuni koor pakseneb. Eemaldage kuumusest, lisage purustatud šokolaad ja segage sile. Vala kaussi, kleepige kile peale ja laske veidi jahtuda. Küpseta kirsikompoti: kombineerige kirsid kastrulis, 3 spl. l suhkrut ja vett. Keetke ja keetke 1 minut. Eemaldage soojusest, laske veidi jahtuda ja lisage sherry. Viige šokolaadi muffin natuke peenem kui sentimeeter ja tehke "võileibu" kirsilindiga. Asetage võileivad magustoitudesse või tavapärastesse klaasidesse. Valage kirsikompostist vedelikuga alus ja asetage kirss peal. Pange kreem peal ja veidi lamedamaks. "Klammerdumine" kleepuva kile peale, pange tribal külmikusse ja laske sellel jahtuda ja keetke 3-4 tundi või öö. Enne serveerimist ühendage tugevalt jahutatud koor (300 ml) koos pulbrilise suhkru ja soolaga. Pingutage pehmete piikide konsistentsini. Lisage lusikatäis šerri ja segage. Pange kreem salve ja serveeri.

Fotod: 1,2,3,4,5, 6, 7, 8, 9, 10 Shutterstocki kaudu