Võrdsus köögis: kokaraamat kui kingitus
Me kõik oleme kuulnud kuritahtlikku "naise kohta köögis" - kuid isegi selles köögis jagamata reeglites on naised ikka veel eitada. Kodune õhtusöök kogu perele on endiselt kohustuslik, kuid suurettevõte jätab naised sageli maha. Mõjukate kriitikute, kokkade, gastronoomiliste ajakirjanike ja toimetajate hinnangutes näete harva naissoost nimesid, kuid see ei tähenda, et nad ei oleks tööstuses. Seal on järjest rohkem kokke, teadlasi ja amatöörkokke, kes on valmis tegema palju, et naise hääl gastronoomias valjemaks muutuda.
Uus aasta on nina ja raamatud kui kingitus on suurepärane võimalus enda ja lähedaste valgustamiseks. Meie jaoks on midagi toitu puudutavate mitteametlike väljaannete nimekirjas: lihtsaid retsepte või terveid mälestusi, tõsiseid uurimusi või heategevuslikke väljaandeid. Enamik neist ei ole vene tõlkes veel saadaval, kuid kokaraamatud on uue sõnavara laos põnevas vormingus, nii et võite vabalt valida endale sobiva võimaluse ja ei kahetse kingitusega.
"Tüdruk nimega Jack"
Jack Monroe
Pärast seksistliku kokkaga skandaale ja asjatuid katseid saada eluasemetoetust jäi noor ema Jack Monroe alles kümme naela nädalas - selle raha eest pidi ta ise ja oma last sööma. Tema raamat "Tüdruk nimega Jack" on kogumik eelarvelisi ja väga maitsvaid retsepte, mida Jack avaldas oma blogis ja kulinaarsetes kanalisatsioonides. Monroe teab, kuidas India masala maksab sulle 30 senti (23 rubla) ja rosmariinikook viigimarjadega - üheksateist (15 rubla).
25-aastane queer feminist Monroe teeb Ühendkuningriigis väikese revolutsiooni: ta kasutab oma väljaandeid ja otseseid meetmeid vaesuse ja bürokraatia vastu võitlemiseks selliste organisatsioonidega nagu Oxfam ja laste vaesuse vähendamise tegevusrühm. Nii et olge kindel: osa raamatust saadavast tulust läheb heategevuseks.
£9,09
"Segage itaalia traditsiooni segamine"
Barbara lynch
Chef Barbara Lynchit peetakse kõrgekvaliteedilise köögi ametivõimuks: tal on mõned parimad restoranid Bostonis, ta teeb tihedat koostööd tähtkuuri Rene Redzepiga, keda oleme juba rääkinud. Metafoorse pealkirjaga raamatus - midagi sellist, kuidas see itaalia traditsioonis seguneb - Lynch pakub retsepte täiuslikuks lasagna ja kartuli gnocchi jaoks, kana prosciutto ja leiva pudingis, andes juhiseid autori kommentaaridega.
Kuulus spetsialist sündis mitte Itaalias, vaid Bostoni äärelinnas. Töötajate perekonna tüdruk kaitseb naiste õigusi, pooldab tervisliku kiirtoidu tööhoolikumile, toetab kõrgemaid palku ja üldjuhul on majapidamises kulinaarne valguskiir. Raamatut ostes saate toetada naissoost häält restoranide kogukonnas ja samal ajal anda oma lähedastele juhiseid selle kohta, kuidas teha õige pastat.
$25,84
"Jemima kood"
Tony Tipton-Martin
Et näidata Aafrika-Ameerika naiste tähtsat, kuid alahinnatud rolli rahvusliku köögi arendamisel, eriti lõunapiirkonnas, töötas Tony Tipton-Martin aastaid ja kogus üks suuremaid kokaraamatute kogusid. Antikoloogia on nii muljetavaldav kataloog kui ka täieõiguslik kunstiraamat: selles mainitakse üle saja viiekümne raamatu - alates haruldasest 1827. aasta neiu käsiraamatust kuni tänapäevase kulinaarse klassikani. Kirjeldustega kaasnevad fotod kaanest ja valitud lehekülgedest koos retseptidega.
Juba pikka aega tajuti afroameerikast kööki läbi harimatu tädi Jemima rahvusliku stereotüübi, kes keedeti intuitiivselt ja ilma asja mõistmata. Kuid Tony Tripton Martin koostamine näitab, et USA naised teadsid, kuidas süüa väheseid tooteid tõeliste meistriteostega, õpetasid Euroopa päritolu noortele kokkadele ja sõna otseses mõttes toidavad kogu kodanikuühiskonda Aafrika Ameerika õiguste eest. Raamatust "Jemima kood" saate teada, kust pärinesid Ameerika meemid maisi, arbuuside ja kanafilee kohta, ja mõista, mida Beyonce tähendab, kui ta laulab: "Mul on minuga alati kuum kastmes."
$30,28
"Jaga: kokaraamat, mis tähistab meie ühist inimkonda"
Naised rahvusvaheliseks naiseks
Igaüks, kellel on see retseptide kogumik, on seotud rahvusvahelise humanitaarabiorganisatsiooniga Naised naistele: see toetab naisi sõja ja teiste poliitiliste konfliktide all kannatavatest piirkondadest. "Mida me sööme ja kuidas seda valmistame, võib aidata kaasa teiste tööhõivele ja finantsstabiilsusele," kirjutavad väljaande toimetajad, kutsudes üles teadlikult tarbima toitu ja valmisolekut jagada. Ostsin raamatu - ma toetasin oma õde.
Temaatilisteks osadeks jagatud album esitab ainulaadseid retsepte kogu maailmast - alates Afganistani flafelist flatbread'ist ja Kosovost pärit sõõrikudelt lambaliha ja õunteedeni. Kuulsused jagasid oma retsepte: Annie Lennox, Mia Farrow, Meryl Streep. Isegi Nelson Mandelal õnnestus oma eluajal kaasa aidata sellele suurepärasele projektile.
$27,18
Elu kokaraamat
Alice B. Toklas
See klassikaline on irooniline ja puudutav proosa mälestuste ja gastronoomia ristmikul. Tokla figuur kaob tihti oma kaaslaste ja partneri Gertrude Steini taustal, kuid 1953. aastal kirjutatud raamatust sai tõeline loominguline Tokla emancipatsioon. See on palju vähem poliitiline kui enamik meie nimekirjas toodud võimalusi, kuid kindlasti ei ole see kasulikum. Toklas räägib, kuidas valmistada nelja tüüpi gazpachot ja kümneid erinevaid kastmeid, jagada nõuandeid röstimise mängude kohta ja soovitatakse õhtusöögipoolsetele roogadele sobivat kombinatsiooni.
Life Cookbook on rohkem mälu kui toiduvalmistamise õpik. Selles on lugusid, mida on rääkinud Hemingway ja Fitzgerald, peod koos Picasso ja Matisse'ga, Gertrude pildi tundmatud tunnused ja üllatavad vahejuhtumid nende elust Alice'iga. Võite vabalt anda raamat ka neile, kes ei kavatse süüa õppida: see kaunistab raamatukogu.
392 hõõruge.
"Bloodrooti parim"
Selma Miriam, NOel Fury
Taimsed restoranid "Bloodroot" New England'is, mis asub Ameerika Ühendriikide kirdeosas, on eksisteerinud alates 70ndatest aastatest. Isegi sel ajal vabastasid omanikud oma "feministlike taimetoitlaste retsepte", mida nimetatakse "mitmeaastaseks poliitiliseks maitseks". Täna, restoran on ikka täies hoos, New York Times nimetatakse seda legendaarseks ja restoranide omanikud nimetavad seda ikka feministiks, sest nad on tõelised põhimõttele "isiklik on poliitiline".
Aasta-aastalt tulevad "Bloodroot" -i aktivistid ja gurmaanid üle kogu Suurbritannia, nii et nende retsepte testitakse aegade kaupa ja neil on kindlasti keegi õppida nendest kokaraamatutest. Esimeses mahus pakutakse vegetatiivseid roogasid teisel - vegaani roogadel, mõlema raamatu kaanel - emakeelne restoran kass. Lisaks retseptidele jagavad autorid fotosid isiklikust arhiivist ja essee toidukultuurist, feminismi kogemustest, tööeetikast ja taimetoitlaste ja vegaanide köögi arendamisest.
$ 55 kahele mahule
"Paljajalu ja köök"
Ashley sõitis
Raamatu peamine trikk on see, et sellel on pildid: huligaanilised illustratsioonid, iroonilised koomiksid ja andekad visandid pöörduvad kõigile, kes on tema südames mässulised. Väike album "Barefoot and the Kitchen" on mõeldud selleks, et hajutada stereotüüpe vegaani köögi kohta ja päästa uustulnukaid toiduvalmistamise hirmust. Retseptid igale maitsele ja eelarvele, igasugused kulinaarse elu häkkimine, populaarsete koostisosade ja terminite sõnastik - igaüks saab õppida sellise arsenaliga süüa.
Autor, Ashley Rove, kogenud feminist ja vegan, räägib üksikasjalikult, kuidas teha seitani ja lihtsaid kastmeid, kiireid ja peeneid küpsiseid ja lõhnavat maisi leiba. Pongi nimed rõõmustavad roogasid: „määrdunud riis”, „surmavad kuklid” ja nii edasi. Ashley andis isegi käsiraamatu naljakate esseedega - lühidalt, kulinaarsed lõunad metsikutele südametele.