Toit on sõber: kas tervislikud inimesed peavad minema dieedile?

Teoreetiliselt dietoloogi töö - See on toitumisalaste soovituste kasutamine teatud haigustega inimestele, kui toit muutub raviprotokolli osaks (sealhulgas koos ravimitega). Massiesitluses on toitumine kehakaalu langetamise viis ja toitumisspetsialist on see, kes aitab kaalust alla võtta. Elena Motov, Dawn Clinic'i toitumisspetsialist, raamat "Minu parim sõber on kõht." Nutikate inimeste toit ja blogi tõendusmaterjalil põhineva dieetika kohta, miks said nii paljud terved inimesed meie riigis toitumisspetsialistile ja kuidas häired ilmnevad söömiskäitumine.

Orthorexia ja detox

Pooltel juhtudel tulevad nad oma eriala arsti juurde, et kaotada kaalu (ja mõnikord kaalu) või toitumisplaani, kui pärast amatööride toitumist on terviseprobleeme. See juhtub, et inimene kaotab toiduga seotud vastuoluliste argumentide ja vajab juhendit. Kuigi arsti tegevus on tervendada, on praktikas sageli vaja rääkida tervislikest inimestest toitumise põhitõedest ning selgitada ka, miks ei ole paljudel juhtudel kaalulanguse taotlus põhjendatud.

Et veenda tervet kehakaalu ja teisi näitajaid, et ta ei pea kaalust alla võtma, on see peaaegu lootusetu ülesanne. Naomi Wolfe kirjutab oma raamatus „Müüd ilu kohta” “ühe kivi lahenduse” kohta (6,34 kg). Need on "ekstra" 5-7 kilogrammi, mis paljude normaalse kehakaaluga naistele on nende enda tajumise aluseks. See halastamatu kivi seisab naiste vahel, kes peavad ennast "liiga rasvaks" ja ideaalsel viisil. Ja kui terviseprobleemide raviks kaalulangus on õigustatud, on keha rahulolematus kehakaalu kaotamise põhjus, mõnikord on see otsene viis söömishäirete tekkeks ja tõeline kontrolli kaotamine teie kilogrammide üle.

Tundub, et kõik mõistavad, mis on "tervislik" ja "õige" toit, kuid need määratlused tunduvad mulle valed. Tahad lihtsalt küsida - ja kellele see on õige? Kas on tõesti ainus võimalus, mis sobib kõigile? Sageli peetakse „õigust“ järgima palju piiranguid - ja kõik populaarsed dieedid nõuavad poole toidu toitmisest välja viskamist, sest nad on väidetavalt teie ja tervise, ilu ja õhukuse vahel. Toidupiiranguid selgitatakse kõige veideramalt, mõnikord isegi PubMedi kaasamisega, kuid ainus eesmärk, mis on varjatud sõnade hunniku alla, on vähendada dieedi kalorisisaldust.

Ei ole absoluutselt kahjulikku ja kindlasti tervislikku toitu. Võimalik kasu või kahju on mõttekas ainult tarbimise kontekstis, teisisõnu, on oluline, mida ja kuidas regulaarselt sööte

Obsessive soov "puhas" toit - orthxxia - küljelt võib tunduda muret tervise ja põhjustada imetlust. Esiteks keeldub inimene kiirtoidu keelamisest ja keelab täielikult suhkru, siis jagunevad viljad ja alkohol. Järgmine etapp on gluteeni, kaseiini, fütaatide, lektiinide (edaspidi kõikjal) tagasilükkamine ja üleminek detoksifitseerimisprogrammidele. Lõpuks - mitme toidu halb toitumine, pidev hirm midagi valesti süüa, obsessionalne mure toitumise, sotsiaalse isolatsiooni pärast. On selge, et selle häire juured ei ole toidus, nad on sügavamad ja keerukamad - kuid paljude selliste suhete puhul toidu ja nende endi kehadega näib olevat pühendumise, tahtejõu ja mure enda näide.

Ei ole absoluutselt kahjulikku ja kindlasti tervislikku toitu. Võimalik kasu või kahju on mõttekas ainult tarbimise kontekstis, teisisõnu, on oluline, mida ja kuidas regulaarselt sööte. Nagu mu kolleeg Rene MacGregor kirjutab: „Minu jaoks on toit üks sõber, aga nagu elus, tahan ma rohkem aega veeta kellegi sõpradega, kuid vähem aega kellegagi.”

Šokolaadi eelised

Inimesed ei saa süüdistada, et nad ei taha teada - vastupidi, paljud otsivad ja kannavad innukalt teavet. Teine asi on see, et toitumisalase teabe hulgas on palju vale ja moonutatud. 2016. aastal avaldati suurim Rosstati uurimus, kus uuriti enam kui saja tuhande meie kaasmaalaste toitumist. Enamik osalejaid teatas toitumisalase teabe saamisest tavapärasest meediast ja internetist; Nad on kahjumis mitmepoolsete soovituste tõttu ja ei mõista, mis on tõesti tähtis ja mis ei ole tähelepanelik.

Paljud toitumisalased soovitused on nii läikides ja veebis nii paljundatud, et need on saanud üldtunnustatud ja aktsepteeritud ilma kriitilise hinnanguta, näiteks nõu võtta kaheksa klaasi vett päevas. Teabe filtreerimine linna legendidest ja peidetud reklaamist on raske, sest koolibioloogia oli väga kaugel reaalsest elust.

Kvaliteetsed toitumisuuringud kestavad aastakümneid, need on tehniliselt keerulised ja ideaaljuhul peaksid seda tegema mitte huvitatud isikud. Teavet tuleb hoolikalt koguda ja nõuetekohaselt töödelda, igal etapil eksperdid hindavad ja arutlevad - üldiselt on tunde saamine peaaegu võimatu, see on lihtsalt andmete süstemaatiline kogumine. Palju huvitavam on võtta katastroofiliselt halb uuring, kus on probleeme andmete kogumise ja töötlemise ning äikestega kogu maailmale. Kuigi teaduslik ajakirjanik, kes alustas farssiga šokolaadi kaalulanguse kasulikkusega, on pikka aega avalikult jaganud oma lugu meedia ja avalikkuse pimedast usutavusest, lisatakse tumedat šokolaati ka kaalukaotuse tootesarja. "Maagiasse" uskumine on kiire ja meeldiv - ja siiski, ilma tuginedes hästi läbi viidud uuringutele, on võimatu ennustada eeliseid ja kergesti saada kahju. On olemas tõenditel põhinev dieteetika - ja seal on kõik muu.

Ideaalne kaal

Teine idee, mis on kriitilise hindamise jaoks juba ammu möödas, on see, et on olemas „ideaalne kaal”. Keha rahulolematus on tavaliselt kaalulanguse vormis - ja nüüd määrab päeva meeleolu kaalude arv. Kõige sagedasemad kaalutõusu põhjused on võime osta väiksemaid riideid ja tunda end enesekindlamana („mulle meeldib see nii”). Oma loengutes näitan ma naiste kehade ühtset pilti, mis on paigutatud nende kaalu suurendamise järjekorras, ja ma palun teil valida need, kes näivad ilusad. Äärmiselt õhukesed naised valitakse sageli. Uurimistulemuste kohaselt on tüdrukud juba kolmeaastaselt kindel, et ilus naine on õhuke ja esimene toitumine algab sageli enne puberteeti.

Nii toitumine kui ka moetööstus inspireerivad meid, et kehaparameetreid saab kohandada vastavalt mistahes mustritele, peame lihtsalt proovima raskemini. Kuid ilusad õhukesed naised glamuuri maailmast, eeskujud tohutu hulga inimeste jaoks on sageli kaalulangusega - kuigi seal on loomulikult õhukesed inimesed, kuid terved inimesed. Enamasti seotakse kaalu vähendamine mudelstandarditega nii füüsilise kui vaimse tervise kuludega.

Võime juhtida oma keha ja muuta seda oma äranägemise järgi tundub ahvatlev. Maailm on ettearvamatu ja sa tahad, kui mitte oma elu, siis vähemalt oma keha kontrollida. Samal ajal ei ole keha imeline isereguleeriv mehhanism, vaid "laisk karja, mis peab olema nii raske kui võimalik." Selle lähenemise probleemiks on see, et enamik rakkude füsioloogilistest protsessidest toimuvad ilma meie teadliku osaluseta ja keha lihtsalt juhtimine on võimatu. Nälja ja täiskõhutunde kontrolli all olevate signaalimolekulide süntees muutub paastumise ja pingeliste toitumiste ajal ning energia puudumise tõttu ei taha ma liikuda: keha talub kogu oma jõuga kehakaalu langust.

Kui inimene jõuab toitumisspetsialisti poole, kes soovib aidata vabaneda „kolmest lisarahast suvel”, ei ole spetsialisti ülesanne kaaluda dieeti, vaid aidata mõista, et kaalulangus “rannas” on lihtsalt mõttetu

Ühelt poolt ei ole võimalik hoida keha kontrolli all, kuid ideaali ei saavutata; teisest küljest toovad pidevad katsed istuda toitumises tõsiasja, et nälja ja täiskõhutunde ainevahetus ja tajumine muutuvad. Kui inimene jõuab toitumisspetsialisti poole, kes küsib abi, et vabaneda „kolmest lisarahast suvel”, ei ole spetsialisti ülesanne luua dieeti toitumise vähendamiseks, vaid aidata mõista, et kaalulangus “rannas” on lihtsalt mõttetu, et need kolm naela ei ole üleliigne ja et suhe oma kehaga on aeg muuta.

Ja kui naised ei soovi sellist vajadust tervise järele kaaluda, on meestel täiesti erinev pilt: ESSE-RF vaatlusuuringu kohaselt on meeste rasvumise levimus ainult suurenemas ja kõige ebatervislikumad toitumisharjumused on märgatavad alla 35-aastastel meestel. Need, kes tõesti vajavad toitumisspetsialisti ja harva tulevad vastuvõtule, on mehed, kelle vööümbermõõt on 94 cm või rohkem; See väärtus on abdominaalse rasvumise kriteerium, mis on kardiovaskulaarsete ja metaboolsete haiguste jaoks oluline riskitegur.

Toidupoliitika

2018. aasta mais tegi Maailma Tervishoiuorganisatsioon ettepaneku keelata tööstuslikud ülekanded 2023. aastaks. Tavaliselt taimsetest õlidest saadud osaliselt hüdrogeenitud taimsed rasvad on odavad ja ei kaota pikka aega, mistõttu toidutööstus kasutab neid aktiivselt. Transrasvade sisaldus dieedis mõjutab negatiivselt vere lipiidide sisaldust ja suurendab südame-veresoonkonna haiguste riski, kuid etiketist ei saa teada, kui palju on pakendites, vahukooki ja sadu muid tooteid supermarketist.

Selge toidupoliitika, kui tarbijaid õpetatakse valima kvaliteetset ja tervislikku toitu, ning tootja on kohustatud esitama täieliku teabe koostise kohta, palju parem kui õuduslugud toodete kohta. Osana Soome riiklikust projektist Põhja-Karjala julgustati tootjaid kasutama vähem soola - selleks pidid nad seadusi muutma ja lisama seda sisaldavatele toodetele erimärgistuse. See on üks teaduslikult põhjendatud meetodeid arteriaalse hüpertensiooni ennetamiseks ja seega südameinfarkti ja insultide koormuse vähendamiseks. Kõik olid võitjad: tarbijad, tootjad ja riik.

Soome projekt on näide sellest, et ratsionaalsed ja sihipärased jõupingutused tervisliku keskkonna loomiseks tasuvad end ära. Kolmkümmend viis aastat haiguste ja riskitegurite varajast avastamist, õppimist, elustiili muutusi kogu riigis, eluiga pikenes meestel 66,4-lt 75,8-le ja naiste puhul 74,6-lt 82,8-le. Lihtsaimad meetmed on toonud kaasa asjaolu, et Soomes töötavad mehed on muutunud 73% vähem tõenäoliselt insultist surma. Võrdluseks: Tervishoiuministeeriumi tervisliku eluviisi kujunemise strateegia on juba läbinud 48 muudatust, kuid enne selle rakendamist nagu enne kuut.

Kuidas see on

Tervislike inimeste toitumisalastes põhisuundades ei ole midagi erakorralist: kuue või pärast süsivesikuid paanikat ei ole keelatud. Lõppude lõpuks ei ole see kellegi geniaalne arusaam ja isiklik kogemus "kui see toit aitab mind ja mu naabrit, see tähendab, et see sobib kõigile." WHO kui lähtepunkt pakub mõistlikku toitumist piisava koguse töötlemata või vähe töödeldud köögiviljatoiduga. Neid soovitusi toetab 2014. aasta metaanalüüs, mis põhineb 11 vaatlusuuringul.

Toitumise parimaks aluseks on 600-800 g värvi värsket ja kuumtöödeldud toitu, värskeid teri, kaunviljad, pähklid ja seemned (soolatud ja magustamata, mõõdukalt). Vürtsikad maitsetaimed, vürtsid, sibul ja küüslauk - et muuta toidu maitsemaks ja vähendab soola tarbimist. Joodipuuduse vältimiseks tuleks tavaline sool (ainult 5-6 g päevas) asendada joodiga. Valgu- ja omega-3-rasvhapete allikana on soovitatav süüa 2-3 portsjonit kala ja mereande nädalas. Toitumisele tuleks lisada mõõduka rasvasisaldusega dieettooted ja munad ning linnuliha tuleks eelistada punast liha. Sügava töötlemise tööstustooted - vorstidest magusatoode - mida väiksem on, seda parem. Toidu ja jookide lisatud ja vabad suhkrud ei tohiks toita palju ruumi: 50 grammi päevas (ja vähem) täiskasvanutele, 25 last lastele. Ei peeta mitte ainult suhkrut, vaid ka mett, agave siirupit, fruktoosi värskes mahlas jne.

Ei ole ja ei saa olla ühtegi tervisliku toidu valikut: valida erinevate toidugruppide seast need toidud, mis sulle meeldib. Sööge, olles nälja tunne mõõduka küllastuseni, aeglaselt, rahulikus atmosfääris, ilma et teler või nutitelefon häiriks. Olge füüsiliselt aktiivne - see aitab säilitada tasakaalu toidu ja elus kasutatud energia vahel. Osta kokaraamat koos huvitavate ja lihtsate retseptidega - või laadige rakendus alla. Planeerige toitu, ostke kvaliteetseid tooteid, õppige valmistama kogu perega, küpsetage kodus ja nautige toitlustuseta - see on tervislike suhete kõige olulisem osa toidu ja oma kehaga.

Fotod: anastasiafotoss - stock.adobe.com (1, 2, 3)