Mida süüa kevadel: 10 retsepti hooajaliste toodetega
Tekst: Daria Bigun
Kui päevad pikenevad ja tänav lõhnab nagu kevad, on aeg oma dieeti lisada. Hooajalised köögiviljad, puuviljad ja rohelised ilmuvad turgudele ning me ütleme teile, et saate neist valmistada huvitavaid asju. Tuletame meelde, et WHO soovitab iga päev süüa rohkem kui nelja sada grammi puuvilju ja köögivilju.
Kana spinati ja valge veiniga
Spinat sisaldab valku, kiudaineid ja vitamiine. Väikesed noored spinati lehed võivad süüa toorelt ja suuremad on head paarile või hautatud.
Koostisosad:
2 suurt kanarinda fileed
2 suurt peotäit spinati
200 ml kuiva valget veini
15 okstüümi oksi
3 suurt küüslauguküünt
1 tl jahvatatud paprika
5 spl võid
sool, pipar
Cooking:
Riiv kanafilee paprikaga, soolaga ja pipariga. Küüslauk ja tüümian.
Pannil sulatage supilusikatäis võid ja küpsetage kana keskmise kuumusega - umbes kolm minutit mõlemal küljel. Vähendage soojust, lisage järelejäänud või, küüslauk ja tüümian ning küpseta veel paar minutit.
Valage vein pannile, kerge keema ja küpseta 3-5 minutit. Lisage spinat, oodake selle vähendamist, pipart ja soola.
Enne serveerimist võib kana spinatiga valada üle kastme, mis jäi pannile.
Hernesupp spinati, piparmündi ja koriandiga
Heleroheline kevadsupp tundub täis vitamiine. Tõsi, me mäletame, et hooajaline avitaminosis ei eksisteeri (ja tõelise avitaminosisiga inimesed vajavad tõsisemat ravi kui supp) - seega soovitame seda tassi pigem meeleolu tõstmiseks.
Koostisosad:
300 g värsket või külmutatud hernest
450 g spinatit
paar pirukaid piparmündist
väike hunnik koriandit
1 sibul
2 kartulit
100 g värsket kirsstomatit või väikest kuivatatud pakendit
1,5 spl võid
650 ml köögivilja puljongit
pool sidruni
1 tl oliiviõli
60 ml 30% kreemi
sool, pipar
Cooking:
Kui kuivatatud tomatid puuduvad, saate neid küpsetada ahjus. Seda tuleks kuumutada 100 kraadini, panna kirsstomatid tükeldatult küpsetusplaadile pärgamentiga ja küpsetada kolm tundi, segades iga tund. Saate süüa rohkem ja hoida laos suletud pakendis.
Sibulad ja kartulid. Kuumutage või keedetakse kastrulis keskmisel kuumusel. Lisage sibul, kartul ja segage pidevalt 3-5 minutit.
Lisa köögivilja puljong pannile ja keedetakse umbes 15 minutit, kuni kartul on õrn.
Vala herned köögiviljadega kastrulisse ja keeda segu mõne minuti jooksul madalal kuumusel. Herned peaksid olema pehmed.
Lisage pannile kõik koostisosad spinat ja eemaldage kuumusest. Segage ja oodake, kuni spinat hakkab veidi kaduma.
Võta supp segistiga siledaks, lisades järk-järgult peeneks hakitud piparmündi ja koriandi. Maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga. Serveeri suppi sooja või külma, pärast plaadi lisamist ja kuivatatud tomatite kaunistamist.
"Napoleon" koos spinatiga, metsik küüslaugu lehtedega ja kapsaga
Kihiline kook, kuid mitte magus, kuid hooajaliste maitsetaimede ja kreemjuustuga. Võib-olla metsikust küüslaugust, spinatist ja kapsast koosnevad kombod, mis on üks värskemaid ja ootamatuid.
Koostisosad:
500 g lehtpasta
500 g spinatit
300 g metsik küüslaugu lehed
1 noore kapsas
1 väike sibul
2 spl võid
300 g koorjuustu
1 muna
sool, pipar
Cooking:
Kuumuta ahi 180 kraadi. Määrige küpsetusplaat taimeõliga. Keeda tainas pulbristatud pinnale õhukese kihina ja lõigatakse nelja identseks ristkülikuks. Igaüks läbis kahvli, harja munaga ja küpseta 15 minutit.
Peske ja sorteerige ramson, lõigatakse õhukesteks ribadeks. Eemaldage kapsast ülemine leht, lõigake pea poole, eemaldage vars ja tükeldage kapsas.
Koori sibul ja küpseta. Lisa kuumutatud pannile või ja küpseta sibulaid kolm minutit.
Lisage pannile spinat, metsik küüslauk ja kapsas. Pidevalt segades keedetakse 15 minutit.
Viige taimne mass kaussi, lisage kreemjuust, sool, pipar ja segage hoolikalt.
Kolme koorikuga, mis on määrdunud juustu ja rohelise täidisega, asetatakse need üksteise peale ja kaetakse neljanda koorikuga. Kuumutage kooki ahjus 5-7 minutit.
Küpsetatud redis-salat
Redis - üks peamisi kevadelisi taimi, mida saab armastada vähemalt ereda roosa värvi eest. Lisaks sisaldab see mitmeid kasulikke mikroelemente: kaaliumi, magneesiumi, rauda ja kiudaineid.
Koostisosad:
20 redis
2 spl oliiviõli
100 g maisi salatit
pool tassi männi pähkleid
4 spl hapukoort
6 okast
sool, pipar
Cooking:
Kuumutage ahi 230 kraadini ja pange küpsetusplaat pärgamendiga.
Lõika redis pooleks, puista tl soola, määrige oliiviõli ja segage. Pane küpsetusplaat ja küpseta 10 minutit.
Saage ja jahutage redisid. Lõika piparmündilehed peeneks ja segage hapukoorega ja ülejäänud oliiviõli. Lisage sool ja pipar.
Pange salatikoor plaadile ja lisage redis. Puista kastmega ja puista männipähklitega.
Puhtad kõrvad basiilikuga
Lõhnav basiilik tuletab teile meelde Itaaliasse tehtavaid reise ja selle lisamine nõudele on alati hea mõte. Kuid mõned lehed on maitsmiseks piisavad, nii et rohelisi kobaraid võib segada - näiteks basiilikust, spinatist ja hapust.
Koostisosad:
1 lehtede lehtköök
1 kamp basiilik koos teiste maitsetaimedega
3 kooritud küüslauguküünt
4 spl oliiviõli
jäme sool
Cooking:
Segage basilika lehed, muud maitsetaimed, küüslauk ja oliiviõli segistis kuni sile.
Rullige lehtkastrit vormis (umbes 30 kuni 40 cm) ja jaotage roheliste püree kogu pinnale. Rullige tainerull kahe küljega üles, liikudes keskele.
Rullige rull toidukile ja saatke 10 minutit sügavkülmikusse.
Kuumuta ahi 210 kraadini. Lõigake rull 20 viiludeks ("kõrvad") 1-1,5 cm paksuks, laotage määritud küpsetusplaadile, soolale ja küpsetage 15 minutit.
Avokado Mousse suitsulõhega
Eksootilisest avokaadost on juba ammu tuttav puuvili, mis on lisatud suppidele, salatitele ja magustoitudele. Kevadel soovitame osta avokaadod Lõuna-Aafrikast, kus nende hooaeg algab aprillis.
Koostisosad:
200 g suitsulõhe
mõned sprigs rohelised sibulad
2 spl oliiviõli
pool lime mahla
sool, pipar
4 küps avokaadot
pool lime mahla
kobar kirvikat (metsik petersell) võib asendada tavalisega
3 looduslik jogurt
Cooking:
Tehke avokaado mousse: lõigake puuviljad kaheks osaks, segage tselluloosi jogurtiga, peterselliga, poolmettimahla, soola ja pipartega. Pange suur konteiner, katke kinni kile ja jahutage.
Lõika suitsutatud lõhe peeneks, segage tükeldatud sibulaga, oliiviõli, poole lubja mahla ja pipart.
Hoidke jahutatud avokaado mousse nelja klaasi, asetades suitsutatud lõhe peal. Serveeri värske leivaga.
Riis hapu ja kitsejuustuga
Koor ei ole ainult lapsepõlve supp. See ürd täiendab salatit ning koos kitsejuustu ja munaga on see elavdav ja samal ajal õrn hommikusöök.
Koostisosad:
8 värsket muna
100-120 g hapnikku
kitsejuust
supilusikatäis või
8 tl hapukoort
sool, pipar
Cooking:
Kuumuta ahi 240 kraadini. Pese hapu, eemalda kõvad varred. Kastris sulatage veidi võid ja keedetakse hapu umbes kolm minutit madalal kuumusel.
Levita soole hallitusseente (kookospähklid), igas tükis kahest munast, soolast ja piparist, lisada paar tükki kitsejuustu ja kaks lusikat hapukooret.
Pool täitke kõrge küpsetuspann veega, asetage väikesed tünnid ettevaatlikult munadesse ja küpsetage ahjus veevannis 7-10 minutit. Serveeri tomati salatiga.
Rabarberi puff
Rabarber on köögiviljakasv, kuid seda võib kasutada tavapäraselt puuviljaga valmistatud toitudes. See on magus ja hapu ning värskendav - kevadel tõeline maitse.
Koostisosad:
250 g lehtpasta
200 g rabarberi
2 spl roosuhkrut
1 muna
näputäis kaneeli
suhkru jäätumine
Cooking:
Lõika rabarber 5-7 cm pikkusteks tükkideks, puista kaneeli, 1,5 spl suhkrut, segage ja jäta 10 minutiks.
Kuumuta ahi 200 kraadini. Koo tainas välja, lõigata väikesteks ristkülikuteks. Iga keskel asetatakse rabarberi varred, puista ülejäänud suhkruga. Puffide servad tuleks määrida pekstud munaga.
Küpseta 15 minutit. Enne serveerimist kaunistage suhkrupulbriga.
Spargli pasta
Terve õhtusöök ilma toiduvalmistamisraskusteta on köögiviljadega pasta. Kui olete talve ajal tomatite ja brokkoli väsinud, soovitame teil minna värsketele sparglitele - eriti kui selle õhuke vars valmistub väga kiiresti.
Koostisosad:
400 g pastat
1 kimp värske roheline spargel
1 kimp värske valge spargel
8 kuivatatud tomatit
1 küüslauguküüs
2 kimbud arugula
4 sprigs hakitud basiilikut
2 spl oliiviõli
2 spl riivitud parmesani
sool, pipar
Cooking:
Valmistage pastat veidi, ilma toiduvalmistamiseta.
Lõika valge ja roheline spargel tükkideks ja küpseta soolatud vees viis minutit.
Peeneks hakitud kuivatatud tomatid. Küüslaugu pea tükeldage, segage suur kastmega oliiviõli. Lisage valmis pasta, kuivatatud tomatid, pool basiilikut, segage ja lastakse viis minutit väikesel kuumusel, aeg-ajalt segades. Lisa spargel.
Ülejäänud basiilik segati paar supilusikatäit vett, milles oli keedetud spargel, oliiviõli ja supilusikatäis paprika. Lisage see kastmele.
Rabarberi ja maasika jook
„Lemonade” ilma sidrunita saab teha lastepidu löögiks ja seda saab nautida õhtuse näitusel veini asemel.
Koostisosad:
4 klaasi vett
8 keskmise rabarberi varred
100-150 g maasikaid
pool tassi suhkrut
2 supilusikatäit mett
apelsinimahl ja koor
paari tüümiahelaid (valikuline)
Cooking:
Sega vees, suhkrus, mees, apelsinimahl ja hakitud koor kastrulis. Keeda ja hoidke pliidil veel 7-10 minutit.
Rifarbi koorige kõvadest kiududest, lõigatakse väikesteks tükkideks ja saadetakse pannile. Lisage tüümiani, keedetakse, seejärel eemaldage kuumust ja jahutage.
Kuumutatakse uuesti madalal kuumusel, lisage maasikad, keedetakse ja lastakse seejärel jahtuda toatemperatuuril.
FOTOD: zoryanchik - stock.adobe.com, noirchocolate - stock.adobe.com, FomaA - stock.adobe.com, katharinarau - stock.adobe.com, shersor - stock.adobe.com, sarsmisr - stock.adobe.com, tataks - stock.adobe.com, ricka_kinamoto - stock.adobe.com, Aafrika stuudio - stock.adobe.com, 5ph - stock.adobe.com, julie208- stock.adobe.com