Sööge rõõmuga: mida soovitab Kanada toitumisjuhend
Tervis Kanada avaldas uusi toitumisalaseid soovitusi, mis andsid palju müra nii riigis kui ka välismaal. Viimane kord, kui riiklikku juhendit uuendati 2007. aastal ja siis oli see täiesti standardne dokument koos toiduainete kategooriatega, valkude, rasvade ja süsivesikute tarbimise normidega, palju numbreid ja protsente. Kuid 2019. aastal lavastasid kanadalased väikese revolutsiooni - nad vabastasid lühikese, vaid kahe lehekülje ja väga meeldiva toitumisjuhendi, mis sisaldas lüürilisi soovitusi, nagu "Enjoy Meal" ja "Eat More Fruit".
Uus juhend põhjustas palju arutelu. Enamik inimesi on kaldunud arvama, et kanadalased tegid läbimurde: tervishoiuteenus rääkis lõpuks elanikkonnaga lihtsas keeles ja samal ajal arvestas ökoloogilisi suundumusi - soovitus süüa rohkem taimset toitu sobib kaasaegsesse päevakorda. Teiselt poolt märgivad eksperdid, et üleskutse vähendada liha- ja piimatoodete tarbimist võib mõjutada loomakasvatust, mis püüab nüüd aktiivselt muutuda keskkonnasõbralikumaks. Ühel või teisel viisil tuleks arvesse võtta Kanada soovitusi - need põhinevad hiljutiste uuringute tulemustel ja võtavad esimest korda arvesse toitumise psühholoogilisi ja kultuurilisi aspekte.
Tekst: Vasilisa Kirilochkina
Mis peaks olema plaadil
Ideaalse roogade kontseptsioon on juba ammu kasutatud tasakaalustatud toitumise demonstreerimiseks - nad arendasid oma võimalusi Harvardi ja Stanfordi, Suurbritannia, Hispaania tervishoiuministeeriumi ja mitmete teiste riikide poolt. Aga kanadalased on loonud ehk kõige lihtsama dieedi versiooni: pool peaks langema puu- ja köögiviljadele, veerand - valguallikatele (peamiselt köögiviljadele, sealhulgas sojale, muudele kaunviljadele ja pähklitele), veel neljandiku - teravilja ja täistera makarontoote või leiva puhul. Plaadil ei ole eraldi rasvaallikaid - piisavas koguses rasvu esineb valgurikastes toitudes, see tähendab kala, muna, liha, oad, pähklid ja avokaadod.
Kanada juhendi oluline tunnus on taimse toidu rõhutamine ja soovituste kogum, kuidas saada kõik vajalikud ained sellest välja. Kuigi käsiraamatus ei ole piima või liha otseseid keelde, ei ole soovitusi nende kohustusliku kohaloleku kohta dieedis - ja see on julge samm, mis on vastuolus traditsiooniliste soovitustega. Vene tervishoiuministeerium soovitab näiteks süüa kolm portsjonit piimatoodet päevas (ainult 800 grammi). Kuigi Maailma Terviseorganisatsioon ei keskendu piimasaadustele, mainitakse neid küllastunud rasvade tarbimise kontekstis. Paljud riiklikud juhendid soovitavad juua klaasi piima päevas - kuid mitte Kanada. Võib-olla on see tingitud aktiivsest vaidlusest piimatoodete kasulikkuse üle. Need sisaldavad suhkrut (laktoosi, mida iga kuues Kanada ei talu), valke (peamiselt kaseiini, mis sageli põhjustab toiduallergiat) ja küllastunud rasvu. Viimasel on ohtusid ja eeliseid, kuid enamike uuringute tulemused näitavad, et küllastunud rasvade tarbimine peaks olema piiratud ja asendatud küllastumata.
Samal põhjusel on punane liha langenud kanadalaste häbisse: on veenvad tõendid selle kohta, et tema tarbimine suurendab südame-veresoonkonna haiguste ja käärsoolevähi tekkimise riski. Kuid uus juhend ei ähvarda alatoitluse võimalikke tagajärgi. Tegemist on positiivse manifestiga tervisliku suhtumise kohta toidule, milles rõhuasetus ei ole üksikute koostisosade või isegi toodete puhul, vaid toitumisharjumustes, mida saab igasse elustiili sisse lülitada.
Ilma süüta
Juhendi teine lehekülg on pühendatud toitumisharjumustele. Saidi interaktiivses versioonis saate lugeda iga elemendi üksikasjalikku ärakirja, leida kasulikke retsepte, nõuandeid toidupoed ja menüüplaneerimist. Kuid peamised punktid sobivad mitmetesse lausetesse ja meenutavad rohkem motiveerivat mantrat kui ametlikud riiklikud soovitused: tulge toitumisalastele küsimustele teadlikult, valmistage ennast sagedamini, nautige oma toitu, sööge lähedaste inimestega.
Selline lähenemine võib tunduda naiivne, kuid tegelikult aitab vältida mõistet "kasulikud" ja "kahjulikud" tooted, kategoorilised nõudmised ja ranged reeglid, et vältida süütundlikkust selle pärast, mida süüa "ebatäiuslikult". Nõuanded toitumisele teadlikult läheneda jätavad palju rohkem kujutlusvõimet kui direktiiv on kuus korda päevas väikeste portsjonitena. Idee koju valmistada sagedamini kõlab positiivsem kui pooltoodete vältimise juhend. Sellegipoolest lisasid kanadalased oma juhendile kolm kõige olulisemat hoiatust: loe toodete koostist, piiravad suhkrut, soola ja küllastunud rasvu ning pidage meeles ka seda, et toidukaupade turundus võib meid motiveerida teatud kaubamärke ostma ja see ei ole alati hea.
Ja laps mõistab
Juhendi täisversioon sisaldab kuuskümmend kaks lehekülge - kuid see on ette nähtud ainult spetsialistidele: meditsiinitöötajatele ja organisatsioonidele, kes pakuvad toitu koolidele ja teistele valitsusasutustele. Tervishoiuministri Ginette Petipa Taylori sõnul peaksid kodanikud hoolitsema tervislike toitumisharjumuste tekkimise eest, mitte toiduainete kategooriate ja kalorite eest. Seetõttu jagatakse täna kahe-leheküljeline juhend lasteaedades ja koolides, kliinikutes, haiglates, vanurite ja teiste organisatsioonide elukohtades. Lisaks koostasid nad juhendi jaoks spetsiaalse mobiilirakenduse, mis sisaldas palju kasulikku teavet - alates retseptidest kuni tootjate turundustriikide üksikasjaliku analüüsini.
Kanada uut juhendit võib nimetada vähemalt mugavaks: seda on palju lihtsam järgida kui aheldatud WHO soovitustele nagu "küllastunud rasvade tarbimise vähendamine 10% -ni kogu energiatarbimisest." Keskendumise üleminek üksikute toitainete toitumisele osana elust, sotsiaalse kontekstiga töötamine, andmete asjakohasus ja esitluse lihtsus - see kõik annab meile lootust, et uued Kanada soovitused rakendatakse (südame-veresoonkonna statistika näitab, et maailmas) kes järgib). Maksimaalselt suutsid kanadalased selgelt väljendada ideed, et tänapäeva tervislike eluviiside kontekstis on hüsteeria omandanud erilise tähtsuse: kui olete terve inimene, ei pea te keskenduma toitumisele. Toit ei tohiks mingil juhul põhjustada süüd ega paranoiat. „Ärge keerutage asju. Toit peaks olema toitev ja nauditav, see on kõik,” ütleb Taylor. Raske on mitte temaga nõustuda.
Fotod: Lazartivan - stock.adobe.com, Aleksei - stock.adobe.com, supamas - stock.adobe.com
