Toidu stilist Nataliya Gribulya lemmikraamatute kohta

TAUST „RAAMATUKS”küsime ajakirjanikelt, kirjanikelt, teadlastelt, kuraatoritelt ja teistelt kangelannatelt oma kirjanduslikest eelistustest ja väljaannetest, mis omavad oma raamatukapis olulist kohta. Täna jagab endine ajakirjanik ja kulinaarne kriitik, toidu stilist, režissöör ja tootmise stuudio Terreatory Natalia Gribulya asutaja oma lugusid lemmikraamatutest.

Suhted raamatutega on umbes samad kui sõpradega - kellegagi sinuga elus, keegi juba välja kasvanud, kuid keegi teine ​​ei saanud aru. Mu isa armastus seiklusraamatukogu, detektiivide ja ulmekirjanduse vastu ei suutnud täiesti eraldada, kuid mind mõjutas tugevalt dystopia žanr üleminekuperioodil. Ma arvan, et ma ei oleks mina, kui ma ei oleks viieteistkümneaastaseks lugenud Remarque'i ja Balzacit, Orwelli ja Goldingit.

Keegi ei õpetanud mulle harjumust lugeda sunniviisiliselt - kuna algkoolis pakkus isa, et ta luges midagi, mida ta minu vanuses meeldis (nagu mäletan neid raamatuid - bordo, sinine, hall, - Jules Verne, Mine Reed, Jack London), sundides mind enam ei vaja. Ma armastasin lugeda, kooli- ja ülikooliaastatel lugesin palju ja rõõmuga. Mul oli õnnelik õppida imelises koolis, sel ajal humanitaarsel gümnaasiumil nr 1504, kus võõrkeelset kirjandust peeti üliõpilasele retoorika ja ladina keele jaoks vajalikuks. Niisiis, ma jõudsin kirjanduse loenguteni ajakirjanduse kohta, kes oli juba lugenud peaaegu kõike programmi kohta.

Kogu minu teadlik elu, kõige keerulisem suhe ainult ühe tekstiga - see, mis on minu autor. Mul ei olnud ühtegi silmapaistvat kirjanduslikku talenti, kuid soov kirjutada erinevatel aastatel viis ühe halvasti kirjutatud raamatu keskkoolis, ajakirjaniku valusalt valitud kutseala ja palavikulised katsed kirjutada stsenaristina.

Esimene töö asendas minu elusid raamatuid juba mitu aastat: kui te ise teksti tööd teete, siis ei soovi seda nädalavahetusel näha ja nädalapäevadel oli ainuke vaba aeg lugeda hommikul ja õhtul liiklusummikus. Siis ajakirjandus kadus minu elust järk-järgult, ilmus tootmisstuudio, veidi rohkem mõõdetud elustempo ja aeg ning soov lugeda.

Ja siis ilmus Bookmate ja pani mind jälle õnnelikuks lugemiseks: alati, igal pool, igal ajal on mul palju vanu lemmikuid ja uusi huvitavaid raamatuid. Ma lugesin korraga mitu korraga, valides meeleolu: mingi monumentaalse romaani, kui soovite meelelahutuslikku lugemist, midagi kasulikku erialal või mitte-väljamõeldis läbimõeldud lugemiseks, kui eesmärk ei ole puhata, vaid mõelda või uusi teadmisi saada. Ma püüan enne magamaminekut lugeda ja ma lugesin alati, kui mul on vaba aega: taksos, järjekorda, koos pikaleveniva töökohtumisega. Ma lugesin sageli toitu - see on üldiselt luksus ja kahekordne rõõm.

Tööl loen ma kas filmitööstusega seotud asju - põhiliselt see puudutab juhtimist, tootmist ja toimetamist - või raamatuid, mille nimed lubavad minu loovust stimuleerida, kuid selles valdkonnas on ainult üks pettumus. Praktikas on loominguline loominguline tähtaeg palju parem. Inglise keeles loen ma sageli professionaalset kirjandust. Osaliselt seetõttu, et suur osa filmitööstuse tööstusstandardist eksisteerib ainult algkeeles. Ma olen harjunud inglise keele ilukirjanduse lugemisega, et parandada keelt - ja see on geniaalne viis aktiivse ja passiivse sõnavara laiendamiseks. Te võtate raamatu, pliiatsi ja sõnastiku, allkirjastate kõigi võõraste sõnade tõlke, seejärel loete uuesti leht uuesti - see püsib kaua aega ja kohutavalt, kuid see tõesti toimib.

Lugemise tempo sõltub sageli žanrist ja sellest, milline rõõm seda protsessi toob. Kui mulle meeldib see raamat väga, lugesin kiiresti, mõnel hetkel leidsin end uuesti oma lemmikmõtte ja isegi terve lehe uuesti lugedes, nautides seda, kuidas autor oma mõtteid sõnastab. Hea kirjanduskeel on väga oluline, ilma selleta muutub see vaesemaks. Nüüd on see suvi ja ma lugen juba neljandat korda "Dandelion Wine". See on juba muutunud harjumuseks: naasta see kord iga paari aasta tagant ja kindlasti suvel, sest see raamat muudab suveks paremaks - see on kontrollitud.

David Foster Wallace

"Vaata homaari"

Venemaa alahinnatud kirjanik. Wallace'i loovus läks mulle läbi minu õppeaastatel, nad rääkisid metamodernismist alles möödas ja mainisid ainult Murakami, seega hakkasin Wallace'iga suhtlema suhteliselt hiljuti. Ma ei tea ikka veel, kuidas läheneda oma suurele proosale, kuid Wallace esseeist oli minu jaoks tõeline avastus. "Vaata homaari" ilmus esmakordselt gastronoomilises ajakirjas Gourmet 2004. aastal. Kui külastasite Locklandi festivalil Rocklandis ja vaadeldes pidulikku homaari tegijaid, tõstatab Wallace küsimuse, kas tulevased põlvkonnad tajuvad meie toitumisharjumusi ja agrotööstust kui sarnast Nero meelelahutus või Dr. Mengele'i eksperimendid. See on ilmselt kummaline valik peaaegu kõikjalikule mõeldud raamaturiiulile, kuid minu jaoks on „Vaata homaari” kasulik mõtteviis, mis paneb sind mõtlema, kus on teie isiklikud eetilised piirid ja miks nad seal on.

Nathan Myhrvold

"Modernistlik köök kodus"

See on minu ilusate sõprade kingitus minu sünnipäevaks. Kõige olulisem raamat kõigile, kes on huvitatud gastronoomiast, või pigem selle kerge versioon. Algne "modernistlik köök" on kuus köidet, milles Microsofti endine tehnoloogiajuht on investeerinud nii palju aega, vaeva ja raha, et inimesed, kes ei ole nii pühendunud oma kirgusele, on pigem vaimse häire näol. Raamatus kirjeldatakse põhjalikult kõiki toiduainetega seotud füüsikalis-keemilisi protsesse, mis esinevad erinevat tüüpi kokkupuutel sellega, ning retseptid ja lauad on eraldi sülearvutis. Fantastilise ilu väljaanne, mõned fotod kodutehnika kohta pooleks.

Adrian gill

"Kõigil neljal küljel"

Reisimärkide kogumik skandaalne Briti kolumnist Adrian Anthony Gill - mees, kes on tark, küüniline ja katastroofiliselt poliitiliselt vale. See koosneb kahest tosinast esseedist, millest enamik on ausalt rumal erinevate riikide elanikele. Autori enda lugu ei ole vähem põnev kui tema kodused lõigud, mis puudutavad eri rahvuste loodust, ilmasid, metsikust käitumist ja seksuaalset perversiooni. Kuni 30-aastaselt ei olnud Gill midagi eriti hõivatud. Põhimõtteliselt kannatas ta alkoholismist ja tema enda ebaõnnestumisest kõiges, olenemata sellest, mida ta võttis, ja tal oli palju aega, et juhtida seda, mida Briti kirjandusvaldkonnas nii õnnestus - iroonia ja kaustiline sarkasm, mis kohe hakkas kasutama igaühe vastu järjest, sealhulgas Briti endi vastu.

Kõik see muidugi ei toonud teda heaks: 62 kaebust kõigest viie aasta jooksul The Sunday Timesis ja vihkamist hea poole inimkonna vastu. Raamatu lõbusamad peatükid on USA kohta, kus Gill kirjutas pornofilmi skripti ja Islandi kohta, kus ta läks maailma kõige ilusamate naiste huvides "Top Gear" võõrustaja Jeremy Clarksoniga. Venemaal avaldati raamat ainult ajakirja Afisha-Mir lisana (see on nii, kuidas ma seda sain) ja isegi siis lühendatud versioonis - ainult 21 esseedi asemel 14. Ainult essee Venemaa kohta ei olnud kogumisse ettevaatlikult lisatud.

Salman Rushdie

"Moori hüvastijätt"

Teine autor on südamele ja raamatule kallis, pärast mida ma temasse armusin. Ma sain oma käe, kui olin üheksateistkümneaastane. Romaani imeilus ilu koos tiheda, metafoorse jutustusega ja põimunud mitme kristliku-juudi perekonna müstika, India mütoloogia ja elu tarkuse ajaloosse.

Alexander Mackendrick

"Filmi tegemisel:

UCLA-s õppides tuli mulle üks filmikooli õpilaste poolt soovitatud tarkvararaamatuid. Minu jaoks on see oluline mitmel põhjusel. Esiteks tõestab see, et reklaamiga töötamine annab direktorile hindamatu kogemuse. Teiseks eitab see arvamust, et need, kes ei suutnud juhtida ennast ise, õpetavad (Mackendrickil on veenev filmograafia, millel on neli tugevat tööd). Kolmandaks, et samal ajal on võimalik olla tugev režissöör ja stsenarist: Mackendrickis selgus - see on inimene, kes mõistab hästi hea skripti tähtsust.

David Mamet

Filmi juhtimisel

Teine tööstusharu standard, soovitan koos klassikalise raamatuga "Filmitegemine" Sidney Lumeta. Mametil on eriline pilk suunas, mida mulle isiklikult ei meeldi, kuid annab palju kasulikke nõuandeid skripti arendamise kohta. Ma soovitan teil lugeda Mametit, siis Lumetit, ja siis teha kõik omal moel.

Pierre gagnaire

"175 koduvarustust keerdiga"

Tee minu poolt autori kingitusena on Pierre Ganieri esimene raamat, milles on retseptid, mis on kohandatud kodus toiduvalmistamiseks. Praktilises mõttes huvitavad mind kokaraamatute retseptid natuke - ma ei soovi põhimõtteliselt kokata ja veelgi enam, et valmistada midagi, mida ma pean põletama palju. Aga minu jaoks on raamatute valmistamine praktiline juhend toidu fotograafia ja toiduvalmistamise jaoks, millest igaüks räägib oma visuaalse keele. Näiteks ehitatakse kõik makromajandusele ja see on eeskujuliku kompositsiooni õppetund.

Roy Thompson, Christopher J. Bowen

"Redigeerimise grammatika"

Ei ole kohutavalt kaalukas ja väga kasulik tähestik redigeerimiseks A-st Z-le - raamat neile, kes soovivad seda ise installida või sama keelt rääkida inimestega, kellele te paigaldamiseks materjali annate (minu jaoks). Raamat selgesti, selgelt ja visuaalselt räägib põhiprintsiipidest, tehnikatest ja paigaldusreeglitest illustratsioonide ja diagrammidega. Ära aita mind isiklikult ja õpetas mulle seadet mõistlikult kritiseerida.

Peter Weil, Alexander Genis

"Vene köök paguluses"

Suurepärane raamat! Toiduaegsed raamatud patustavad sageli tüütust, mis on juba olemas: vala midagi, lisa see, vaata tulekahju ja asju bu-bu-bu. Sest toidust on väga raske kirjutada. Ei ole lihtsam kui sugu - ütle autorid ise. Samast raamatust on võimatu ära murda. Kerge, väga irooniline, täis tähelepanelikke tähelepanekuid ja peeneid tähelepanekuid. See on lihtsalt väga, väga lahe lugemine toidu armastuse ja elustiilide vahel.

Delores custer

"Toitude kujundamine: toidu ettevalmistamine kaamerale"

Lihtsalt parim ja põhjalikum toiduvalmistamise raamat, mida ma kunagi käes hoidsin. Caster võttis aega umbes viisteist aastat, et kindlustada, et tema kolmekümne aasta pikkune kogemus tööstuses on pakitud kõige põhjalikumasse ja hoolikamasse väljaandesse. Raamat hõlmab kõike: erinevate žanrite ja kanalite spetsiifikat (toimetuse ja reklaami filmimine, kataloogid, televisioon, filmid), eelarvestamist, rekvisiitide ettevalmistamist, filmimist ning annab ka kasulikke ja praktilisi näpunäiteid erinevate toodete, sealhulgas keeruliste pildistamise kohta. - See on peamiselt kastmed, supid, jäätis.

Eraldi peatükk, kuidas ehitada äriprotsesse ettevõttes, mis tegeleb toiduvalmistamisega, ja toiduainetööstuse ajalugu kui tööstus viimase poole sajandi jooksul koos kõigi oluliste etappide ja arvudega (tere Julia Child ja Alice Waters). Raamat tuli välja nii lahe, et see on juba läbinud mitmeid trükiseid.