Superfood küsitav: igaüks sööb merevetikat - miks?
Tekst: Karina Sembe
Vetikad - ei ole supertoidu seas uued, kuid igal aastal juhtub sellega uus populaarsuse voor: eile pruun, täna sinine-roheline, esmalt toidulisandite kujul, seejärel toiduaine koostisosana. Madonna ja Gwyneth Paltrowi kuulsused salatite ja vetikate lisanditega, mis on võimelised ja peamised, tervisliku toitumise järgijad omistavad neile põletikuvastase toime, parandavad luud ja nahka ning soodustavad immuunsüsteemi. Püüdsime välja selgitada, mis sellest turustatakse ja millised on tegelikud faktid, ja kas see on tõsi, et meretaimed on kõike korraga kasulikud.
Mõned tervisliku toidu moe ilmingud ei ole nii lihtsad ja ligipääsetavad, nagu me tahaksime, ega tähenda poolmeedet. Meile öeldakse, et tasakaalustatud toitumine ei ole piisav - peate järgima teatud reegleid ja suundumusi. Neid on üha rohkem ja pärast paleodieti ja makrobiotikume ei ületa spirulina buum kedagi. Pealegi tunduvad tema poolt esitatud argumendid veenvad. Arvatakse, et tänapäeva populaarne sinihallikas on rohkesti valke, rauda, kaltsiumi ja igasuguseid vitamiine ning samal ajal keha neelab sada protsenti. Spirulina, chlorella ja muud sordid ostetakse iHerbist Amazonasse - kapslitena ja pulbrina kuivas või külmutatud kujul. Merevetikad lisatakse ökopoodides müüdavatele ja vegaani restoranides müüdavatele smuutisidele, värsketele roogadele ja peamistele roogadele ning Skinny Konfidentsiaalne blogi autor Lorin Evarts ütleb, et ta joob tequila asemel teatud firma „rohelist” pilti.
Siiski polnud spirulina ja chlorella esimene, mis loob tervisliku toitumise, kuid pruun vetikad. Tõenäoliselt õnnestus meil kõigil vähemalt kord "tervislikku" merikapslit proovida - seda hinnatakse kõrge joodisisalduse, raua, vitamiinide A ja C. Nori puhul, mida kasutatakse sushi valmistamisel, samuti selle universaalse kasulikkuse ja ebavõrdsuse eest, või Wakame peetakse kaltsiumi rikkaks. Ja oleks hea, kui see oleks toiteväärtusega (aga pähklites ja brokkolites ei ole vähem kasulikke aineid). Vetikate armastajad väidavad, et fukoksantiin on osa wakame'ist - aine, mis soodustab rasva põletamist ja suurendab valkude moodustumist kehas. Ei ole selge, kui palju vetikaid päevas tuleks käegakatsutava jõulise efekti jaoks ja kas see on ohutu.
Praegune vetikate buum langes sinise-rohelise värviga. Eespool mainitud spirulina, ilma milleta ei ole mahla baaris täna võimalik menüü, sai populaarsust 90ndate lõpus. Siis hakkas üha enam inimesi muutuma köögiviljatoiduks ja tekkis küsimus B-grupi usaldusväärse valguallika ja vitamiinide kohta. Kuid terve tervisliku toitumise fännide seas esineb tõeline hüppa Aga AFA (afanisomenon flos aqua) ümber. Afanisomenon, mis on turul kõige populaarsem, kasvab USA orboni vulkaanilises Klamati järves. Nende toidulisandite tootjad väidavad, et parimaid rohtseid kiude iseloomustab kõrge vitamiinide, mineraalide, aminohapete, komplekssete süsivesikute ja rasvhapete kontsentratsioon. 90-ndatel aastatel toitsid nad nende vetikatega võidusõiduradasid ning seejärel otsustas Tamera Campbell, toidu lisaainete tootmise ettevõtte E3Live direktor, müüa toodet inimestele.
Tõsine fuajee on rajatud meretaimede kasulikule mõjule immuunsusele. Superfood-armastajad tugevdavad sageli oma uskumusi uurimistulemustega, nagu näiteks Dr. Eric Gershwini andmed California Ülikoolist, mis on avaldatud Journal of Medicinal Foods'is. Gershwin kirjutab: "Oleme leidnud, et toitainevetik Spirulina suurendab gamma interferooni tootmist 13,6 korda ja interleukiin-4 ja 1 beeta - 3,3 korda." Need on immuunsüsteemi markerid, teisisõnu, mõned teadlased usuvad, et spiruliin tugevdab immuunsüsteemi.
Immuunsüsteem on keerukas süsteem, mis ei ole tõenäoliselt võimeline seda ainult vetikatega tugevdama. Teadusliku uurimistöö puhul on fakt, et Gershwini ja paljude teiste sellist laadi testide puhul on tegemist esialgse põhiuuringuga, mille eesmärgiks on aine põhiomaduste kindlakstegemine. See on nagu "sfääriline hobune vaakumis": sellised andmed peegeldavad väga halvasti vetikate tegelikku mõju inimkehale. Teaduse ajalugu tõestab, et paljude ainete puhul, mis näitavad paljulubavaid efekte kunstlikult kasvatatud puuride ja katseliste rottide või sigade laborites, ei ole kõik neist osutunud inimestele sama kasulikuks (me rääkisime hiljuti sellest materjalist veini kahtlaste eeliste kohta). Laiaulatuslikke kliinilisi uuringuid on vaja vastavalt topeltpimestamise meetodile - kui ei subjektid ega tulemused, kes tulemusi hindavad, ei tea, milline inimrühm võtab toimeaine ja milline rühm võtab platseebot. Lisaks tuleks kaaluda kõiki subjektide seisundimarkereid. Meie füsioloogia on liiga keeruline, et ekstrapoleerida esialgseid andmeid nii täiuslikult.
Täna on paljud arstid nõus, et spiruliin ja AFA toidulisanditena sisaldavad toitaineid vähe - see tähendab üsna väheolulisi -, nii et võite toetuda pigem platseebo toimele, nagu see on homöopaatia puhul. Tõsi, platseebo, mis, kui seda valesti ja hoolimatult kasutatakse, võib põhjustada allergiaid, neerude, maksa ja närvisüsteemi häireid ning haruldasi ohtlikke haigusi, ei ole parim valik. Toores vormis on palju (ja ei ole vaja) tarbida palju spiruliini ja AFA-d. Lisaks ei sisalda need vetikad toitaineid, mida ei saa tavalisest toidust.
Ja kuigi teadlased räägivad toidulisandites ebaolulistest kogustest toitainetest, eksitavad reklaamis deklareeritud omadused jätkuvalt inimesi. Veenev tõendusmaterjal eeldab aega ja kulusid nõuetekohaseks laboriuuringuks ja kliinilisteks uuringuteks, kuid kui küsitletavad kapslid on toidulisanditena registreeritud, võib väita, et nad edendavad tervist "stimuleerides keha tervendama ennast." Vastavalt FDA (dieetilisa tervise ja hariduse seadusele) toidulisandite aktile on muster selline: seni, kuni tootja ei kinnita, et flanso-vesi või spiruliin ravivad teatud haigust, on see täiesti „puhas” ja võib reklaamida oma toidulisandeid nii palju kui vaja. Inimesed tajuvad neid kui imerohi, kuulevad "tüvirakkude toitumisest" ja eelistavad arstile toidulisandeid. Venemaal ja paljudes teistes SRÜ riikides ei ole olukord parem kui Lääne-Euroopas ja USA-s: meil ei ole FDA-d, kuid homöopaatia ja herbalism on õitsev.
Uue suundumuse kujunemine turul on tingitud ka liiga karmist, ortorexilisest tervisliku toitumise seisukohast. Tema järgijad soovitavad tarbida ainult „mahepõllumajanduslikke” toiduaineid, teatud valke, rasvu ja süsivesikuid, samuti maksimaalselt vitamiine ja mineraalaineid. Tegelikult on iga organismi norm erinev ja te peaksite keskenduma ainult lubatud vanuse ja kehalise aktiivsuse taseme lubatud kogustele. Lisaks sellele on väga vähe tõendeid selle kohta, et vitamiinide ja mineraalainete suured annused annavad kehale midagi ülalt, lisaks nende väga vitamiinide puuduse ennetamisele. Kuid on teada, et normi ületamine võib tõsiselt kahjustada.
Merevetikaalat ja spiruliinaga puuvilja smoothie tõenäoliselt ei kahjusta ja mõned võivad olla tervemad. Tõsi, on tõendeid, et mõned sinivetikad võivad olla mürgised ja põhjustada nende järvede tohutut õitsemist. Tavaliselt ei ole veekogudes, kus neid kasvatatakse toiduks, vaid vetikatest, kuid toitumisspetsialistid soovitavad siiski kasutada ettevaatlikult AFA, spirulina ja teisi meretaimi ning leida nende päritolu. "Spinatit ja mustikat ei ole vaja asendada vetikate smuutidega," ütleb toitumisspetsialist Stephanie Clark The Cutis. "Täna on küsimus, kas lisada need põhitoidule."
Fotod: Jenifoto - stock.adobe.com, koosen - stock.adobe.com, Andrey Starostin - stock.adobe.com, iHerb