Kellele tellida: leiutatud Taani kokk Rene Redzepi
JÄTKAKE TELLIDAkorralike kontode kohta sotsiaalsetes võrgustikes, mille kaudu saate kogu maailma vaadata.
Kaksteist aastat tagasi asutas Dane Rene Redzepi restorani Noma, mis kasutas ainult Skandinaavia tooteid, tuues kaasa uue Põhjamaade köögi moe. Seda võib leida ka teises Kopenhaageni restoranis, Redzepi restoranis 108. Skandinaavia köögi peamised põhimõtted on kohalike toodete kasutamine ja looduse austamine. Siin muutub Põhjamaade menüü väheseks tänu julgetele katsetele. Chef Redzepi on uuendaja ja leiutaja: ta toob toiduvalmistamiseks kaasa Skandinaavia looduse originaalsuse ja ta mõtleb kindlasti traditsioonilistele toidu valmistamise ja ladustamise meetoditele. Ta asutas isegi mittetulundusühingu Mad, mis tegeleb gastronoomilise valgustusega, soovitame vaadata oma sümpoosionist videot tuleviku köögi teemal.
Redzepi köök on kaugel veganist. Danil on hea meel valmistada igasugust liha - alates mängust haruldastele mereannitele - ning instagramis leiduvate väljaannete hulgas on video küpsetatud sealiha ja fotod köögitöötajatest lindude rümpade koputamiseks. Sellele vaatamata tunneb Redzepi humaanse loomakasvatuse põhimõtteid ning on huvitatud ka teiste kokkade ja amatööride kokkade seas. Peakokk tegeleb osavalt selliste mittesöödavate taimedega nagu sammal, lehestik või puukoor, ja oma instagramis dokumenteerib ta looduslike koostisosade teed üle maailma professionaalsele köögile. 2017. aastal, pärast Noma kontseptsiooni uuendamist, on restoranil oma talu, kool, mänguväljak ja isegi iseseisvad keskkonnasõbralikud energiaallikad. Üldiselt arendab Rene Redzepi tuleviku kööki sõna ja teoga.