Pannkoogid Maslenitsa jaoks: 7 tõestatud perekonna retsepti
Tekst: Daria Bigun
Sünge talv taga ja esimesel kevadisel kuul Ma tahan leida vabandusi sõprade ja sugulastega kohtumiseks. Kõige maitsvamad neist - Maslenitsa. Sellel nädalal tahavad pannkoogid isegi neid, kes neile tavaliselt on ükskõiksed - kaasa aidata sõprade lindile tehtud fotodele või reklaamida eripakkumisi kohvikus. Oleme leidnud seitse perekondlikku retsepti, mida mõnel juhul on katsetanud rohkem kui üks põlvkond. Katse täidistega ja kuumuta pann!
"Zhamki"
vastavalt Tatyana Viktorovna retseptileANISIMI
Mu lapsepõlv kulus Tula provintsis kõige ilusamates kohtades. Veetsin suve oma vanaema, kes oli hämmastav perenaine. Üks meie lemmiktoite on zhamkis: täidisega kefiiri pannkoogid. Retsept, kuigi lihtne, on kapriisne: natuke rohkem sooda - maitse rikub, ei anna jahu - tasane. Kui pannkoogid ei ole väga kohevad, proovige tainale lisada jahu.
KATSE:
umbes 200 g jahu
1 muna
2 supilusikatäit suhkrut
näputäis soola
½ tl sooda
0,5 liitrit kefiiri
taimeõli
TÄITMISEKS:
1 lusikatäis või
2-3 õuna
sõstar (võib olla külmutatud)
2 supilusikatäit suhkrut
Cooking:
Koori õunu, koorida südamikke, riivida ja segada supilusikatäie suhkrut. Pane pannile ja keedetakse 5-7 minutit keskmisel kuumusel. Jahutage see maha.
Beat muna kaks supilusikatäit suhkrut, näputäis soola ja pool tl sooda. Lisage poole liitri kefiiri massile.
Segage jahu pidevalt, kuni tainas on konsistentsina paksud.
Kuumutage pann, lisage sellele 2-3 supilusikatäit taimeõli, valage pannile täis supilusikatäis tainast, pane tainas tl õunte ja suhkruga hautatud suhkrut ning valage tainas. Teine kiht peaks olema baasist õhem.
Et praadida aeglasel tulel, pöörata täpselt üle, et praadida teine pool.
Kastmes, serveeri sõstrad, mis on vahustatud supilusikatäie suhkruga.
Juustukaste ja brokkoli
vastavalt Juri Alexandrovitši retseptileVALGE
Meie peres on traditsioon: üheksa aastat igal laupäeval valmistan pannkoogid. Sõltuvalt hommikusöögist, lõunasöögist või õhtusöögist, vahetades lihtsalt täidist. Läksin palju ajakirju ja interneti retsepte ning peatusin ühel, millest saadi õhukesed universaalsed pannkoogid. Saladus on hea pannkookpannil. Nüüd on meie laupäeva traditsiooniga ühinenud koer, labradori kutsikas. Me panime ta laua taga, kootud salvrätiku ümber kaela ja õpetasime teda ettevaatlikult pannkooke sööma.
Katse jaoks:
3 muna
3 tassi piima
2 tassi jahu
2 tl soola
2 supilusikatäit taimeõli + praadimiseks
Täitmiseks:
150 ml koort
50g cheddari
50 g parmesani
50 g mozzarellat
200 g brokoli
Cooking:
Supilusikatäis suhkrut, munade ja piimaga.
Segage jahu tl soola, lisage muna segu jahu ja pekske uuesti.
Lisage tainas kaks supilusikatäit taimeõli, segage. Alusta pannkookide küpsetamist.
Täitmiseks kuumutage koort madalal kuumusel, lisage neile riivitud juustud ja näputäis soola. Kaste peaks paksenema.
Keeda brokkoli keevas vees umbes 2-3 minuti jooksul, ärge äravoolutoru ja loputage.
Pannkookile pannakse brokkoli (3-4 õisikut), valage juustukaste, pange õled. Pane pannkoogid küpsetamiskaussi ja vala kaste uuesti.
Saada eelnevalt kuumutatud 180 kraadi ahju 10 minutiks ja serveeri kohe.
“Paks” jogurtil
Retsept Elena NikolaevnaVäike eesel
Pannkookide lõhn ei ole seotud talve lõpuga, vaid suvel. Puhkuse ajal saatis mu vanemad minu vanavanematele külla, tõelisse puumaja, kus talvel soe ja suvel jahe. Pannkoogid serveeriti hommikusöögiks - suured, paksud, erinevalt kaasaegsetest õhukestest. Nad valmistasid ahjus, malmist praepannil, määritud searasvaga. Mõnikord oli vanaema lõbus ja lisatud tainale tilli.
Katse jaoks:
0,5 liitrit jogurtit looduslikust piimast
2 värsket muna
umbes 200 g jahu
sooda nuga
tükk peekonist
Täitmiseks:
paks hapukoor
mesi
Cooking:
Munaga segatud hapupiim, sooda, lisage järk-järgult jahu, kuni mass jõuab hapukoore konsistentsini. Jahu täpset kogust on raske kindlaks määrata, lisada tundeid tainas soovitud tiheduseni.
Kuumutage malmist pannil, määrige see searasvaga (võib asendada sulatatud või või taimeõli) ja küpseta pannkoogid.
Serveeri värske, eelistatult omatehtud, hapukoorega ja meega.
"Turovsh palacinta" või pannkoogid kodujuustuga
vastavalt Maria Janushovna retseptileCYBERT
Ma kasvasin üles Ungari perekonnas, kus kõik naised keedetud hästi. Mu ema ja õde mäletasid mind eeskujulike koduperenaistena, kelle pannkoogid, nagu kõik muu, osutusid väga maitsvateks. Selles retseptis täidan ma peenema juustuga, et muuta see pakkumisele.
Katse jaoks:
250 g jahu
1 muna
150 ml piimarasvasisaldust 3,5%
350 ml vett
1 spl taimeõli
2-3 spl suhkrut
kolmas tl sooda
küpsetusõli praadimiseks
kaks nippe soola
Täitmiseks:
400 g kodujuustu
2 supilusikatäit hapukoor
2 spl vanilli suhkrut
Cooking:
Täidisega kodujuustu segamiseks vanilli suhkruga ja hapukoorega. Võita segisti.
Sift jahu, sooda ja soola, lisada kaks supilusikatäit suhkrut, segada. Vala 250 ml vett ja 150 ml piima. On vaja hoolikalt nõelata, et tükke ei oleks.
Ülejäänud 100 ml vett keedetakse ja valatakse tainasse. Segage kogu mass kuni sile.
Eraldi, pekske muna taimeõli, valage saadud tainasse ja segage uuesti.
Kuumutage pannil hästi, harja võid, küpsetage õhukesed pannkoogid keskmisel kuumusel. Neid pole vaja muuta! Küpseta ainult ühel küljel, oodates, et teine pool kuivaks (veenduge, et esimene ei põle).
Valmistatud pannkoogid pannakse lihavast vorstimassist. Rullige ümbrik või rull. Küpseta kiiresti mõlemalt poolt ruddy olekusse ja serveerige sooja.
Seente ja kartulitega
vastavalt Tatjana Nikolaevna retseptileYarkina
Olen pikka aega lugenud retsepti nende pannkookide valmistamiseks mingis ajakirjas, ja sellest ajast alates on see olnud minu lemmik ja "kohapealne" valik. Mu sõber jagas ettevalmistuse ettevalmistamist, kuid lisasin talle midagi. Pannkoogid on toitvad, valmistan neid tulevikuks - külmutan ja säilitan neid sügavkülmikus. See on kiire suupiste lastelastele ja lastele.
KATSE:
0,5 liitrit sooja piima
2-3 tassi jahu
½ teelusikatäit kiiret pärmi
2 pinps soola
2 muna
2-3 spl suhkrut
3 spl taimeõli
TÄITMISEKS:
1 sibul
2-3 keskmise kartuliga
Seened saate külmutada
Cooking:
Segage piim, pärm, munad, sool ja suhkur, vahustage hästi. Lisage järk-järgult jahu, segades hästi. Jahu peab lisama nii palju, et tainas osutub vedelaks hapukooreks. See peaks kraanist välja voolama, aga ka mitte liiga vesine.
Taina lõpus lisage tainale kaks lusikat taimeõli. Sulgege film, asetage tund soojas kohas.
Küpsetatud ja õlitatud pannil (läbimõõduga 18-20 cm) küpsetage tõelist tainast pannkoogid.
Küpseta peeneks hakitud seeni (ma kasutan külmutatud).
Peenelt tükeldage sibulat, lisage praad seeni. Keeda kõik kokku kuni pehme.
Keeda 2-3 keskmise kartuliga, puder. Kombineerige praetud seened sibula ja kartuliga.
Pange täidis jahutatud pannkoogidesse, mähkige ümbrikud ja serveerige. Mikrolaineahjus saate külmutada ja kuumutada.
Sulatatud piimast koos ryazhenka
vastavalt Tatiana Dmitrievna retseptilePESU
Mu isa oli sõjaväelane ja me veetsime veidi Kaug-Idas. Nende pannkookide retsept koos emaga jagas naabrit, intelligentset naist vanuses. Sellest ajast alates on ta saanud meie perekonnaks ja me anname neile külalistele pannkoogid.
Koostisosad:
150 g jahu
3 muna
400 ml küpsetatud piima
2 supilusikatäit suhkrut
sooda nuga
4 supilusikatäit ghee
liiter ryazhenka
marli
Cooking:
Klappige marli mitu korda, võtke sügav kauss. Katke padrunit marli abil ja asetage see kaussi. Vala ryazhenka tünnitükki ja jäta tund aega. Selle aja jooksul tühjendatakse seerum ryazhenkast.
Tundi pärast võita munad suhkru, soola ja praadenka vadakuga.
Lisage massis 200 ml küpsetatud piima toatemperatuuril ja loksutage uuesti. Järk-järgult, jätkates võita, lisage jahu koos soodaga. Mass peaks olema homogeenne.
Keeda ülejäänud piim keema, lisage tainale ja segage kiiresti. Lisage massile kergelt kuumutatud õli ja segage uuesti.
Hästi kuumutatud pannil küpsetage õhukesed pitsipannid. Serveeri kuuma paksuga ryazhenka.
Kefiiril ilma munadeta
vastavalt Maria Stepanovna retseptileSIDORING
Nende munade pannkookide retsept ilma munadeta tundub lihtne - kuid see ei pruugi kohe esmakordselt välja töötada. Peamine saladus on see, et tainas peab hingama: andke talle aega, et see „mulliks” korralikult paista. Kui see ei töötanud ja pannkoogid ronisid ära, proovige tainale äädika lisamisega sooda.
Katse jaoks:
1-liitrine kefiir
jahu
½ tl sooda
näputäis soola
2 supilusikatäit suhkrut
2 supilusikatäit päevalilleõli
3 spl võid
Cooking:
Segage kefiir, sooda, sool, suhkur, päevalilleõli. Massi sisenedes järk-järgult jahu, segades hästi hapukoorega. Katse peaks moodustama mullid.
Kõik koostisosad segatakse jälle hästi ja jäetakse 20-30 minutiks.
Kuumutage pann ja küpseta pannkoogid või.
Iga viimistletud pannkook määrib võiga. Serveeri moosi.
FOTOD:Uus Aafrika - stock.adobe.com, nataliiaGL - stock.adobe.com, Evgenija - stock.adobe.com, olllinka2 - stock.adobe.com, peterzsuzsa - stock.adobe.com