Mida süüa sügisel: 10 tervet hooajalist toodet
Õnneks ei lõpe puu- ja köögiviljahooaja suvel. - Ja paljud neist muutusid sügisel kõige maitsvamaks ja mahlakamaks. Me ütleme, milliseid tooteid on kõige parem valida, et saada rohkem vitamiine, mikroelemente ja kiudaineid. Salvestage see nimekiri märkmetesse, et saaksite seda lihtsalt poes või turul kasutada.
insult, Alzheimeri tõbi ja isegi vähk.
Usutakse, et sügisõunad (kes on ikka veel suvel ja talvel küpsed) on kõige maitsvamad ja tervislikumad. Teise tõsiasja toetuseks ei ole meil tõendeid, kuid te saate esimese paari nädala jooksul pärast saagikoristust veenduda. Sügisel on õunte sordid: "sügisel triibuline", "kaneeli triibuline", "õrn", "Bolotovskoe", "aniis". Köögis koos nendega saate teha palju manipuleeringuid: teha moosi, praadida pannkoogid, teha täiuslik kook vastavalt Martha Stewarti retseptile, küpsetada kaerahelbega või kaneeliga (ja lõhnastatud küünlaid võite unustada vähemalt paar päeva). Ja kui sulle ei meeldi küpsetised ja magustoidud, lisage vorstile, sealiha või punase kapsasalatiga õunad.
Brüsseli kapsas
Külmutatud kapsasid müüakse aastaringselt, kuid värsked on turule ja supermarketitele alles oktoobris. See sisaldab palju vitamiine, näiteks K, C, A, mangaani, kiudaineid ja foolhapet - viimane on eriti oluline raseduse ettevalmistamisel ja algstaadiumis.
Brüsselid ei erista mitte ainult väikese suurusega, vaid ka magusa maitsega; suuremad kapsad võivad olla kibedad, kuid kuumtöötlus, sidrunimahl ja muud maitseained parandavad selle kergesti ja pehmendavad maitset. See köögivili on suurepärane kala või liha roog, mis on tavaliselt aurutatud või hautatud. Soovitame minna kaugemale - ja küpsetada kapsas ahjus, näiteks meega või õunte ja peekoniga. Või isegi teha sellest vegaani koor supp.
Batat
Teadlased usuvad, et maguskartul hakkas kasvama umbes viis tuhat aastat tagasi, kuid Venemaa kaupluste riiulitel polnud ta nii kaua aega tagasi. Sellepärast teavad inimesed peaaegu midagi maguskartulist ja sellest mööda, aga asjata. Maguskartuli peamiseks eeliseks on see, et see on A-vitamiinirikas (ainult üks keskmise suurusega kartul sisaldab umbes nelja päevast selle vitamiini annust) ja tal on madal glükeemiline indeks - see tähendab, et see ei tõsta suhkru taset veres, neelab aeglaselt ja pikka aega täidab. Samal ajal sisaldavad mõlemad kartulitüübid kaaliumi ja C-vitamiini.
Võtke esimene yam ei ole seda väärt - valida tahke puu, ilma praod ja mõlgid, väike või keskmise suurusega. Parem on hoida kartulid jahedas, pimedas, hästi ventileeritud kohas ja mitte kauem kui kaks nädalat. Maguskartulist saad teha peaaegu sama, mis tavalised kartulid: küpseta ahjus, valmistage supp või kartulipuder, valmistage kiibid või friikartulid. Kuid tänu magusale maitsele saab seda kasutada ka magustoitude ja kondiitritoodete puhul: šokolaadimütsiinid, küpsised, vahvlid või sõõrikud.
polüfenoolid ja antotsüaniinid, mis kaitsevad rakke kahjustuste eest. Teoreetiliselt aitavad kõik need ained alandada vererõhku, ennetada südame-veresoonkonna haigusi, eesnäärmevähki ja rinnavähki.
Valitud granaatõuna valimine ei ole lihtsam kui koorimine. Siin on lühike juhend, mis aitab teil leida maitsvaid ja küpseid puuvilju: puuviljad peavad olema rasked, peegeldama teravilja mahlakust; koore varju (roosa, punane, pruun) ei ole oluline, kuid mida sügavam on värv, seda parem; küps granaatõuna sarnaneb kuubikule kui pallile; nahk peaks olema pehme, sile ja tahke (ilma mõlgideta ja kriimustusi). Granaatõuna saab värskelt süüa - just nagu seda või lisada tuunikala salatile, hommikust puder või smuuti. Te saate teha vahuveini margarita või sangria; kui soovid karastusjooke, proovige granaatõuna teed.
Lillkapsas
Lillkapsas hooaeg algab septembris - ja seda tuleb ära kasutada. See köögivili sisaldab vähe kaloreid (25 grammi 100 grammi kohta) ja palju toitaineid, nagu C, K, B6, kaalium, magneesium, mangaan, fosfor, foolhape, kiud ja koliin (lillkapsas on üks vähestest toiduainetest, mis seda sisaldavad). ). Viimase aine puudumine leidub inimestel üsna sageli, kuid parem on seda mitte lubada - koliin täidab kehas palju olulisi funktsioone. Näiteks säilitab see rakumembraanide terviklikkuse, osaleb DNA sünteesis ja normaliseerib ainevahetust. Samuti mängib see olulist rolli aju arengus ja neurotransmitterite tootmisel - kemikaalidel, mis on seotud teabe edastamisega neuronite vahel.
Kapsas saab keeta mitte ainult aurutatud (see on igav ja mitte alati maitsev). Kokad ja toiduainete blogijad on välja pakkunud palju muid võimalusi: tehke koore supp või küpseta vürtsidega ja lisage kala või linnuliha peale. Võib-olla on lillkapsast kõige ootamatum asi pizza aluseks.
Viinamarjad
Kuigi viinamarju müüakse aastaringselt, algab hooaeg Venemaal augustis ja kestab oktoobri lõpuni. Seal on palju viinamarjasordi, neil pole mõtet neid loetleda - proovige erinevaid ja otsige kõige rohkem. Polüfenoolid ja kaalium on südamele head ja aitavad vältida hüpertensiooni. Ja antioksüdant resveratrool võib olla akne ravis efektiivne.
Kui te ei kavatse veinivalmistamise kunsti hallata, on köögis viinamarjade kasutamiseks palju muid lihtsamaid viise. Proovige panna kotta küpsetatud viinamarjadega, lisage salatitele marju, näiteks kana ja kreeka jogurtit. Ja kui sa ei taha köögis eksida, tee pirnid viinamarjade ja ricottaga. Võite marjad lihtsalt külmutada.
südame, kopsude, neerude ja teiste organite puhul. Puuviljas on selliseid olulisi silma tervise pigmente nagu luteiin ja zeaksantiin. Uuringus, milles osales 102 046 inimest, selgus, et luteiin ja zeaksantiin pärsivad vanusega seotud makula degeneratsiooni, haiguse, mille nägemisteravus väheneb.
Kümneid erinevaid suupisteid võib valmistada küüsist - näiteks saate teha magustoidu kreeka jogurtiga ja pistaatsiapähklitega, mähkida küüslaugu viilud kuivatatud sinkis või panna küpsetatud puuviljad röstitud brie juustule. Teine “kiire” nõelaga koor on salat arugula, mandli ja parmesaniga. Ja kui sulle meeldib ebatavaline tee ja te ei soovi seda ise teha (ja kulutada pool tundi seda teha), siis siin on soojendava joogi retsept.
Daikon
Daikon näeb välja nagu suur valge porgand ja maitse järgi on see palju pehmem kui redis või redis. Peamine põhjus, miks daikon peaks teie toidukorvis olema, on kõrge C-vitamiini sisaldus: 22 milligrammi 100 grammi juurviljade kohta (päeva C-vitamiini määr naistel on 75 mg, meestel 90 mg). C-vitamiin on seotud kollageeni biosünteesiga - valguga, mis moodustab sidekoe aluse ja on seotud haavade paranemisega. Sügise külma puhul ei ole daikonil tugineda: uuringud näitavad, et C-vitamiini (200 mg päevas) võtmine kiirendab paranemisprotsessi vaid kaheksa protsenti.
Tavaliselt hõõrutakse daikoni suurele riivile ja lisatakse salatitele, näiteks mangoga ja piparmündiga või sellest valmistatud köögiviljaspagetid. Mulle ei meeldi värske daikoni maitse? Hauta see liha, küpseta ahjus ilma viiluta või küpseta.
Feijoa
Venemaal kasvatatakse feijoa Krasnodari territooriumil, hooaeg algab novembris. Puuvilja maitse on spetsiifiline, pigem hapukas ja mitte kõik ei meeldi, kuid kui sa pole seda kunagi proovinud, siis mine novembris turule ja ostke vähemalt natuke. Feijoa puuviljad sisaldavad palju C-vitamiini (32,9 mg 100 grammi kohta - peaaegu pool päevast normi naistel), E, K, A, rühm B. Lisaks sisaldavad need joodi, vaske, mangaani, magneesiumi, kaaliumi, rauda, kaltsiumi ja neil on võimas antimikroobsed omadused.
Parim, mida feijoa saab teha, on moos ja peale selle ei ole see nii keeruline, kui tundub, ja see ei kesta rohkem kui tund. Mis feijoa saab küpsetada murenema, mis on parem serveerida vaniljejäätisega - teil ei ole aega taastuda, kuidas süüa kõike plaadilt (ja võib-olla kohe pannilt).
ja C-vitamiin. Lisaks võivad pirnide olemasolu dieedis parandada soolte tervist, vältida kõhukinnisust ja isegi vähendada II tüüpi diabeedi ja insuldi tekkimise riski.
Pirnid on suurepäraselt kombineeritud paljude toodetega, nii et sa võid neid peaaegu pimestada peaaegu kõikjal - tõenäoliselt ei rikuks nad tassi maitset. Kui te ei soovi õnne usaldada, vaid järgige täpseid retsepte, siis kõigepealt pirnide seast on parem süüa kuulsat prantsuse magustoidut. Raskem - pirn pirnide, punase veini ja rosmariiniga. Pirnid saab küpsetada ahjus koos mee ja kaneeliga. Ja see puu on suurepärane salatite jaoks, näiteks roheliste ja kreeka pähklite või arugula ja prosciutto puhul.
Fotod: hall - stock.adobe.com, Valerii Zan - stock.adobe.com, Leonid Nyshko - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, kate - stock.adobe.com, kate stock.adobe.com, ILYA AKINSHIN - stock.adobe.com, siwaporn999 - stock.adobe.com, assja_sav - stock.adobe.com