Kas punane vein on tervisele kasulik?
Me kuuleme sageli, et punane vein on terve. süda, veresooned, stabiilse rõhu ja heaolu säilitamine. Arvatakse, et sellel joogil on antioksüdatiivne toime, mõõdukates kogustes stabiliseerib see "hea" kolesterooli taseme ja kaitseb artereid kahjustuste eest, vähendades seeläbi südamehaiguste riski. Olenemata sellest, kuidas julgustavad punase veini kasulike omaduste lugusid võrreldes teiste alkoholidega, ei soodusta arstid alkoholi kasutamist: veidi ületab lubatud määra, kõik eelised on kergesti kahjulikud. Sellele vaatamata peetakse õhtusöögil klaasi veini vastuvõetavaks. Me otsustasime välja selgitada, mida see võib anda, lisaks meeldivale maitsele ja kõrgele alkoholile, ja kas punane on teiste veinidega võrreldes eelistatud.
Ütleme kohe: anda veini kasulikkuse kohta kindel vastus raske. Teadusel pole veel piisavalt veenvaid andmeid, mis tõestaksid põhjuslikku seost selle joogi mõõduka tarbimise ja parema tervise vahel. Arvamus veini eeliste kohta teiste alkohoolsete jookide suhtes, samuti punase suuremad eelised, võrreldes valgega, tuginevad järgnevale. Vein sisaldab polüfenoole, millel võib olla antioksüdatiivne toime ja kasulikud mõjud südame veresoonte seisundile. Erilist tähelepanu pööratakse viinamarjade nahas sisalduvale resveratroolile. Kuna punane kääritamine nõuab pikemat käärimist, sisaldab resveratrool (eriti pinot noir, shiraz ja burgundi sordid) rohkem resveratrooli kui valge vein.
Mõnede uuringute kohaselt võib resveratrool ära hoida veresoonte kahjustusi, vähendada "halva" kolesterooli (madala tihedusega lipoproteiini), vähendada verehüüvete arvu ja põletikuvastast toimet, säilitada terve südame löögisagedus ja mõjutada isegi luu tugevust. Umbes kümme aastat tagasi levis see, et see aine aitab isegi vähesel määral vähendada vähivormide riski, kuid need andmed on juba küsitud. Enamik uuringuid veini ja selle antioksüdantide sisalduse kohta viidi läbi loomadel ja ulatuslikke kliinilisi uuringuid ei tehtud inimeste tulemuste kinnitamiseks. Eksperimendid hiirtel on näidanud, et resveratrool võib vähendada rasvumise ja diabeedi riski (kaks tõsist südamehaiguse riskitegurit) ja vastavalt sigade uuringutele võib resveratrool suurendada organismi võimet absorbeerida insuliini.
Ei ole teada, kas inimestel on samad tagajärjed, kuid igal juhul peab inimene, et saada sobivat resveratrooli annust veini ekvivalendis, iga päev juua rohkem kui 1000 liitrit punast kuiva. Toidulisandite kujul ei imendu inimorganism seda ainet alati hästi, kuid arstid ei näe ennetava meetmena mingit kahju nende kasutamisel. Kuid Taani teadlaste hiljutine uuring on näidanud, et resveratrool võib vähendada südame kasulikkust meestel, kes on vanuses.
Valge veini armastajad väidavad, et tal ei ole vähem kasulikke omadusi. Nad väidetavalt asuvad teises polüfenool-kofeiinhappes, mis sisaldub nii valges kui ka punases veinis ligikaudu võrdsetes kogustes (õiglaselt täheldame, et kõigis taimedes on caffeic acid). Itaalia bioloogide ja hiirte arstide ja laboris kasvatatud inimese veresoonte rakkude uuringute kohaselt stimuleerib kofeiinhape väga väikestes annustes lämmastikoksiidi tootmist ja vähendab vererõhku, kaitseb südamelihast isheemia eest, vähendab diabeedi ja kroonilise neeruhaiguse riski. Niisiis, võib-olla klaasist veinist on väga reaalne kasu - sel juhul ei ole oluline, mis värvi see on.
Enamik arste on nõus, et tervislik määr ei ole rohkem kui üks klaas veini päevas naistele.
Oluline on teada, et antioksüdantide mõju veinile kestab pärast tarbimist lühikese aja jooksul ja regulaarne libatsioon võib muutuda sõltuvuseks: kui ühe klaasi asemel õhtusöögil kolm tühjendada, on põhjust arvata. Enamik arste on nõus, et terve vanus ei ole suurem kui üks klaas (150 grammi) päevas igas vanuses naistele ja meestele üle 65-aastastele ning teiste meestele jõuab kaks klaasi. See erinevus on tingitud asjaolust, et keskmine mees kaalub rohkem ja omab suurt kogust alkoholi lagundavat ensüümi. Et mitte ennast kahjustada, on oluline teada mitte ainult teie määra, vaid ka teie valitud veinitootmise tehnikat: vältida "kuivveini" ja kahtlase tootmise veine (võite lugeda veini valimise kohta siin).
Paljud inimesed saavad punase veini peavalu. Üksikjuhtudel võib see olla tingitud survest veresoontes, kuid mõned teadlased usuvad, et peavalu põhjustab vääveldioksiidi. Ta saab juua erinevatel viisidel: kui veinivalmistajad kohtlevad neid viinamarjaistanduste ja veinitööstuse seadmetega, et võidelda seente vastu, samuti loomulikult läbi viinapuujuurte pinnasest või pärmest käärimisprotsessis. Viimasel juhul ei piisa veini stabiliseerimiseks väävlioksiidi loomulikust kontsentratsioonist, mistõttu tootjad lisavad säilitusainet. Mõnes riigis, näiteks Ameerika Ühendriikides, peab vääveldioksiidi sisaldus pakendil olema tingimata märgitud, kuid kui puudub teave, ei tähenda see, et joogis ei ole ainet.
Omapärane väljapääs olukorrast pakkus hiljuti Lõuna-Aafrika veinitootjaid. Uue punase veini (eriti merloti) valmistamise tehnika kohaselt asendatakse traditsioonilised säilitusained nagu vääveldioksiid, mis on seotud mitte ainult tavalise peavaluga, vaid ka allergiatega ja migreeniga, rooiboshi ja hanibusha väljavõtetega: nad säilitavad veini aroomi hästi ja iseenesest rikas antioksüdantidega. Kuigi on raske öelda, kui palju sellest kasu ja kui palju turustamist.
Valides väikseima kurja, peaksite pöörama tähelepanu veini toiteväärtusele: me ei soovita kaloreid hoolikalt lugeda, kuid need, kes järgivad füüsilist vormi, ei häiri nende ligikaudset päevast tarbimist. Briti ressursi DrinkAware sõnul võib klaas punast veini sisaldada nii palju kaloreid kui osa jäätist, kuid nende arvu määrab suuresti tugevus (alkoholi grammis, seitse kalorit). Toiduväärtus on klaasist roosa kuiv võib ulatuda 200 kalorit, kuid šampanja on kergem (klaas valge brut, tavaliselt umbes 90 kalorit). Dessertveine 250-275 kalorit tuleks vältida: šokolaadikookist võib olla vähem kahju kui magus alkohol. Alkohol - mitte ravim, mistõttu ei tohi juua otsida, et otsida oma tervisele kasulikke vabandusi.
Fotod: Africa Studio - stock.adobe.com, gorbovoi81 - stock.adobe.com