Lehm või soja: Kas täiskasvanud peavad piima juua?

Kohvikutes ja baarides kasvab nõudlus piimaasendajate järele. kuid mõned viis aastat tagasi oli peaaegu võimatu leida vegan latte või kookospähkli jogurtit Moskvas, Peterburis või Kiievis. Probleem on mulle kõigepealt tuttav. Isegi kui laps, sain pärast palju juustu või joogipiima söömist natuke seedehäireid või paari pimples: selgus, et keha ei talu laktoosi väga hästi. See reaktsioon tuli isalt, kes väldib tugevalt piimatooteid: Aafrika ameeriklaste laktoositalumatuse protsent on erinevate allikate kohaselt 75% -lt 79% -le, samas kui Ameerika indiaanlaste ja aasialaste seas on see 90-100%. Selles mõttes on idaslaavlased õnnelikud: ainult 16-18% ei seedu laktoosi.

Igal juhul on arstilt parem järeldus ensüopaatia või aine talumatuse kohta: intuitsioon võib ebaõnnestuda, lisaks on lehmapiima ümber hiljuti palju müra. Teadlased rääkisid äkki oma seotusest suhkurtõve, rasvumise, vähi ja muude ebameeldivate tingimustega ning paljud vanemad seadsid kahtluse alla vajadust lehmapiima järele laste toitumises, valides tervislikud taimede alternatiivid - mandlikst soja. On aeg aru saada, kas lehmapiimal on eelis taimse piimaga ja kas on võimalik see toitumisest ilma tervist kahjustamata jätta.

Kas on tõsi, et lehmapiim on toitainelisem kui taimne piim?

Enamik imetajaid, keda me ka oleme, söövad ema piima pärast sündi: see sisaldab kõiki vajalikke vitamiine ja mikroelemente. Kuid niipea, kui laps saab jalgadele (mõnikord sõna otseses mõttes), asendatakse rinnapiim „täiskasvanud” toitumisega. Aga kas lehmapiim on lapse ja täiskasvanu jaoks vajalik? Me teame lapsepõlvest, et piim on oluline kaltsiumi, D-vitamiini ja valgu allikas. Üks klaas piima (200-250 g) sisaldab nii palju valku kui 30-40 g kalkunit (umbes sama palju liha on vaja kalkuniliivale, mida toitumisspetsialistid soovitavad kiire ja tervisliku suupistena).

Sama klaasi piimaga saavad täiskasvanud mehed ja naised umbes 28-29% kaltsiumi tarbimisest päevas ja rohkem kui 30% soovitatud D-vitamiini standardist, arvestades praegust hästi põhjendatud kirge päikesekaitsetoodete eest, mis minimeerivad D-vitamiini sünteesi nahas. võib olla rohkem sellest vitamiinist toidust. Vene Föderatsiooni tervishoiuministeerium ja USA Põllumajandusministeerium soovitavad tarbida 2-3 tassi vähese rasvasisaldusega piimatooteid (ka piim). Vastavalt Ameerika Ühendriikides kasutatavale Ameerika Ühendriikide süsteemile on ühes klaasis - 8 vedelat untsi ehk umbes 227 g ja enamikus maailma riikides kasutatavas meetrilises süsteemis 250 g.

Piimataimede alternatiivid sisaldavad ka kasulikke aineid, kuigi muudes proportsioonides. India ja mandli piimas on piisavalt D-vitamiini ning kaltsium võib olla suurem kui lehmapiimas, kuigi nendes jookides on vähem valku. Nagu soja, kookospähkli, riisi või kaerapiima puhul, sõltub see kõik tootjast. Sojapiim sisaldab tavaliselt nii palju valku kui lehmapiima ja mõned tootjad lisavad joogile kaltsiumi ja D-vitamiini, riis ja kookospiim sisaldavad vähem valku kui sojapiim, kuid need tooted on sageli ka rikastatud kaltsiumi ja D-vitamiiniga. vitamiine võib ravida erinevalt: on tõendeid, et need on orgaanilistest omadustest halvemad. Üldiselt ületab lehmapiim looduslike toitainete sisalduse taimekasvatusvahendeid (selles osas on kitsepiimil muid näitajaid).

Hüvitiste tagaküljel

Kogu piima kasulikkuse tõttu on selle roll luude kaitsmisel ebakindluse eest mõnevõrra liialdatud. 2014. aastal avaldasid Harvardi ja Zürichi ülikoolide teadlased uuringu tulemused, milles 22 aasta jooksul täheldati 96 000 meeste ja naiste osalemist teismeliste aastate jooksul. Pärast teiste tegurite arvessevõtmist leidsid bioloogid, et teismelistel tarbitud piima kogus ei mõjutanud puusamurdude riski täiskasvanueas. Teised uuringud näitavad, et treeningu ja kehamassi indeksil on oluliselt suurem mõju luu tervisele kui dieedi koostis, tingimusel et see on tasakaalus.

Tundub, et kui piima kasulikkus on liialdatud ja seda on võimalik ilma selleta teha, ei takista miski teid täielikult asendamast köögiviljaasendajatega. Kuid neil on ka puudused. Üks peamisi puudusi on suhkru lisamine. See ei tähenda populaarset vanilli- või šokolaadipiima (klaas sellist jooki, mis põhineb nii lehmade kui ka köögiviljade piimal), võib sisaldada rohkem kui 20 grammi suhkrut ja see on peaaegu kogu naiste päevane määr. Isegi klaasist piimast või jogurtist, mis on valmistatud sojast või sarapuupähklitest, millel on “originaal” märgis, võib olla 7–10 grammi suhkrut, millest lõviosa ei sisaldu loomulikult ubades või pähklites, kuid tootja lisas selle maitse saamiseks. Lehmapiimas on ka suhkrut - umbes 13 g ühes klaasis, kuid laktoos on looduslikult esinev disahhariid. Vastavalt American Heart Associationile peaks loomulik suhkur olema osa tervislikust toitumisest, kuid tööstuslikult toodetud võib põhjustada suurte koguste tarbimisel terviseprobleeme. Seega, kui te juua piima regulaarselt joote, peaksite vähemalt mõnikord valima valikuid ilma suhkru lisamiseta (näiteks kaerahelbed).

Mis puudutab sojapiima, siis on sellel oma eripära: see sisaldab ensüümi inhibiitoreid, mis vastutavad valkude lagunemise eest. Kui sojatooted domineerivad dieedis pikka aega, võib kõhunäärme ensüümide blokaad põhjustada keha "kulumist", tekitades täiendava koguse ensüüme ja kahjustades kõhunäärme funktsiooni. Paljud eelistavad sojapiima ja muid köögiviljade valikuid, kuna nende küllastunud rasvade sisaldus on lehmapiimaga võrreldes väiksem. See ei ole täiesti põhjendatud: kaasaegsed uuringud näitavad, et rasvad ei ole üldse nii vannutatud vaenlane, nagu varem arvati, ja te võite alati valida madala rasvasisaldusega piimatooted.

Loomulikult ei ole lehmapiim ka supertoit. Esiteks sisaldab piim peaaegu mingit rauda ja selles sisalduv kaltsium takistab selle mikroelementi imendumist (kuigi see kehtib ka sünteetilise kaltsiumiga rikastatud vegaanide kohta). Sellega seoses usuvad paljud lastearstid, et lehmapiim ei ole lastele üldse hädavajalik: kui laps tarbib liiga palju lehmapiima, muutub see kiiresti küllastunuks ja seejärel sööb vähem rauda sisaldavat toitu (näiteks köögivilja- ja puuviljapüreed, rühma, vanemas eas) ja liha). Ameerika pediaatri Natasha Burgert'i sõnul selgitab see ühte kurb mustrit: kõigist vanuserühmadest saavad lapsed vanuses 1 kuni 3 aastat kõige vähem rauda päevas. Muidugi ei ole rauasisaldus pigem miinus, vaid toote omadus (samamoodi ei ole madal valgusisaldus sojapiimas halvem).

Kas on olemas seos piima, vähi ja teiste haiguste vahel?

Mitmed teaduslikud tähelepanekud on näidanud, et inimestel, kes joovad palju piima, on suurenenud risk vähi tekkeks. Neid uuringuid on raske tõlgendada, kui ei ole teada, milliseid muid tegureid peale piima armastuse. Lehmapiim sisaldab IGF-1 kasvuhormooni, mis on seotud vähiriski suurenemisega, kuid enamik teadlasi usub, et piima mõju IGF-1 tasemele inimkehas on tühine ja ei põhjusta tõsist muret. Siiski soovitavad mõned arstid ettevaatusabinõusid piirata päevamäära kahele klaasile.

Teine kasvuhormoon, mida piimatootjad sageli kardavad, on rekombinantse veiste kasvuhormoon (rBGH), mis piima saagise suurendamiseks süstitakse lehmadena süstena. Ühest küljest ei ole mõnede andmete kohaselt tavaliste lehmade piima ja loomade vajadust "süstimise ajal" vahel, peale selle toodab lehma keha loomulikul viisil rBGH. Teiselt poolt on teada, et lehmad, kellele on manustatud kasvuhormooni, kogevad sageli mastitit, piimanäärme põletikku ja see tuleb kõrvaldada tugeva antibiootikumide abil. Seoses diabeedi ohuga esineb suurem osa statistilistest juhtudest alla 1-aastastel lastel, kes tarbivad lehmapiima suurtes kogustes. Seda ei soovita Ameerika Pediaatriainstituudi ja enamiku kodumaiste lastearstide poolt.

Selliste andmete taustal on sojapiima üks eelis eriti meeldiv. Ameerika teadlaste uuring, mis avaldati 2010. aastal, näitas, et naistel, kes kasutasid sojapiima noorukieas ja täiskasvanueas, oli väiksem vähirisk kui teistel ja 1-2 klaasi sojatooteid võivad lapsi ja noorukeid päevas kaitsta. vähktõvest tulevikus. Sellised järeldused tehti seoses genisteiini sisuga: see soja sisaldav aine suurendab anti-onkogeenide BRCA1 ja PTEN taset - geenid, mille tooted takistavad kasvajate teket, samuti valgu caveolin-1, mida paljud teadlased usuvad ka kasvupressorina. kasvajad.

Tasakaalustatud toitumine - piimaga või ilma

Lehmapiima hädavajalikkus on liialdatud, kuid ka teave selle terviseohtude kohta paistab olevat paisunud. Sama kehtib taimsete alternatiivide kohta. Kõik probleemid tekivad ainult toitumisest tingitud liigsest toidust, kuid vähesed meist joovad kaks liitrit piima päevas - see ei ole oluline lehmade, kitsede või riisi puhul. Tõsi, võrreldes lehmavõimalustega sisaldab lehmapiim sageli vähem kunstlikke lisaaineid ja on tihti toitevam kui vegaanivalik, isegi kui pastöriseeritud. Muide, pastöriseerimine ei kahjusta tervist: Pasteuri meetodi abil kuumutamine on mõeldud toote desinfitseerimiseks ja säilimisaja pikendamiseks, säilitades samas enamiku kasulikke omadusi.

Dieetide koostamine, määrake, millises kohas te olete valmis piima võtma. Sõltuvalt sellest, mis on teie jaoks selles joogis olulisem - vähem rasva või sünteetilisi vitamiine, rohkem valku või rauda - lehm või kits, samuti soja või mandel võib olla ideaalne valik. Peamine kriteerium on muidugi maitse. Ei ole vaja muretseda, kui sulle ei meeldi piimatooted või keelduda nende tervislikel põhjustel või eetilistel põhjustel: kui on olemas tasakaalustatud toitumine, kus on kõige rohkem toitaineid, ei kaota täiskasvanud ega lapsed midagi lehmapiimast ilma.

Fotod: pauchi - stock.adobe.com, ksena32 - stock.adobe.com, Gresei - stock.adobe.com