Mis on supertoit ja miks nad vajavad?
Dina Popova
Gorki pargi "rohelise nädala" kuraator
Termin superfoods (see ei ole meditsiiniline või teaduslik, muide), kui kuulete seda esimest korda, põhjustab ühendusi molekulaarse köögi või astronautide toiduga hõbedatubades, mis asendab hommikusööki, lõuna- ja õhtusööki. Tegelikult räägime taime maailma toodetest, millel on suur hulk kasulikke aineid, mida ei ole mujal looduses leitud. Erinevalt toidulisanditest, mis on välja töötatud steriilsetes laborites, eksisteerivad meie planeedil nn supertoidud enam kui tuhat aastat ja alles nüüd, pärast üldist kirge tervisliku eluviisi vastu, imelised marjad ja juured maailma kaugematest nurkadest Vaadake taimetoitlasi, sportlasi, detoxi gurme ja ... turundajaid.
Kuidas see kõik algas
Nad olid esimesed, kes rääkisid toidukäitlejate ja veganide ringkondadest, mis olid supertoidud - ilmselt muretsesid nende tervise pärast, inimesed, kes olid loobunud peaaegu täielikust WHO soovituste nimekirjast, hakkasid otsima "magic pill", mis asendaks loomsed saadused. Sel ajal avastas toitumise meister ja toores toidu liikumise David Wulfi meelepärane propagandist kogu maailmas selliseid tooteid nagu kakaoubad, spirulina vetikad, goji marjad ja acai. Maailm rõõmsalt tõusis uudiste kohta toodete väljanägemise üle, millel on paljutõotav loosung: "tunnen end paremini, tundub noorem, elab kauem", ning koos kõigi looduslike, kohalike ja orgaaniliste sõnadega "superfood", mis paigutatakse toote pakendile, hakkasid müüki suurendama ja äratama tarbijate huvi . Euroopa Liidus oli isegi vajalik võtta kasutusele eriseadus, mis reguleerib selle termini kasutamist toodetes: alates 2007. aasta juulist peavad kõik tootjad, kes soovivad oma pakenditel kirjutada "supertoiduks", esitama asjakohased meditsiinilised ja teaduslikud arvamused. See nähtus oleks jäänud kitsalt keskendunud parteide ringi, kui sellised tähed nagu Madonna, Sting ja Gwyneth Paltrow ei hakanud oma intervjuudes andma supertoidu kiitusele läikivaid ja mitte-nii väljaandeid.
Elena Shifrina Tegevjuht BioFoodLab, võtke BITE
Olen alati huvitatud tervisliku toitumise teemast, ja ma otsin pidevalt võimalusi tervise parandamiseks, nii et esimene teave, mida ma supertoite kohta kuulsin, oli mind huvitav. Hakkasin selle kohta lugema, suheldes toitumisspetsialistidega ja leidsin lõpuks, et need on tõesti väga toitainete poolest rikkad, kuid kindlasti mitte imerohi ja mitte „õunte noorendamine”. On võimatu saada terveks, keskendudes ainult ühele asjale - peab olema tasakaal: õige toitumine (kus vähemalt 70% toidust annab elule energia ja vitamiinid), liikumine ja võime mitte probleeme lahendada - siis keha vastastikku. Superfoods - pigem boonus, mis suurendab kõigi ülalmainitud mõju ja muidugi lisab energiat, vitamiine ja mineraalaineid. Püüan kasutada seda boonust targalt, lisades toidukordadele toores kakaoubasid, mõnikord chia seemneid või goji marju. Bite'i arendamisel oli meil idee lisada baari juurde goji marju, kuid me mõistsime, et massikeskkond ei olnud selleks veel valmis. Kui tervisliku toidu turg muutub suuremaks ja inimesed on selles küsimuses rohkem informeeritud, kasutame kindlasti oma toodetes supertoite.
Mis on supertoit
Superfoodid on tooted, milles toitainete kontsentratsioon ületab kõik varem tuntud näitajad. Need on toidu ja meditsiini vaheline rist; Kirjelduse ja määratluse kohaselt on need enam sarnased bioloogiliste lisanditega, kuid need on siiski loetletud eraldi kategoorias. Superfoodid on juured, seemned, lehed, vetikad, marjad ja muud taimeosad, mida kasutatakse nii looduslikult kui ka pulbrite, mahlade ja ekstraktidena. Reeglina kasvavad nad planeedi raskesti ligipääsetavates kohtades nagu Amazon ja Tiibet, kuid nad ei pea siiani minema: selle kategooria kõige tavalisemad tooted on kergesti tellitavad või ostavad tervisetoidukauplustes. Oma keemilises koostises ei ole supertoidud sarnased tavapärasele toidule: valgu, vitamiinide, mineraalide, essentsiaalsete hapete, antioksüdantide ja muude minimaalsete kaloritega muude toitainete kontsentratsioon on lihtsalt hämmastav. Nende haiguste loetelu, mida väidetavalt on võimalik vältida "supertoidu" abil, võib võtta pool sellest artiklist. Üldiselt, nagu meremees Popey sama nimega koomiksilt, muutute tugevamaks, energilisemaks, tugevamaks ja tervislikumaks, kasutades neid suurepäraseid tooteid tavalise spinati asemel. Ja nüüd on kosmeetikatööstus neid kasutusele võtnud ning supertoidud on toidu riiulitest kolinud kreemide ja dušigeelidega purkidesse.
Alina Ignatieva Treener tervisliku elustiili ja naiste hormoonide tasakaalu alinaignatieva.com
Superfood on suurepärane turundusnimi, mida tutvustasid terve tervisliku eluviisi Ameerika pioneerid. Kuid vaatamata sellele, et nimi on uus, on supertoidud alati olemas ja kõigis kultuurides, seega ei ole tegemist innovaatiliste supertabletitega, vaid traditsiooniliste looduslike toodetega, mis on alati olnud erinevates riikides, millele meil on juurdepääs tänu globaliseerumisele. Ma kasutan ise supertoite ja soovitan mõnda neist oma klientidele olenevalt olukorrast. Näiteks on maka sobib naistele tsükli esimestel kahel nädalal ja viimase kahe nädala jooksul on parem hoiduda, kuna maca tõstab östrogeeni taset, mis on oluline ainult tsükli alguses. Minu kapis on alati goji ja chlorella marju. On väga oluline mitte püüda asendada nõuetekohast toitu supertoiduga, vaid kasutada seda toidulisandina, alternatiivse vitamiinide ja aminohapete allikana.
Aga
On negatiivne külg, mida te ei tohiks unustada, kui tegemist on supertoiduga. Kõik testid, mis on seotud nende positiivsete mõjude kindlakstegemisega, viiakse läbi hiirtel ja pole veel teada, kas need on inimestele kasulikud, sest nende uuringute tulemused meid veenavad. Teine punkt: inimesed, kus läänemaailm näitasid toitu, et nad söövad supertoite, on geneetiliselt eelsoodumuseks nende toitainete omastamisele, kuna nad toidavad neid pikka aega. Seega ei ole mingit garantiid, et lääne inimese organism assimileerib need eksootilised juured ja marjad sama edukaks. Ja supertoidu kasutamise tulemus ei pruugi olla kohe märgatav või üldse mitte märgatav, mis ei meeldi neile, kes inimväärse summa eest (ja supertoidud, muide, ei ole odavad) unistasid lahendada oma terviseprobleeme siin ja praegu. Lisaks saab organism reageerida nende toodete kasutamisele erinevatel viisidel: kellel on allergia, iiveldus või seedehäired, mis võivad supertoiduga eksperimenteerimise igaveseks ära hoida. Ja viimane asi: sellised tooted on ainult toidule lisand, kuid mitte mingil juhul selle asendamine ja mitte kiire viis vabaneda lisarahadest. Te ei märka mingit mõju nende kasutamisest, jätkates samal ajal oma lemmik diivanil istudes kiirtoitu ja soodat. Nii et teadlased ja arstid, kes räägivad supertoidudest, ei püüa neid eraldi kategooriasse panna ja soovitada süüa tasakaalustatud toitumist ja juhtida tervislikku eluviisi üldiselt.
Ellen VerbeekYoga Journal Venemaa peatoimetaja
Superfoods on lihtsalt mõningate uute tervislike toodete, nagu goji marjad, quinoa, chia seemned, vitgrass jne, nutikas turundusnimi. Ei ole kunagi teaduslikult tõestatud, et nad aitavad teil tervist parandada (ma olen ise seda teemat palju uurinud). Aga ma kasutan neid, sest mulle meeldib neid ja ma tahaksin uskuda, et need on tõesti kasulikud. Vähemalt on rohelised mahlad kindlasti paremad kui Coca-Cola.
Kõige kuulsamad supertoidud
Goji marjad
Heledate punaste marjadega, mis sarnanevad kõvade rosinatega, tuntakse peamiselt noorendavate ja toonivate omaduste poolest. Supilusikatäis neid marju sisaldab 1 grammi valku, 36% A-vitamiini päevasest nõudest ja ainult 18 kalorit. Goji sisaldab rekordilist C-vitamiini (sadu kordi rohkem kui tsitruselised), samuti olulisi polüsahhariide ja aminohappeid. Kasvage peamiselt Aasias, Mongoolias ja Kesk-Ameerikas.
Chia seemned
Nende väikeste seesami-sarnaste seemnete imepäraste omaduste pioneerid olid asteegid ja Mayas, kes tegid Chia oma peamise kultuuri. Paljude aastate jooksul on need seemned olnud asteeki armee ellujäämise peamiseks määraks. Chias sisalduvad essentsiaalsed rasvhapped ei ole enam sellises kontsentratsioonis looduses leiduvad ning antioksüdantide kogus on palju suurem kui mustikates ja teistes tuntud marjades. Lisaks on Chia rikas, vitamiinid, mineraalid, tsink ja kaalium. Tulenevalt asjaolust, et need seemned on võimelised paisuma ja suurendama mahtu, puutuvad nad kokku vedelikuga (nad neelavad 10 korda rohkem vett kui nende enda kaal), neid kasutatakse sageli pudingites ja munarakendajatena vegaani magustoitudes.
Spirulina
Sinine-roheline microalga, Spirulina, sai 1990ndate lõpus maailmakuulsaks, kui paljud inimesed hakkasid taimset dieeti kasutama ja küsimus kerkis esile usaldusväärse kõrgekvaliteedilise valgu allikast. Siis olid uuringud, mis leidsid spirulinas B12-vitamiini (mille puudujääk, nagu tavaliselt arvatakse, kannatavad kõik vegaanid) ja kõrge valgusisaldus, tulnud väga mugavaks: sinikrohelise vetikaga tabletid ja kapslid hakkasid hajuma nagu kuumad koogid. Nüüd on Spirulina, mis on enim müüdud supertoit ja selle kasvatamiseks luuakse isegi spetsiaalsed talud.
Kakaooad
Kakaooad on algne tooraine, millest on valmistatud kõik meile teadaolevad šokolaaditooted. Kuid erinevalt tööstuslikest analoogidest, mis sisaldavad rasva, piima ja suhkrut, tõstavad toores kakaooad oma vaime ilma ebameeldivate tagajärgedeta. Lisaks sisaldavad need rauda ja magneesiumi ning antioksüdante on 20 korda rohkem kui roheline tee. Toores vormis maitsevad kakaoubad veidi mõru ja meenutavad kohvi teraviljaid, nii et neid lisatakse kõige sagedamini energiabaaridele ja smuutidele.
Acai
Põhja-Lõuna-Ameerikas kasvavate acai-marjade kasulike omaduste kohta õppisid teadlased ainult 2004. aastal Amazonase vihmametsade ekspeditsiooni ajal. Pöörates tähelepanu keskealiste juba aborigeenlaste suurepärasele füüsilisele jõudlusele, tahtsid teadlased teada oma saladust ja hakkasid analüüsima kohalike elanike dieeti. Varsti selgus, et viga oli väike tumepunane marjad, mida nad tarbivad iga päev suures koguses. Lisaks antioksüdantidele, mida Acai rekordarvus on teadlased avastanud palju teisi toitaineid, nagu näiteks olulised rasvhapped, vitamiinid, mineraalid ja kiud. Pärast telegraafi ülevaateartiklit 2007. aastal jäi nimi „youngberry” kindlalt Acai-le ja paljud teadlased usuvad tõsiselt, et selle marjaga on võimalik pikendada ilu, tervist ja noori. Kuna marja ei ole võimalik värskelt kätte toimetada, on see enne transportimist külmutatud, sublimeeritud või pulbristatud, mida saab seejärel lisada jogurtile, magustoitudele ja kokteilidele.
Ivan Dubkov Dream Industries Toitumisspetsialist
Ma õppisin esimest korda superfoodidest veidi rohkem kui aasta tagasi tundma tuntud sroedi ja propagandistide loengut veganitoidust. Seejärel oli õppejõud skeptiline nende lisandite väärtuse pärast halva seeduvuse tõttu (kõik need tooted on kas kuivatatud või sublimeeritud, nii et nende võime positiivselt mõjutada keha väheneb), kuid ta ei leidnud oma rakenduses midagi valesti. Olen proovinud palju supertoite: taruvaik, spirulina vetikad, toores kakaooad, chia seemned ja teised. Ma ei saa öelda, et ma leidsin nende kasutamisele märgatava mõju, kuid ma ei leidnud seda ka multivitamiinikomplekside kasutamisest. Igal juhul mulle meeldib, et erinevalt viimasest on supertoidud absoluutselt loomulikud, reeglina on need märgistatud "bio" ja väga maitsvateks. Nende värv ja tekstuur võivad anda toite ja jooke säravale küljele, kuid minu jaoks on see gastronoomilise valdkonna spetsialistina väga oluline.
Hind ja selle põhjendatus sõltub konkreetsetest juhtumitest. Ma ei soovitaks osta kookospähkli suhkrut, mis on paigutatud supertoiduna (peamiselt selle madala glükeemilise indeksi tõttu) ja müüb 500 rubla eest 250 grammi, see on röövimine. Kuid samal ajal saan nõustada vitgrassi neile, kellel ei ole võimalust tarbida palju värskeid rohelisi (vitgrassis rekordiline kogus klorofülli).
FOTOD: www.wellnessdocshop.com, www.richnature.com, www.shop.planetbio.eu, www.begoodorganics.com, www.gaiaherbs.com