Toimetajad valmistavad ette YouTube'i retseptide jaoks jõulude toite

UUS AASTA - EI OLE AINULT YOLKAkingitused ja kohtumised sugulastega, kuid muidugi pidulik laud. Sel aastal otsustasid meie toimetajad vapralt proovida traditsioonilisi (ja mitte nii) jõuluvalikuid - röstitud veiseliha ja erilist variatsiooni karjase pirukast munaroogi ja jõulupalkide vastu. Me jagame teiega tulemusi - äkki otsustate järgida meie eeskuju ja küpsetada midagi puhkusel või aastavahetusel.

Jõulamuna, šokolaadiga

Ksyusha Petrova

kasvu ja levitamise toimetaja

Pärast Sabrina "Chilling Adventures" jõulude seeria vaatamist olin rõõmus, et ma valmistan munajalad, ta on alkohoolne munakogus, traditsiooniline jõulumäär, mis on valmistatud munadest ja piimast. Ma ei pidanud päris keerulisi retsepte (ma ei teinud kulinaarsetes küsimustes palju edusamme eelmise aasta katsel), kuid ma tahtsin kuidagi välja näidata - sellepärast valisin ma Jamie Oliveri ja tema „munajalad keerdumisega“, st lisades šokolaadi. Selleks oli vaja paarida ja sulatada paar plaati "Babayevsky" veevannis. Täpsemalt, piimavann - nii teeb Jamie oma videos, aga tema piim ei jookse ära ega täida ahju. Ma arvan, et see oleks ka ilma šokolaadita olnud suur, sest jookis on palju vürtse, vürtsitatud rummi ja paar kakao lusikat.

Selle retseptiga on raske ebaõnnestuda, sest kõik koostisosad on iseenesest head: piima kaneeliga, vanilje ja kardemoniga on meeldiv juua ja nii, ja vürtsikas rumm, mis osutus ootamatult video Jamie sponsoriks, on tavaliselt üks minu lemmik alkohoolseid jooke. Kui teil õnnestus piimamuna osa rikkuda, võite alati valada rohkem rummi (või brändi) ja keegi ei märka seda trikki. Muide, ma tegin korraga munaroogi kolmekümne portsjoni kohta: katse viidi edukalt läbi kodu-eel-aastavahetusel. Külalistele meeldis kõik, ja mul oli ka hea meel: Jamie munarakud retseptiga näitasid nagu alkohoolne kreemjas kakao - mis ei pruugi seda meeldida? Kuid ma olen valmis panema nii palju pingutusi, et valmistada jooke ainult suurematel pühadel, ja vähemal pidulikul korral annan teile nõu lihtsa ja geniaalse retseptiga sama vürtsiga rummiga: see on segatud 1–3 suhe külma granaatõuna mahla, selgub väga maitsev.

Ahju küpsetatud lõhe

Olga Lukinskaya

Terviseosa toimetaja

Üldiselt ei tunne ma pidulikku omatehtud toitu - kui ma isegi nädalapäevadel ei süüa, siis see on kindlasti viimane asi, mis mulle puhkusel. Kuid 24. detsembril Barcelonas teeb oma kohandused: jõulud siin on nii peresõbralikud, et kõik restoranid on lihtsalt suletud ja väljaspool maja on võimalik einestada. Samal ajal sööb enne õigeusu jõulude ajal ainult loomsest toidust kala ja ma saan ainult lõhe süüa kala ja ainult ühel viisil. Üldiselt otsisin videot koos retseptiga "Jõuluvana ahjus".

Video oli suurepärane - Jamaikast, kus uusaasta pühad toimuvad ilma lume ja jääta. Retsepti tuli veidi muuta: esiteks ei saa ma sibulaid mingil kujul seista, nii et ma lihtsalt eemaldasin selle ilma midagi muutmata. Teiseks, kauplus ei leidnud midagi sarnast magusa tšilli kastmega, nii et selle asemel valasin ma Tabasco kala.

Tavaliselt panin ma lihtsalt värske lõhe, vee teriyaki või Dijoni sinepi ja pannakse see eelsoojendatud ahju; Mõnikord ostan külmutatud kala ja panen selle õigesti, ilma sulatamiseta - see küpsetab vaid viis minutit kauem. Puhkuse retseptis ei ole kõik nii: kala peaks olema marineeritud sidrunimahlas, sojakastmes ja samas tšillis, lisades küüslaugu ja sidruni ja aromaatsete maitsetaimede tükki. Ma lahkusin peaaegu päevast lahkuma.

Selgus, et maitsev, mahlane, sidruni tundis, kuigi ma eeldasin, et maitse on teravam. See on lihtne süüa, kuid minu puhul on väga suur kala peitmise ja selle mälestamise oht, kui see sattub. Nii et kui ma kordan, siis ainult meeldetuletusega kalendris!

Praetud veiseliha

Sasha Savina

"Elu" sektsiooni toimetaja

Ma olen juba ammu tahtnud proovida praadliha valmistamist, nii et eksperiment oli väga kasulik. Pealegi, ma arvasin, et see peaks olema suhteliselt lihtne, pole ime, et kõik ütlevad, et liha keetmise peamine asi on valida hea tükk. Ma võtsin Jamie Oliveri retsepti oma jõuluvalikust - Jamie on super ja tänu talle, et ma sain poached munade valmistamiseks.

Et öelda, et see oli uskumatult raske, ma ei saa - kõik raskused olid seotud peamiselt sellega, kui hüper-vastutustundlikult lähenin protsessile ja mures, kui midagi ei plaani järgi. Lisaks, mulle meeldib järgida selgeid juhiseid ja mul puudub selgelt teadmised toodete valmistamise kohta - see takistas mind ka. Näiteks retsepti tekstikirjelduses pakuvad nad kolme kilogrammi veiseliha - poes polnud lihtsalt sellist suurt tükki, nii et võtsin kaks kilo ja hakkasin loendama, kui kaua nad olid küpsetatud. Jamie teeb ettepaneku viidata oma veebilehele - seal on tõesti väga mugav küpsetamise juhend, kuid see peaks küpsetama erinevalt kui video: ärge praadige liha ahju ees, vaid hoidke kõigepealt paar minutit kõrgel temperatuuril ja seejärel küpsetage seejärel madalamal temperatuuril. Üldiselt ei andnud soovitused soovitusi, nii et ma pidin selle uuesti Google'iga uuesti tegema - lõpuks otsustasin ma kontrollida liha valmisolekut voolava mahla tükeldamise ja värvi järgi. See on hea töömeetod - tõhusam on saada spetsiaalne liha termomeeter.

Ma ei töötanud nii elegantselt, nagu Jamie tegi: kahe käega liha ei olnud ühest küljest võimalik hoida ühel käel ja paralleelselt raputada köögivilju küpsetusvardas (ma keedetud raskes klaasis) on ebareaalne. Kastmega, mis tuli valmistada köögiviljade padjast, ei ole kõik nii lihtne. Esiteks eeldatakse, et liiter puljongit - ma ei ole kõige hoolsam perenaine, vaid jätkab kuubikute kasutamist. Teiseks osutus vein natuke liiga palju, kuigi ma järgisin kirjeldust - tulemus oli selge alkohoolne maitse. Ilmselt oli vaja üsna vähe pritsida. Kolmandaks ei olnud kastmes piisavalt paks. Protsessis mõistsin ka, et kodus ei olnud sobivat suurt sõela - nii pidin ma rikkuma eksperimentaalseid tingimusi ja paluma oma abikaasalt aidata neil eemaldada tema pehmendatud köögiviljad.

Vastasel juhul tuli kõik hästi. Liha läks kuivaks servadest, kuid keskel - roosa ja mahlane, nii et teisel päeval, kui me teeme tee keskele, tundus röstitud veiseliha meeldivam kui esimesel. Ma arvan, et võin seda kogemust korrata, kuid erilisel korral: see ei ole valmis võtma paar tundi keetmist tavalisel päeval. Ja jah, Jamie on õige - kui otsustate süüa ja süüa röstitud veiseliha, saada hea terav nuga.

Lambakoera kook

Dima Kurkin

Arvamuse redaktor

Uue aasta tabelist rääkides tähendavad nad sageli midagi sellist, mille nüanss toob ainult erilistel puhkudel. Mulle tundub aga, et see peaks vastupidi olema väga lihtne ja kodune. Nii et valisin karjase pirni, tegelikult Briti Olivieri salati versiooni (rangelt öeldes on see demi-hooaja roog, kuigi tal on ka jõulud variatsioonid). Ma unistasin karjapüha küpsetamise pärast, sest ma proovisin seda esimest korda ja peale selle on seda peaaegu võimatu keerata. Võib-olla kestab Gordon Ramsay videoretsept - kui sa õpid, siis parimatest - vaid kaks minutit ja koosneb äärmiselt nõrkadest juhistest. "See juhtub siis, kui kulub kulinaarset näidist Michael Bay'i tulistamiseks," kirjutage mõtteviisid ja kommentaatorid.

Ma asendasin midagi klassikalises retseptis, mis põhineb maitseelementidel (ma viskasin välja tomatipüree ja sibulad, mida ma ei söö), midagi - vajalikkust (lambaliha ei ole lähedal asuvates kauplustes nii lihtne leida, see tuli asendada vasikaga). Võib-olla keeldus ta asjata keeltest, mis muudaks liha täitematerjali paksemaks. Aga ülejäänud jaoks arvan, et kõik töötas välja - see maitseb nagu lambakoer. Ramsay ütleb juhtumist: liha rasv oleks hea kuumutada, kuid te ei tohiks seda kuivada; Parmesani koorik koorikust ei ole vajalik - kuigi võite kasutada kõva juustu. Minu puhul oli see mordva "Grand Sarmich" (kuidas sulle meeldib, Gordon?).

Standardvormid peaksid olema piisavad kolmele või neljale inimesele. Peaaegu kõik tooted on kergesti leitavad: välja arvatud mainitud lamba, välja arvatud Worcesteri kaste põhjustas muret, kuid see on juba palju müüdud. Lühidalt öeldes, ma soovitan seda pakkuda.

Jõulupalk

Anya Oreshina

vanem disainer

Mulle ei meeldi tõesti magusad asjad ja ma keetsin küpsetamist ainult paar korda oma elus. Aga ma otsustasin, et kuna see oli eksperiment, siis pean ma võtma midagi väga huvitavat ja valisin magustoidu - jõulud (see on sama yule) samamoodi. Esimene viga, mille ma tegin, oli hakata palkide valmistamist öösel pärast rasket päeva, söömata midagi terve päeva ja muidugi sain sellest protsessist natuke rõõmu.

Katseetapis oli kõik päris lihtne, kuni panin selle küpsetama. Selgus, et mul oli imelik ahi, ja pikka aega ei saanud ma aru, kas see oli valmis või mitte. Selle tulemusena selgus, et top, nagu oleks vaja, aga altpoolt murdis tainas veidi. Ma viskasin küpsise aluse rulli, jäin jahtuma ja hakkasin kreemi võtma. Siis tegin ma teise vea. Retseptikreem peaks olema šokolaad, kuid mulle ei meeldi šokolaadi magustoidud ja otsustasin seda oranžiks muuta. Viga oli see, et ma lisasin õli baasile liiga palju apelsinimahla ja kreem muutus sohvaks. On hea, et igaks juhuks, kui võtsin kaks pakendit õli ja mul õnnestus see siiski salvestada, lisades uude pakki.

Kella hommikul oli aeg lähenemas, protsess oli üha ärritunud, kreem tundus väga rasvane ja üsna ebameeldiv, kogu köök oli õline ja valamus oli määrdunud nõud. Kui mõistsin, et rull peaks olema kaetud šokolaadi jäätumisega, mis tuleb veel ette valmistada, läksin ma lihtsalt riietuma ja läksin valmis poe poodi, mis leidub kottide saiaosakonnas. Ja siin olen kõik võis ja šokolaadis ning logi sai lõpuks logiks.

Ma ei tahtnud seda teha, eriti pärast seda, kui mõistsin, milline on kookikooki (või suhkruga! Mulle ei meeldi või, üldse on selline reaktsioon). Järgmisel päeval tahtsin ikka proovida seda, mida ma seal olin ette valmistanud. Ilma suure entusiasmita lõikasin ma välja ja ... see osutus kuradi maitseks.

Panna cotta

Anton Starovoytov

foto redaktor

Ma otsustasin valmistada magustoidu - ma ei suuda ette kujutada jõule ilma maiustusi ja puuvilju. Olen pikka aega otsinud lihtsa ja suurejoonelise magustoidu retsepti ning otsustasin panna kotta panna - ehk mitte kõik ei ole seotud jõuluga, kuid seda võib siiski leida teemakogudest.

Probleem Gordon Ramsay videoretseptidega on see, et toiduvalmistamisprotsessi näidatakse mõnikord kiiresti ja mõned detailid jäetakse välja - ilmselt, kui mul oleks keerulisem taldrik, oleks mul vaja mõista keerukust. Peamine ja ainus raskus panna cotta valmistamisel on õige kogus želatiini. Pärast esimest katset ei olnud piim koorega külmunud ja jooksin uuesti poe. Teine katse oli edukam, ma valmistasin kaste ja magustoit oli valmis.

Küpsetusprotsess oli nii lihtne, et ma isegi tundsin häbi oma laiskuse pärast. Üldiselt olen ma tulemusega rahul - see osutus väga hästi, lisaks armastan magusat ja hapukat magustoidut. Kõige hullem, tundub, et see hõõrus šokolaadi, kuid see on kriitiline.

Sead põrandas

Anastasia Narushevich

Toimetaja osa "Uudised"

Valitud toite valik oli ilmselge vähemalt selle puudutava nime tõttu. Mis võiks olla pidulikum kui "tekid"? Eriti siis, kui järgmine aasta on otseselt seotud selle loomaga. Tegelikult ärge kuulake horoskoope ja uskumusi: peekon kaunistab iga tassi, nii et võite seda igal pool lisada.

Valiku põhikriteeriumiks oli lihtne retsept, mida saab korrata nii kodus kui ka sõprade ettevõttes. Ainus asi, mis väärib keskendumist, on paradoksaalselt valik vorstide valikust. Ideaaljuhul ei tohiks nad olla liiga pikad, et neid peekonisse pakendada. Ma kasutasin supermarketist korrapäraseid piimvorme, nii et ma pidin need mähkima mitte üks, vaid kaks tükki.

Teine oluline punkt on ahju temperatuur. Mõned toidu blogijad pakkusid seda kuni 200 kraadi soojendamiseks, kuid parem on seda märki mitte ületada, muidu lihtsalt tassi põletatakse. Tema vaatamine peab olema ettevaatlik, et mitte unustada hetkest, kui kuumad koerad on piisavalt soojad. Lisaks pakutakse erinevates retseptides kastme asemel vahtrasiirupit ja jõhvika moosi - esimese puudumise tõttu valisin teise variandi. Ideaalses maailmas peate saama külmutatud jõhvikad, segama suhkruga, keema väikeses kastrulis ja eemaldama vahu. Aga minu laiskuse universumis kasutati jariga riivitud jõhvikaid, mida võib ka enne serveerimist kuumutada. Vastasel juhul võtab kogu toiduvalmistamisprotsess rohkem kui 45 minutit ja väljund on rahuldav, ehkki mitte väga tervislik roog. Mu ema, kes aitas sous-kokk, loobus pärast esimest vorsti ja mul õnnestus kahega toime tulla.

Piparkoogid

Dasha Tatarkova

peatoimetaja asetäitja

Ei ole veel teada, mis on lihtsam: minna enne uut aastat Ikeale pepparkaka jaoks või leidke kõik koostisosad ja küpseta küpsiseid ise. Proovisin ausalt esimest ja olin nii hämmastunud, mis seal toimus, et ma isegi ei mäletanud maiustusi - mu pea oli hõivatud ainult koju põgenemise plaanidega. Niisiis võtsin ma kõige vähem vastupanu: tee läks läbi kõigi naabruskondade kaupluste, otsides selliseid tuttavaid asju nagu melass ja õige pruun suhkur. Sellist banaalsust oli raske leida kui maapinna ingver. Üldiselt, kui kõik vajalikud koostisosad on juba sinu käeulatuses, alustame.

Kõigepealt peate avama parima toiduainete kanali, mida imetate toiduvalmistamise ajal - ma muidugi räägin kõigist minu lemmik toiduvalmistamise kanalitest, kuid see on tõesti suurepärane. Hoolimata sellest, et videol on risti absurdide visandite ja tegelike retseptide vahel, on autori juhiste järgi saadud toidud saadud viiest kõige paremast. Kõigepealt peate video vaatama!

Teiseks peate paar komponenti parandama. Kurikuulus melass (see on sama "melass", mis 1919. aastal üle ujutas Bostoni ja kelle lõhn kohalike ülestunnistuste järgi võib ikka veel tunda eriti kuumal päeval) asendasin kuupäevaga siirup - sama kullake. Sa võid teha siirupi ise või lisada mett, kuid üldiselt hallata. Ma nägin hiljuti õiget suhkrut ainult Auchanis, aga ma ei julgenud minna ühte sellist pahameelt, õpetas Ikea fiaskot, nii et ma pidin kasutama võltsitud pruuni suhkrut, mis on mis tahes supermarketis. Tema kategooriliselt tekstuur ei sobi, kuid me läheme sellele ohvrile, et päästa oma närve.

Kolmandaks, me rikume retsepti ja valame vähemalt kaks korda rohkem kui kõik määratud vürtsid - sealhulgas ingver. Milline piparkoogi küpsis on see, kui me paneme tainas mõni õnnetu kaks liha?

Lõpetasin retsepti vastu kõige tõsisema kuriteo: selle asemel, et välja lõigata kõik tähemärgid käest, läksin konformistlikule teele ja kasutasin küpsiseid. Andke mulle see nõrkus! Monster veoauto ja küpsetusplaadi kentauri vaheline vastasseis ei töötanud, see osutus lõpetamata Kinfolkiks - aga mida patt varjata, see oli see, mida ma tahtsin. Peamine asi - ärge liialdage ingveri poisid ahjus: parem on neid veidi pehmeks saada, siis murda oma hambad oma kivistunud kehadele.