Puhkuse küpsetamine: 7 retsepti erinevatest maailma köökidest

tekst:Olga Antonova

talve keskel on väljend "pidulik vaim" See omandab sõnasõnalise tähenduse: aeg on "hooajaline" maitse, kõikjal mandariinid ja ingver. Sellel korral koguti hiljuti retseptid vürtsikate soojendavate jookide jaoks. Kuid uusaasta ja jõulud lähevad lähemale ja aeg mõelda piduliku laua jaoks spetsiaalsetele roogadele. Täna räägime ebatavalistest küpsetistest, mis on valmis talvepuhkusteks erinevates maailma riikides. Valisime seitse mitte-igav traditsiooniliste roogade variante - soolast ja magusat. Mõned retseptid nõuavad palju aega, toitu ja vaeva, kuid tulemus on seda väärt. Ära eita ennast rõõmust võtta lõhnavaid pirukaid: talvepuhkus on suurepärane põhjus midagi uut ja maitsvat.

Ananassi kõrvitsa pirukas

Avatud kõrvitsakook - Ameerika köögi kuldne magustoit, mis on sageli seotud tänupüha. Tegelikult küpsetatakse kooki kogu kõrvitsahooaja jooksul: nii Halloweeni kui jõulude ajal. Pakume traditsioonilise magustoidu ebatavalist variatsiooni.

ETTEVALMISTUS:

Aluse jaoks segage jahu, suhkur ja küpsetuspulber, lisage tükeldatud külm või, munakollane ja sõtke tainas. Seejärel jaotage see kuju, moodustades põhja ja küljed ning külmkapis tund aega. Saada jahutatud tainas ahju, mis on eelkuumutatud 180 kraadini viis kuni seitse minutit. Jahutage alus.

Valage želatiin külma veega, jäetakse viis minutit, valage seejärel keevasse vette ja segage, kuni želatiin on täielikult lahustunud.

Pane kõrvitsapüree, kooritud ja tükeldatud ananass, piim, suhkur ja vürtsid segistisse: kaneel, ingver, jahvatatud nelk ja vanilje. Beat kõik koostisosad, kuni sile ja vahutav. Laske segul seista kuni see veidi pakseneb.

Vala täidisega kook ja lisa külmkapis 4 tundi. Serveeri jahutatud.

Pannkoogid kala täitmisega ja fetaga

Pärast usuliste pühade keelamist 1929. aastal Nõukogude Venemaal lülitati kõik jõulude traditsioonid - jõulupuu, kingitused ja pidu - sujuvalt üleilmsele aastale. Traditsioonilised jõulud on alati olnud erinevate täidistega koogid ja pannkoogid. Teeme ettepaneku elada viimasel ja jagada pannkoogid, maitsev täidis ja soolane kastmik - paks kastmega, milles pannkoogid saab kastma.

ETTEVALMISTUS:

Kõik tainas sisalduvad koostisosad peavad olema toatemperatuuril. Sügaval kausil peksid munad soola ja suhkruga luksuslikuks vahuks, seejärel lisage pool piima ja segage sile. Valage jahu, segage hoolikalt, valage piima ja taimeõli, segage uuesti, katke tainas ja jäetakse 30 minutiks seisma.

Küpsetage õhukesed pannkoogid määritud pannil kõrge kuumuse juures.

Täitmiseks piserdage spinat pannil paar minutit ja seejärel jahutage. Küpsetatud sibul ja küüslauk küpsetatakse, jahutage, segage spinati ja tuunikala. Lisage maitsele pipart, tilli ja jogurtit.

Kastke küüslauk ja rohelised peenestamiseks segistiga, tükeldage purustatud fetat jogurtiga pudelisse ja segage kõik koostisosad. Saadud mass soola ja pipraga.

Pakke täidis pannkookidesse, serveeri sügavuti eraldi.

Kirsi struudel

Traditsiooniline Austria dessert, mis on paljudes Euroopa riikides populaarne jõulude ajal, ilmus esmakordselt 1696. aastal ja seda ei ole kaua vaja. Struudi täidis võib olla väga erinev, kuid klassikalised võimalused hõlmavad õunu või kirsid. Spetsiaalne heitgaasitaigna, mida on vaja poolläbipaistvasse riiki rullida, võimaldab mitmekülgset ja õrna restorani magustoidut. Julgelt valmistage seda kodus: kiht ei vaja keerulisi tooteid ja keerulisi manipuleerimist.

ETTEVALMISTUS:

Kuumutage ahi 180 kraadini, katke küpsetuspaber küpsetuspaberiga. Sulatage kirsid, lastes mahla kuivada.

Sügavasse kaussi segatakse jahu, sool, taimeõli, muna ja vesi. Keeda tainas põhjalikult määritud pinnale 10-15 minutit. Pange tainas kile ja laske seista vähemalt pool tundi.

Purustage kuivatatud leivapulber segistiga. Tükeldage mandlid eraldi. Kuivatatud pannil või võid praadida paar minutit leivapuru, seejärel eemalda kuumusest. Lisage purustatud mandlid, suhkur ja segage hoolikalt.

Rullige tainas kergelt jahu pinnale ja venitage seda aeglaselt käega ristkülikuni. Tainas peaks olema väga õhuke ja läbipaistev.

Määrige taigna pind võiduga ja jaotage kaste ühtlaselt, astudes servadest 3-4 cm võrra tagasi. Küljel, kus on struudi pealmine kiht, jäta veidi rohkem ruumi.

Puista kirsid ühtlaselt, klappige tainaservad külgedelt ja klappige õrnalt kiht, harjates iga rulliga rulli välimise osa võiga. Struudi klappimine on palju mugavam, kui laotatud tainas laotatakse õhukesele puhtale rätikule ja kasutate seda kõigi manipulatsioonide läbiviimiseks.

Liigutage kiht küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile. Määrige sulatatud või ja küpseta 180 kraadi juures 40-45 minutit.

Piserdage valmis struudel pulbrilise suhkruga ja serveerige soojad jäätisega.

Piparkoogid

Sellise piparkoogi retsept on muutunud laialdaselt tuntud ristisõdade ajal ja järk-järgult muutus ingveri küpsetamine katoliku jõulude lahutamatuks osaks. Üldjuhul teevad piparkoogid lokkis ja kaetud mitmekihilise glasuuriga. Mõnikord koguvad nad isegi väikest piparkoogimaja, valmistades ette mudeli ette ja valmistades söödavaid osi. See retsept pärineb Soomest, seal on piparkoogid tuntud piparkoogina - piparkoogidena.

ETTEVALMISTUS:

Tooge mesi ja vürtsid keema, lisage või, segage hoolikalt ja jahutage.

Beat munad suhkruga ja kombineerige jahutatud vürtsika meega. Segage sooda jahu ja järk-järgult, sõeludes läbi sõela, segage jahu mee massiga. Ärge tainast sõtkuge, kuid pange see kohe ööseks külmkappi.

Taina tõmmatakse umbes 3 millimeetri paksuseni, lõigake sellest välja vormid ja küpsetage umbes 10 minutit 180 kraadi ahjus.

Klaasi, vee ja pulbrilise suhkru segamiseks viige segu valmis piparkoogile ja laske 10-12 tundi kuivada.

Jõulud koogid

Kuulsad hakkliha on Suurbritannia jõulude laua lahutamatu osa. Esialgu valmistati nende täitmine hakklihast, kuivatatud puuviljadest, pähklitest, vürtsidest ja searasvast, kuid viktoriaanlikul ajastul jäi liha järk-järgult maha ja koogid muutusid palju magusamaks ja vähemaks. Retseptis on kõige olulisem aromaatne täidis ja autentse, unustamatu maitse huvides on õige leida õige koostisosa.

ETTEVALMISTUS:

Pisikestete tainas pehmendage pehmendatud või suhkru ja munaga. Seejärel segage jahu suhkruga ja soodaga, kustutatakse sidrunimahlaga. Ühendage kõik koostisosad kiiresti, sõtke tainas kiiresti ja külmkapis.

Täitmiseks lõigake ploomid ja kreeka pähklid kokku, lisage rosinad, suhkur ja vürtsid, valage saadud brändi segu ja jätke täidis päevaks.

Kuumutage ahi 180 kraadi ja määrige vormid õliga. Jahvatatud pinnal valatakse pool lühikest saiakesi paksuseni umbes 3 mm. Lõika hoolikalt klaasiga kaksteist suurt ringi, seejärel asetage need vormidesse ja jahutage 30 minutit.

Pange kuivatatud puuviljade segu kaussi, lisage kooritud ja peeneks hakitud õun, kaneel, jõhvikad, tükeldatud kuivatatud aprikoosid ja ingver ning segage hoolikalt.

Ülejäänud poole tainast valatakse ka 3 mm paksuseni ja lõigake väiksema läbimõõduga klaasi abil välja eelmine kaheteistkümne ringi - need on pirukate kaaned. Seejärel sõtke tainast jäägid, koo välja ja lõigake koogid kaunistamiseks.

Pane täidised pirukate alustele, täitke need pooleks ja jaotage need hoolikalt ääreni. Määrige servad piimaga peksetud munaga. Kata koogid kaanega ja kinnita servad õrnalt. Sisalda nikerdatud jooned peal ja harja uuesti muna seguga.

Küpsetage küpsetisi ahjus 180 kraadi juures umbes 25 minutit või kuni kuldpruunini. Serveeri, puistatakse suhkrupulbriga.

Rugelah

Hanukka on üks juutide kalendri peamisi puhkepäevi, valguse ja vabaduse päev, mida tähistatakse auks Jeruusalemma templi vabastamise eest oma vaenlastelt. Tavaliselt on Hanuka juures kogunenud suured firmad vestlusteks ja söögiks, ja pole üllatav, et laudadel on suur hulk maitsvaid toite. Küpsetamine on väga populaarne bagelite - mahlaga, pähklite ja kuivatatud puuviljadega täidetud väikeste bagelitega.

ETTEVALMISTUS:

Taina puhul segage suuresse kaussi pehmendatud või ja koorjuustu, jahu ja soolaga. Knead, jagage neljaks palliks ja jahutage 4 tundi.

Kuumutage aprikoosi moosi kergelt. Eraldi väikeses kausis segage suhkur ja kaneel.

Puista pind peeneks. Rullige iga taignapall eraldi ringi, kandke ühtlaselt aprikoosi moosi üle pinna ja puista tükeldatud kreeka pähklitega, suhkruga kaneeli ja kuivatatud jõhvikaga.

Lõika iga ring kaheksaks kolmnurkseks ja klappige laia küljelt üles. Pange kotid küpsetusplaadile, mis on kaetud küpsetuspaberiga.

Väikese kausi lisamiseks segage suhkur ja kaneel. Määrige iga bagel pekstud munaga ja puista kaneeli-suhkru seguga.

Küpseta bagelit 25 minutit ahjus 180 kraadi, kuni kuldpruun. Jahutage enne serveerimist.

Riisi kuklid

Fa gao - need on värvilised õhukesed koogikesi, mis on valmistatud uusaastaks Hiinas. Selle lihtsa aurutatud magustoidu valmistamine. Protsessis, mis teeb koogikookide pragunemise, jaguneb neljaks osaks ja meenutab õitsevaid lilli. Hiinas usutakse, et fa gao sümboliseerib uue elu ja lootuse õitsemist ning toob ka õnne.

ETTEVALMISTUS:

Sügavast kaussi segage riis ja nisujahu, küpsetuspulber ja suhkur, seejärel valage vette ja lisage moosi, kuivatatud puuvilju ja toiduvärvi. Segage hoolikalt ja jäetakse segu 20 minutiks.

Pange aurutisse neli või viis väikest kausi ja kuumutage neid maksimaalse võimsusega auruga viis minutit. Seejärel asetage paberivormid piaalidesse ja täitke need tainas peaaegu ääreni.

Küpseta kuklid 30 minutit ilma auruti avamata. Seejärel jahutage ja eemaldage vormidest.

Fotod:Joe Gough - stock.adobe.com, istetiana - stock.adobe.com, cobraphoto - stock.adobe.com, enchanted_fairy - stock.adobe.com, Ira_Shpiller - stock.adobe.com, photoeverywhere - stock.adobe.com