Pot, kokk: 10 retseptit putru kohta tatarist kuni Bulgurini
Tekst: Olga Antonova
Pudreid seostatakse tervisliku hommikusöögiga või õhtusöögiks seetõttu ei tekita nad enam imetlust - kes üllatab hommikust putru või kiirelt keedetud tatar? Soovitame mitmekesistada tavalist teravilja maitset hooajalise põllukultuuri või sügavkülmiku varude abil ning ebatavalisel viisil kasutada mitte väga populaarseid või pikaajalisi teravilja sorte. Oleme kogunud toitvaid ja tervislikke maitsvaid teravilja retsepte, mis sobivad nii söödana kui ka eraldi roogadena. Võite proovida proovida: lisada oma lemmik köögiviljad, maitsetaimed ja vürtsid, asendada rafineeritud koostisosad taskukohamate ja vastupidi. Kõik retseptid on mõeldud kaheks portsjoniks.
Polenta küpsetatud seentega
Koostisosad:
toiduvalmistamine:
Kuumutage ahi 180 ° C-ni ja määrige küpsetuspannil.
Lisage keevas vees ½ tl. soola ja vala aeglaselt segades hästi söödalisand. Lisage ½ spl. l oliiviõli ja salvei. Vähendage soojust ja keedetakse umbes 20 minutit, pidevalt segades puust lusikaga. Segage 2 spl. l Parmesan.
Suures pannil sulatage 1 spl. l või 1 spl. l oliiviõli mõõdukalt kõrge kuumusega. Lisage pool tükeldatud seentest, salvei, pipart ja soola. Küpseta 5 minutit, kuni kuldpruun, pidevalt segades. Keeda ülejäänud seened samal viisil.
Pane pool polentast küpsetuspannile ja sile see. Ülemine pool seeni, seejärel pool riivitud Fontina juustu ja puista Parmesani juustuga. Samamoodi kihiti ülejäänud koostisosad.
Küpseta 15 minutit, kuni juust sulab ja hakkab mullima. Serveeri polenta kuuma.
Hernes puder ja rosmariin
Koostisosad:
toiduvalmistamine:
Leotage herned üleöö rohke veega.
Kuumuta ahi 180 ° C-ni. Määrige vorm paksude seintega või või päevalilleõli abil.
Keeda herned pannil kaane all peeneks hakitud sibulaga ja oksa rosmariiniga. Kui herned hakkavad keema, eemaldage rosmariin ja äravool.
Jahvatage herned sibulaga, kuni sile, segage kergelt pekstud munadesse, pehmendatud või, lisage pipart, äädikat ja soola.
Valage segu valuvormi, asetage see teise suure või sügava pannini, mis on seejärel pooleldi veega täidetud.
Küpseta 30-45 minutit või kuni pakkumise. Serveeri sooja hernes puder.
Kuskuss kana, kuivatatud aprikooside ja kikerhernesega
Koostisosad:
toiduvalmistamine:
Kuumutage oliiviõli suures pannis ja praadige sibul 1-2 minutit, kuni see pehmendub. Lisa küpsetatud kanarind ja küpseta 7-10 minutit, kuni keedetud.
Lisage riivitud ingver ja harissa, segage hoolikalt ja keedetakse veel 1 minut.
Lisage kuivatatud aprikoosid, kikerherned, kuskuss, valage puljong ja segage. Katke kaanega ja jäta 5 minutit kuskuse pehmendamiseks.
Segage putru uuesti. Serveeri koriandri ja harissaga.
Paella mereandidega
Koostisosad:
toiduvalmistamine:
Koori krevetid, rannakarbid, homaarid ja viiluta kalmaar.
Keeda väikese kala puljong (umbes 45 minutit) ja lisage rannakarbid. Kui nad avanevad, eemaldage need pannilt. Tüve puljong.
Küpseta homaarid, krevetid, kalamari, tomat, petersell ja küüslauk oliiviõlis kuni pruunistumiseni. Lisage riis, rannakarbid ja safran, lisage puljong ja sool.
Jätke paella keskmisel kuumusel 18-20 minutit, seejärel eemaldage kuumusest ja lastakse seista 2-3 minutit.
Tataripudru kõrvitsaga ja seentega
Koostisosad:
toiduvalmistamine:
Seened töödeldakse ja keedetakse, tükeldage sibula poolrõngad. Koorige ja küpseta kõrvits.
Tippige ja peske tatar, valage keeva veega (mureneva putru vesi peaks olema 2 korda rohkem kui tatar), soola ja küpseta, kuni see on tehtud.
Kuigi tatar on keedetud, praadige päevalillõlis sibul, kuni see on kuldne, seejärel lisage seened ja kõrvits. Küpseta, segades aeg-ajalt 10 minutit, kuni pruunistub ühtlaselt. Lisage maitsele sool, pipar ja suhkur.
Viige tatar putru köögiviljadesse, segage, lülitage kuumus välja ja jäetakse kaane alla 5-10 minutiks. Serveeri värske tüümia või maitsetaimedega.
Quinoa maisi, tomatite ja avokaadoga
Koostisosad:
toiduvalmistamine:
Loputage quinoa külmas vees ja keerake see sõela.
Kuumutage 1 spl. l oliiviõli kastrulis keskmise kuumusega. Lisage tükeldatud sibul ja praadige, kuni see on umbes 5 minutit pehme. Pange quinoa ja küpseta pidevalt 3-4 minutit. Vala puljong või vesi, soola ja keeda kõrgema kuumuse juures. Seejärel vähendage soojust madalale, katke pann kaanega ja küpseta, kuni vedelik on täielikult imendunud. Segage quinoa ja jahutage.
Keeda maisi keevas soolases vees. Koorige seemned ja tükeldage tšilli paprika. Lõika tomatid keskmisteks kuubikuteks. Peeneks koriander ja rohelised sibulad.
Segage kõik köögiviljad ja maitsetaimed suuresse kaussi, valage ülejäänud oliiviõli, lubja mahl ja sool. Lisage quinoa ja segage. Serveeri lubja kiiludega ja kooritud kuubikutega avokaado.
Kaerahelbed köögiviljade ja sojakastmega
Koostisosad:
toiduvalmistamine:
Kuumuta ahi 180 ° C-ni.
Lõika suvikõrvits ja porgand väikesteks kuubikuteks, sibulaks - õhukeste suledega. Pange köögiviljad fooliumile (sibulad eraldi, porgandid ja suvikõrvitsad), puista Provence'i maitsetaimedega, puista sidrunimahla, soola ja pipart. Puista oliiviõli, rullige foolium ümbrikus ja pange ahju 30 minutiks. Lülitage välja välja, jätke köögiviljad 8-10 tundi või üleöö.
Keeda kaerahelbed puljongis või vees pidevalt segades. Pärast keetmist keedetakse 2-3 minutit. Eemaldage kuumusest ja jäta mõne minuti jooksul katte alla.
Levitage kaerahelbed soojendatud plaatidel, pane küpsetatud köögiviljad ja sibulad keskele, vala sojakaste ja oliiviõli ning serveeri kohe.
Bulgaaria pähklite ja kuivatatud puuviljadega
Koostisosad:
toiduvalmistamine:
Peske bulgur, tükeldage küüslauk ja sibul peeneks.
Kuumutage oliiviõli keskmise kuumusega madalas kastrulis. Lisa sibul, küüslauk, koriander ja köömned. Küpseta pidevalt, kuni sibul pehmendub, seejärel lisage bulgur, sool ja küpseta veel 1 minut.
Vala vette, keedetakse, katke ja keedetakse 10 minutit.
Eemaldage kuumusest, segage kuivatatud puuviljad ja jäetakse veel 5 minutiks kaane alla.
Serveeri hakitud rohelise sibulaga ja männipähklitega.
Mehhiko hirss putru
Koostisosad:
toiduvalmistamine:
Pesta hirss. Väikeses kastmes keskmise kuumusega kuumutatakse õli, lisage peeneks hakitud küüslauk. Kui küüslauk hakkab särtsuma, lisage kuubikuteks sibul ja peeneks hakitud jalapeno. Küpseta, aeg-ajalt segades, kuni sibul on kuldne.
Lisage hirss, segage ja küpseta 4-6 minutit.
Vala köögiviljapuljong ja lisa tomatipasta, soola, köömnet ja tükeldatud tomatit. Tooge puljong keema, segage ja katke. Vähendada soojust madalale ja keeda 25-30 minutit, kuni kogu vedelik on imendunud.
Eemaldage kuumusest ja jäta 10 minutiks katte alla. Serveeri tükeldatud koriandiga ja lubja mahlaga.
Oderipuder liha ja köögiviljadega
Koostisosad:
toiduvalmistamine:
Lükake läbi odra, loputage ja leotage mitu tundi (või üleöö) rohke veega. Seejärel keedetakse: valmistamiseks kulub rohkem kui tund.
Lõika liha väikesteks kuubikuteks ja praadige taimeõlis 2 minutit. Lisage köömne, paprika, peeneks hakitud küüslauk ja sibul, sool ja pipar. Pane liha ruddy värvi.
Valage vajadusel 1-1,5 klaasi vett, soola pärast keetmist ja küpseta, kuni liha pehmendub - selle aja jooksul peaks peaaegu kogu vedelik aurustuma.
Lisa liha külmutatud köögiviljade segu ja küpseta pidevalt 2 minutit.
Lisa odra, segage hästi, vähendage soojust miinimumini ja jäta katte alla 2 minutiks. Serveeri kuuma putru ja värskete köögiviljadega.
Fotod: nata_vkusidey - stock.adobe.com, murziknata - stock.adobe.com, juliasudnitskaya - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, ozgur - stock.adobe.com, timolina - aktsia.ee - stock.adobe.com, Ildi - stock.adobe.com, teleginatania - stock.adobe.com, neirfy - stock.adobe.com, fahrwasser - stock.adobe.com