Koht köögis: Miks ei ole toiduvalmistamine „naiste” äri

Kaasaegne maailm sageli peab võimet süüa kui kohustuslikku naissoost oskust ja teemat, mis on huvitav kõigile naistele. Informatsiooniruum on täis veendumusi, et armastatud jaoks parim kingitus on aeglane pliit, karamelliga pulgad võivad imet teha meeste südamega, ja naised ei ole mitte-no ja neid küsitakse kategooriast "kas ma peaksin oma abikaasa ette valmistama, kui ma ei söö?"

Mida me õpetame

Toiduvalmistamist propageeritakse ikka veel naise kohustusliku ametina, mitte hobi kõigile. Probleemiks ei ole isegi nende toimetajate keeleline maitse, kes avaldavad artikleid pealkirjadega "Mendelssohn Stuffing: retseptid romantilisele õhtusöögile", see on sügavam ja tõsisem. Ajaleht, mis lendab kogu Venemaal hiiglaslikus ringluses, uurib tõsiselt, kas naine, kes ei armasta ega saa kokkuda, võib tugineda isiklikule õnnele. Sellise küsimuse isiklik õnn on võrdsustatud abielu ja laste kohalolekuga ning autorid ei viita isegi mitmetele lugejatele erinevale maailmapildile (eeldame, et nad ise ei saa kahtlust selle olemasolu kohta).

Populaarse kirjandusega ei ole parem. Hiljutine raamat „First Year Married”, mille psühholoog Julia Rubleva ja restoranimängija Elena Chekalova kirjutasid kõigile noortele tüdrukutele, põhjustasid suure vastuseisu, et valmistada neid ette täiskasvanueas. See täiskasvanute elu algab autorite sõnul ka abieluga, kusjuures naise roll, mis sisaldab tingimata toiduvalmistamist. Raamatus on palju näiliselt puudutavaid kõrvalekaldeid nagu Chekalova enda ema mälestused, kuid kahjuks ei aita nad luua lugejaga usaldusväärseid suhteid, vaid jälle haamer traditsiooniliste sooliste rollide jaotust alamkeskkonda, mida kasutati pool sajandit tagasi. enamik vene peresid.

Toidu- ja köögitehnika reklaam on peaaegu alati suunatud ainult naistele.

Reklaam aitab alati mõista ühiskonna mõtteviisi. Näiteks venekeelne on ikka veel täis jõhkralt seksistlikke meetodeid, toidu- ja köögiseadmete reklaam ei ole erand. Pole ime, et kõik on suunatud naistele (välja arvatud erilised tooted, näiteks jogurt koos meheliku kohvi maitsega). Kõige sagedamini jagavad turundajad naisedega ärialast nõu, näiteks pakuvad nad majoneesiga kulinaarseid vigu või toidavad kogu pere puljongiga.

Kui ei ole vaja müüa toiduaineid, vaid seadmeid, kasutatakse meie kultuuris populaarseid rajad: abikaasa annab oma naise lahedaid vidinaid, ja ta rõõmustab, sest nüüd saab ta paremini süüa - peamiselt selle abikaasa jaoks. Oleks naljakas, kui see ei oleks nii kurb: sellistest reklaamidest järeldub, et köögiseadmete ostmisel ostab iga inimene koduperenaine teenuseid, mida tema naine annab talle tasuta ja ideaalis rõõmsa naeratusega. Vastupidi, meeste ajakirjades ei ole eraldi sektsiooni retsepte kogu perele. Teave nende toidu kohta on piiratud restoraniuudistega, lakooniline elu puudutab seda, kuidas teha kiipe ja praadida praad (meeste toit!) Ja selliseid materjale nagu "kuidas valida veini veini", millele kommentaarid on üleliigsed.

Kuidas see kõik algas

Stereotüüp, et naise koht köögis on kujunenud, nagu arvate juba ammu. "Iidsetest aegadest lähtudes on seksuaalne tööjaotus eeldanud, et mehed tegutsevad väljaspool perekonda (nad huntavad) ja naised sees (nad valmistavad kaevandust). See juhtus isegi primitiivses süsteemis: meessoost kokad ilmusid palju hiljem, klassiklassi ühiskonnas koos tööjõu spetsialiseerumisega ja professionaalsusega toiduvalmistamise ajal, ”ütleb Natalya Pushkareva, soolise võrdõiguslikkuse analüütik ja Venemaa Naiste Ajaloo Teadlaste Assotsiatsiooni president.

"Ei ole kahtlust, et igas vanuses olid naised peamiselt köögis. Suurpere armuke (ja teised tihti ei olnud Venemaal) oli juba ammu vastutav tema toitumise eest, ja tõuseb enne koitu, öösel jahtunud söed. tulekahju hommikusöögiks ", - kinnitab toiduvalmistamise ekspert ja Olga Syutkina vene köögi ajalugu puudutavate raamatute autor.

"Toiduvalmistamine, toitmine, maitsev ja seejärel õigeaegselt kätte toimetamine on tagatis ühiskonna edukale eksisteerimisele, kus inimene on perekonna juht, kaitsja ja toetus ning naine on usaldusväärne tagaosa. Sel viisil, lisades siia õiguse puudumise elukutsetele, mida ei peetud rangelt naiselikuks, saadame naise, kes vastab täielikult stereotüübi kandja ootustele, ”ütles kultuuriteadlane Oksana Moroz, sõltumatu uurimisprojekti CultLook juht .

"Võrdses" NSV Liidus tegid naised kodutööd kolm korda rohkem kui mehed.

Naiste rolli muutmine köögis algab Uue ajast. Aastal 1897 ilmus August Bebeli raamatu "Naine ja sotsialism" esimene väljaanne, kus autor kutsub privaatset kööki "institutsiooni, mis pingutab naisi kõige rohkem, võtab endale aega ja raiskab oma aega; koht, kus nad kaotavad oma tervise ja meeleolu, on pidevalt mures, jäänuk. "

19. sajandi alguseks hakkasid naised "kokkade" ja "kokkade" asemel naisele kokkama "armuke". "See on õiglane ja loogiline. Lõppude lõpuks on ta tegelikult maja armuke, köök, kus perekond hoiab," märgib Olga Syutkina. "Noore armuke kingitus" oli kuulus vene kulinaarse kirjanduse klassikaline raamat Elena Molokhovets. - ta kirjutas, - meie vene aadlikud [üllas sünnist] lõpetasid oma leibkonna juhtimise ja oma köögis ilmumise. "See väike Molokhoveti kiri liideti naiste kulinaarse spetsialisti rolli erilisel tulemusel Venemaal. AA, töötades mõisad - perenaine, arusaama, et isegi seoses tänapäeva naine on muutunud vähe Sõltumata majanduslik staatus, perekonnaseisu, elutingimused tänapäeva naine silmas kõige -. Perenaine oma laua, oma kodus. "

Nõukogude ajal oli loosung "vabastada naine orjapidamisest" oli populaarne. Kaupluste riiulitel hakkasid ilmuma konservid ja supid, pankadesse rullitud ja naised tulid töötama koos juhtiva ametikohaga. Tundub, et hingamine muutus vabamaks, aga 1978. aasta statistika kohaselt tegid naised ikka veel kodutööd, sealhulgas toiduvalmistamist, kolm korda rohkem kui mehed: alaealiste laste emad töötasid lisaks põhitööle ka kodus 35 tundi ja 45 minutit nädalas isad - 13 tundi 25 minutit nädalas.

Samal ajal püüdsid nad läänes edasi anda, kuidas võib olla katastroofiline köök seksism. „Illustratsiooniks sobib Ameerika kunstniku Martha Rosleri kuulus töö, mida nimetatakse“ Köök semiootikaks ”,“ ütles kultuuriteadlane Oksana Moroz. „Videos nimetatakse ja tähistatakse autori tähestikulises järjekorras köögitarbeid, tehes žestidele iseloomulikke žeste. Tõsi, tema žestid on liialdatud liialdatud, ta kasutab kahvlit, tükeldamisnuga ja isegi hamburgeripressi, nagu meeleheitel koduperenaine, kunstniku idee oli näidata, kui vägivaldne See võib olla sooline tööjaotus perekondlikes suhetes. "

„Kaasaegsed vene naised on maetud tihti üleliigsete sotsiaalsete ja bioloogiliste jäikade ootuste alla,” jätkab Frost. „Ühelt poolt viivad haridus- ja kutsealased võimalused koos kaasaegse ühiskonna nõudmisega edukaks ja tõhusaks naiste tähelepanu karjäärivõimalustele. Teisest küljest teevad pidevad küsimused abielu staatuse kohta, mida iga naine pärast teatud vanust hakkab oma ümbrusest kuulma, mõtlema nende enda ülimuslikkusele nnyh bioloogilistes piirides.

Stereotüübi olemasolu "tõeline naine peaks olema võimeline kokkima" tundma mingil määral naise "transiidi" olemasolu lakmuskatset. Kui sa põletad tööl, siis ei suuda sa pühendada piisavalt aega kodutöödele, sealhulgas toiduvalmistamisele. Aga kas leibkonnaliikmed panevad sellesse olukorda? Kui oled hea koduperenaine, kes suudab suurepäraseid pirukaid küpsetada, kas see on piisav kõrge enesehinnangu saamiseks, kui kõik sõbrad on täiesti erinevad ja muide, rahalised saavutused? Mida teha, kui olete koduperenaine, kuid üldse mitte kokk? Või olete teie parim SMM poksija ja borscht teie kontoris? "

Naised ja kokakunst

Erand "nais-köök" ühendusest on professionaalse toiduvalmistamise kunst, kus mehed on alati olnud juhtpositsioonil. "Professionaalne peakokk, kes töötas omanikule või rendile, on alati olnud mees, alustades Domostroist (1550. aastad). Ja alles alates 18. sajandi lõpust on Vene naistel kulinaaride spetsialistidele võimalus. võrdsustades oma meessoost kolleegidega avalikus arvamuses kui professionaalid, on juba üks esimesi Vene kokaraamatuid nimetatakse: “Vana Vene armuke, võtmehoidja ja pliit.” Kirjutas 1790 vene kirjanik Nikolai Osipov, ta on pühendunud naisele: “ Tema ülevus ilostivoy mu keisrinna Anna Grigorievna sulgi "", - ütleb Olga Cyutkina.

Täna, professionaalse kokkade stseenil, on enamik parteisid meeste poolt. Nad käivad metsas, söövad vigu, ristuvad molekule, seavad suundumusi ja saavad Michelini tähed. Maailmas on erakordseid näiteid, et naine saab selles valdkonnas edu saavutada: Ameerika lemmik Julia Child, Ann-Sofie Peak, Michelin-star kolmest tärniga kokk, feminist, ajakirjanik ja kokk Nigel Lawson, Nadia Santini, parim kokk peakokk maailmas.

Siiski on edukad meessoost kokad veel võrreldamatult suuremad. „Niisiis, kui vaatate toiduvalmistamise probleemi mitte naiste„ koduse orjapidamise ”elemendina, vaid kui elukutse, siis ei täheldata naistele mingeid hüvesid meestega võrdsete võimaluste, konkurentsi ja arusaama, et iga töö võib muutuda kutsealaks stereotüüpide säästmise võti on seksuaalvahekorras, ”ütleb Moroz.

Professionaalseks tunnustamiseks peavad naised kokad töötama nii ahjus kui ka seksismil.

Kas naised, kes otsustavad olla kokad, on raske? Jah Erandid tõestavad ainult reeglit. "Köök on tõsine, suur protsess, see on sinu enda maailm, oma tingimused, naljad, naljad. Selleks, et integreeruda, peate olema paindlik, kuid samal ajal ei tohi kaotada oma individuaalsust ega mõista, miks sa köögis viibid. diskrimineerides või usaldamatusega köögis, ma tean, mida ma poisid tahan saada, ja nad austavad mind. Lõpuks otsustan ise, "ütleb Christina Chernyakhovskaya, kohviku" ISKRA "peakokk. Tervitage.

Praktikas peavad professionaalses maailmas tunnustamiseks naispestid töötama kaks korda rohkem: pliidil ja seksismil. „Ma ei puutu kokku diskrimineerimise ja stereotüüpidega, võib-olla tänu oma iseloomule,” ütleb Varenichnaya nr 1 kohviku ja Kompoti kohviku brändi-peakokk Alena Solodovichen. : "Mulle öeldi, et naine ei saa olla brändi peakokk." Kui ma olin kokk ja tahtsin saada vanemkokk, ütlesid nad mulle: "Unustage ja rahunege, töötage kokkina ja see ongi kõik." Meeste peakokad olid barbad ja pisarad kui olin kohtumistel haiget saanud. " On selge, et vestluste ühiskonna tavapärase struktuuri korral ei eksisteeri „naise ei saa olla boss”, ja naised peaksid kulutama aega otse tööle, selle asemel et kaitsta oma õigust karjääri.

Mida oodata?

"Täna liigub maailm sujuvalt sooliste rollide lähenemise suunas. Sellega seoses ei erine vene naised Euroopa ja Ameerika naistest. Igapäevaelus ei ole noortel enam stereotüüpi, mida tõeline naine peaks suutma süüa. tehke seda nii, et naised tegid pesemisnõud ja isegi üldine ettevalmistus (mõnikord toidu ostmine ja kohaletoimetamine, puhastamine ja lõikamine), mis tähendab, et mehed jätavad naiste jaoks tavapärased ja igavad operatsioonid, et nautida kulinaarse loovuse protsessi. va ", ütleb Natalya Pushkareva.

"Seksistlike otsuste hulgas on seisukoht, et toiduvalmistamine on eranditult naissoost kohustus. Tema selgitus on depressiivselt primitiivne ja kõlab nagu see: meie koopade esivanemate kaugematest aegadest tegutsesid mehed perekonna ostjatena ja kaitsjatena ning lapsi kasvatati ja pereelu pakuti. ”Miks nüüd ja mitte nad kordavad samu funktsioone, mis on looduse poolt ette nähtud, pikka aega toetas populaarne kultuur seda stereotüüpi. reklaamis, filmides, telesaadetes, karikatuurides võite leida pilte ilusatest koduperenaisest, kes küpsetavad, küpsetavad ja küpsetavad uuesti, ”kinnitab Oksana Moroz.

Toiduvalmistamine võib ühendada inimesi ja mitte muutuda soolise võitluse teiseks piiriks.

"Kuid ajad muutuvad, ja nüüd on bioloogiliste omaduste sotsiaalsete rollide erinevuse selgitus sama täpne kui inimese käitumise selgitus instinktide vastu." Traditsioonilise eluviisi püsivust selgitatakse lihtsalt: maailmas, kus võime olla "teistsugune" ja kavatsus kaitsta oma valikuid näeb välja korra rikkumine, on stereotüüpide taga peitmine kõige lihtsam viis mitte "karistada". Juba enam kui üks teadlaste põlvkond nõuab: loomade maailma kuulumine ei määra inimese käitumist. Veelgi enam, ühiskonnas on inimestel võimalus määratleda ennast, oma identiteeti, mitte bioloogiliselt, vaid sotsiaalselt, mis on üsna kohandatavad.

Naine ja toiduvalmistamine - raske ja ebaselge küsimus. Ühest küljest helistavad suured hullumeelsed maailmad täielikult: ehitada karjääri, suhteid, õppida lõputult ja reisida. Ja kes ütles, et selles elurütmis puudub koht borskide ja lihapallide jaoks, ainult selleks, et see sobiks teie ajakavaga, peavad nad vabatahtlikult, kuid mitte tingimata. Teisest küljest on toiduvalmistamine oskus, mis oleks tore omada kõike, sõltumata soost. Probleemid algavad siis, kui abikaasa on üllatunud, et kümme minutit tagasi töölt naasnud abikaasa ei pannud lauda ja ema on nördinud, et sul ei ole oma majas süüa. Cooking on tegevus, mis peaks ühendama inimesi, mehi ja naisi ning mitte muutuma soolise võitluse teiseks piiriks.

Fotod: 1, 2, 3, 4 Shutterstocki kaudu